宣城木瓜的加工应用研究

宣城木瓜具有非常好的营养价值和保健功效,随着宣城木瓜加工市场的不断开拓,宣城木瓜加工的收益良好,经济价值得以提升,正逐渐从药用向食用方向转型。本文对宣城木瓜的加工应用进行探究,旨在为宣城木瓜发展提供参考。

宣木瓜中齐墩果酸清除自由基研究

以宣木瓜为材料,对齐墩果酸进行定性研究,并对齐墩果酸清除羟自由基(OH)、超氧阴离子自由基(O_2·-)的作用做了研究。薄层层析结果表明宣木瓜中含有齐墩果酸;自由基清除试验结果表明宣木瓜中齐墩果酸对羟自由基(OH)和超氧阴离子自由基(O_2·-)有较好的清除效率,并且清除率与浓度具明显的量效关系,当宣木瓜中齐墩果酸浓度为1.0 mg·mL^(-1)时,清除效率分别为65.9%和63.83%。

宣木瓜不同部位营养成分的动态变化

主要研究了宣木瓜(罗汉脐品种)不同部位(叶、茎、果)营养成分的动态变化。结果表明:宣木瓜不同部位的含水量变化具有明显共性:即随宣木瓜的生长发育,水分逐渐降低;宣木瓜不同部位的糖和蛋白质含量,随着生长发育过程逐渐降低。另外,活性物质齐墩果酸和熊果酸的含量变化曲线极为相似。