同化淀粉能力强的酵母菌Y-9601株生物学特征鉴定及其应用

对从土壤中筛选到的酵母菌Ｙ－９６０１ 株进行了形态培养特征及生理生长特性的研究．该菌株以多边芽殖方式进行无性繁殖，形成子囊孢子．在无维生素培养基上不生长．同化和发酵萄葡糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、１／３ 棉子糖，不同化乳糖及硝酸钾．同化淀粉、纤维二糖及Ｄ－木糖能力强，对淀粉具有较强的酒精发酵能力，鉴定为酵母属糖化酵母种．其最适生长温度为３０～３４ ℃，最适生长ｐＨ 值为５．０～６．０，在麦芽汁中液体培养倍增时间为９０ ｍ ｉｎ．