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功能性酸奶的研制
被引量:
12
1
作者
张岩春
孙艳波
王春满
《中国供销商情(乳业导刊)》
2006年第2期25-27,共3页
根据我们近几年的试验结果,可用木糖醇完全替代蔗糖并采用低脂原料奶,用嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚杆菌、双歧杆菌发酵研究开发一种功能性酸奶。这种酸奶在发酵过程中、活菌数量上、感官质量方面都较优,例如它可以对人体产生由...
根据我们近几年的试验结果,可用木糖醇完全替代蔗糖并采用低脂原料奶,用嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚杆菌、双歧杆菌发酵研究开发一种功能性酸奶。这种酸奶在发酵过程中、活菌数量上、感官质量方面都较优,例如它可以对人体产生由木糖醇起到的促进益生菌生长、防龋齿和益生菌带来的诸如预防心脏病、提高人体免疫力、肠胃保健及瘦身等保健作用。
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关键词
木糖醇
嗜酸乳杆菌
双歧杆菌
功能性酸奶
原文传递
题名
功能性酸奶的研制
被引量:
12
1
作者
张岩春
孙艳波
王春满
机构
黑龙江乳业集团研发中心
出处
《中国供销商情(乳业导刊)》
2006年第2期25-27,共3页
文摘
根据我们近几年的试验结果,可用木糖醇完全替代蔗糖并采用低脂原料奶,用嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚杆菌、双歧杆菌发酵研究开发一种功能性酸奶。这种酸奶在发酵过程中、活菌数量上、感官质量方面都较优,例如它可以对人体产生由木糖醇起到的促进益生菌生长、防龋齿和益生菌带来的诸如预防心脏病、提高人体免疫力、肠胃保健及瘦身等保健作用。
关键词
木糖醇
嗜酸乳杆菌
双歧杆菌
功能性酸奶
Keywords
xylitol l.acidophilus bifidobacteria functional yoghurt
分类号
F [经济管理]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
功能性酸奶的研制
张岩春
孙艳波
王春满
《中国供销商情(乳业导刊)》
2006
12
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