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题名黄酒活性干酵母在大罐黄酒中应用的技术总结
被引量:6
- 1
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作者
傅金泉
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机构
衢州市酒厂
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出处
《酿酒科技》
1993年第2期63-64,共2页
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文摘
对黄酒活性干酵母在大罐发酵黄酒中应用的57批(历时40余天)的工艺状况进行了总结,规范了工艺,阐释了应用的好处。指出Y—AADY可以在较高气温下,使黄酒生产正常,防止酸败。(冯唐)
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关键词
黄酒
大罐发酵
工艺总结
y-aady
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分类号
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名应用Y—AADY生产大缸籼米麦曲黄酒
被引量:2
- 2
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作者
陈佩仁
王林秋
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机构
黄岩市食品工业学会
黄岩市店头酿造厂
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出处
《酿酒科技》
1993年第5期66-68,共3页
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文摘
这篇《酿酒科技》的特约稿,对中、小型黄酒厂在大缸籼米黄酒生产中应用黄酒活性干酵母具有指导意义,对全面提高企业的经济效益和社会效益有极大的帮助。(陆月雪)
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关键词
黄酒
麦曲黄酒
y-aady
出酒率
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分类号
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名黄酒活性干酵母在黑米酒生产中的应用
被引量:1
- 3
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作者
杨建忠
周宝龙
翟映雪
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机构
陕西省秦洋食品饮料有限公司
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出处
《酿酒科技》
1995年第1期85-86,共2页
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文摘
将黄酒活性干酵母应用于黑米酒生产中,以替代人工培养酵母,可提高黑米酒出酒率,降低发酵酸度,增强发酵力,防止杂菌感染;还可延长黑米酒生产期,降低劳动强度,提高劳动生产率。具有很好的经济效益和社会效益。
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关键词
黑米酒
y-aady
纯种酵母
黑米
活性干酵母
发酵
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分类号
TS262
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.43
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名γ─AADY培养酒母在新工艺大罐发酵中的应用
- 4
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作者
沈栋良
毛伟峰
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机构
上海枫泾酒厂一分厂
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出处
《酿酒科技》
1996年第3期75-76,共2页
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文摘
γ─AADY培养酒母在新工艺大罐发酵中的应用沈栋良,毛伟峰上海枫泾酒厂一分厂(201501)关键词黄酒,γ─AADY,酒母,新工艺大罐发酵上海枫泾酒厂一分厂是新工艺大罐发酵的黄酒专业生产厂,新工艺发酵采用纯种培养的麦曲和酒母代替传统块曲和淋饭酒母,在...
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关键词
黄酒
y-aady
酒母
工艺
大罐
发酵
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分类号
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名黄酒活性干酵母培养酒母用于大罐发酵
- 5
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作者
杨月轩
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机构
浙江杭州市余杭酒厂
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出处
《酿酒科技》
1995年第1期84-85,共2页
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文摘
黄酒活性干酵母培养酒母用于大罐发酵杨月轩浙江杭州市余杭酒厂(311121)关键词黄酒,黄酒ADY,酒母,大罐发酵,新工艺新工艺大罐黄酒生产中,一般酒厂多从试管菌种开始,逐步扩大培养至酒母罐后,再将酒母醪液接人前酵大罐中来进行糖化发酵。在整个生产过程当...
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关键词
黄酒
酒母
大罐发酵
工艺
y-aady
活性干酵母
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分类号
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名黄酒活性干酵母培养淋饭酒母用于早籼米大罐发酵
- 6
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作者
郏国辉
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机构
浙江省台州路桥酒厂
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出处
《酿酒科技》
1995年第5期84-85,共2页
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文摘
黄酒活性干酵母培养淋饭酒母用于早籼米大罐发酵郏国辉浙江省台州路桥酒厂(317400)关键词黄酒,Y─AADY,淋饭酒母,早籼米,大罐发酵我厂从1992年冬酿开始采用黄酒活性于酵母(Y─AADY)培养淋饭酒母用于大罐喂饭生产黄酒,有成功,也有失败。我们...
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关键词
黄酒
y-aady
淋饭酒母
早籼米
大罐发酵
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分类号
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名黄酒活性干酵母在大罐黄酒中应用的技术总结
- 7
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作者
傅金泉
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机构
浙江省衢州市酒厂
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出处
《酿酒科技》
1995年第1期78-79,共2页
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文摘
对黄酒活性干酵母在大罐黄酒中应用的57批(历时40余天)的工艺状况进行了总结,规范了工艺,阐释了应用的好处。指出Y-AADY可以在较高气温下,使黄酒生产正常,防止酸败。(冯唐)
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关键词
黄酒
大罐发酵
y-aady
工艺总结
活性干酵母
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分类号
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名应用Y一AADY生产大缸籼米麦曲黄酒
- 8
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作者
陈佩仁
王林秋
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机构
浙江黄岩市食品工业学会
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出处
《酿酒科技》
1995年第1期80-81,共2页
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文摘
这篇《酿酒科技》的特约稿,对中、小型黄酒厂在大缸籼米黄酒生产中应用黄酒活性干酵母具有指导意义,对全面提高企业的经济效益和社会效益有极大的帮助。(陆月雪)
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关键词
黄酒
麦曲黄酒
y-aady
出酒率
活性干酵母
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分类号
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名黄酒AADY培养淋饭酒母用于早籼米大罐发酵
- 9
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作者
郏国辉
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机构
浙江台州路桥酒厂
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出处
《酿酒科技》
1995年第2期66-67,共2页
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文摘
在气温20℃以下,采用夹套温水保温培养酒母,是保证酒母质量的关键措施。并对淋饭酒母的培养、大罐喂饭法生产黄酒的工艺进行了较详细的介绍。(陆月雪)
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关键词
黄酒
大罐发酵
淋饭酒母
喂饭法
y-aady
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分类号
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名黄酒活性干酵母生产菌种选育试验
- 10
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作者
傅金泉
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机构
浙江衢州市酒厂
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出处
《酿酒科技》
1995年第6期72-73,共2页
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文摘
该试验从黄酒活性干酵母应用于加饭酒生产的酒醪中分离出衢绍2号酵母菌一株,并与原菌种和某大型黄酒厂应用生产的酵母菌作了对比试验。结果表明,发酵率分别提高了3%~12%,其酒醅酸度低,酒质优良,酒精度最高达18.9%,可作黄酒活性干酵母生产菌株。在试验中,还发现选育优良黄酒酵母菌,要有一个科学的试验方法,才能判别酵母之优劣。
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关键词
黄酒
y-aady
菌种选育
酵母菌
衢绍2号酵母
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分类号
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.11
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名黄酒活性干酵母在黑米酒生产中的应用
- 11
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作者
杨建忠
周宝龙
翟映雪
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机构
陕西省秦洋食品饮料有限公司
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出处
《酿酒科技》
1994年第5期83-84,共2页
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文摘
将黄酒活性干酵母应用于黑米酒生产中,以替代人工培养酵母,可提高黑米酒出酒率,降低发酵酸度,增强发酵力,防止杂菌感染;还可延长黑米酒生产期,降低劳动强度,提高劳动生产率。具有很好的经济效益和社会效益。
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关键词
黑米酒
y-aady
纯种酵母
黑米
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分类号
TS261.43
[轻工技术与工程—发酵工程]
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