雅茶制作新式茶饮的市场前景与发展对策

茶产业是雅安市乡村振兴的主导产业、民生产业。新式茶饮作为一种新兴的消费方式,目前已逐渐接轨原叶茶市场,越来越多的茶叶被创新应用到新式茶饮产品中。雅茶是中国高山好茶的典型,以雅茶中的名优茶蒙顶甘露、蒙顶黄芽以及雅安藏茶等作为原叶茶制作新式茶饮具有广阔的市场前景。该文从严格把控原料质量、创新加工与拼配、满足消费者的健康需求、创新营销形式、制定新式茶饮标准等方面对选用雅茶为基底制作新式茶饮提出了对策建议,以期为促进新式茶饮与传统雅茶产业的快速融合和雅安新式茶饮行业的健康快速发展提供参考。

雅安藏茶抑制α-淀粉酶的活性级分筛选与评价

以雅安藏茶为材料,用体积分数70%乙醇溶液提取后经系统萃取分离得到7种雅安藏茶级分,并测定各个级分的主要成分及对α-淀粉酶活性的影响,筛选其活性成分。结果表明:雅安藏茶抑制α-淀粉酶的活性成分是儿茶素、茶褐素和咖啡碱,以对α-淀粉酶活性的最大抑制率为标准,各个活性成分抑制能力依次为儿茶素>茶褐素>咖啡碱。

雅安藏茶的工艺特点与传承发展

作为重要边销茶之一的雅安藏茶,由于具有丰富的营养成分和保健功效,成为藏民生活中必不可少的饮品。它可有效降低血压、血脂,减少动脉粥样硬化,具有抗氧化、防衰老,清除自由基的功效。本文总结了雅安藏茶的历史、工艺、功能。雅安藏茶未来的发展应该从藏茶文化传播、茶马古道旅游开发、现代发酵和生产工艺等多方面入手,规范雅安藏茶的工艺参数和质量标准,使雅安藏茶这一中华民族传统食品得以发扬光大。

雅安藏茶对脂肪酶的抑制作用

从雅安藏茶中系统萃取分离出7个级分,使用酶标仪与96孔板酶反应体系,对雅安藏茶水浸出物及各个级分抑制脂肪酶的活性成分进行系统筛选及评价。结果表明:雅安藏茶水浸出物(0.018～0.360 mg/mL及其7个级分的添加质量浓度(0.011～0.216 mg/mL与其对脂肪酶活性的抑制作用之间均具有显著的量效关系;对脂肪酶活性的最大抑制率进行比较,雅安藏茶水浸出物为37.14、儿茶素(catechin,C)级分为44.67、茶黄素(tavin,TF)级分为39.46、茶褐素(theabromine,TB)级分为30.31、茶红素Ⅱ(thearubiginsⅡ,TRsⅡ)级分为29.53%,结合主要成分含量和回归分析,各级分所含活性成分抑制脂肪酶活性能力大小顺序为:儿茶素>茶黄素>茶红素。

雅安藏茶对胃蛋白酶的促进作用

【目的】研究雅安藏茶促进胃蛋白酶的活性级分评价,为丰富雅安藏茶的生理代谢机理提供一定的科学依据。【方法】从雅安藏茶中系统萃取分离出7个级分,使用酶标仪与96孔板酶反应体系,对雅安藏茶水浸出物及各个级分促进胃蛋白酶的活性成分进行了系统的评价。【结果】雅安藏茶水浸出物（0.04~0.39mg/mL）及其4个级分的添加浓度（0.03~0.23mg/mL）与其对胃蛋白酶活性的促进作用之间均具有显著的量效关系;对胃蛋白酶的激活倍数进行比较,茶黄素（theaflavin,TFs）级分为5.26倍、儿茶素（catechin,Cs）级分为4.40倍、茶红素（thearubigins II,TRsII）级分为2.52倍、茶红素（thearubigins I,TRsI）级分为2.19倍。【结论】结合主要成分含量分析,认为各级组分中对胃蛋白酶活性起到良好促进能力的活性成分主要为：茶黄素、儿茶素和茶红素。

雅安藏茶产业的变迁发展

雅安藏茶特指由四川雅安出产并主要供生活在青藏高原上的藏族等少数民族的生活饮品。自古以来,藏族人民"宁可食无粮,不可食无茶",茶也是藏族人民的生命茶,藏茶成为藏汉民族团结的纽带。雅安藏茶即南路边茶是中国边销茶的一种,从唐朝时起至今已有一千多年的历史,经历过兴起、繁荣、衰落、重生与再繁荣。特别是新中国成立后,雅安藏茶产业在我国社会主义经济体制的建立与不断改革中完善成长。随着现代市场经济的发展,雅安新型藏茶产业及其相关产业得到不断发展,呈现出勃勃生机。

雅安藏茶不影响睡眠与咖啡碱含量的关系研究

雅安藏茶属于黑茶类，具有兴奋性低、不影响睡眠的特点，咖啡碱是茶叶中主要的生物碱，具有兴奋神经中枢的作用。该研究以20个雅安藏茶样品为实验材料，以其它产地的黑茶及其它茶类为对照，运用高效液相色谱法测定咖啡碱的含量，探讨了雅安藏茶不影响睡眠与其咖啡碱含量的关系。结果表明，20个雅安藏茶样品的咖啡碱含量范围为1．99％～3．64％，含量平均值为2．88％，除青茶外其他茶类的咖啡碱含量平均值在3．46％～4，00％之间，说明与其它茶类相比，雅安藏茶的咖啡碱含量处于较低水平；而不同产地黑茶的咖啡碱含量也有差异，其中广西六堡茶的咖啡碱含量平均值最高，云南普洱熟茶次之，雅安藏茶的咖啡碱含量平均值居于第三位，含量最低的为方包茶。分析雅安藏茶不影响睡眠的原因可能有：雅安藏茶原料的成熟度高，因此成品茶的咖啡碱含量较低；雅安藏茶的特殊制作工艺可能使咖啡碱含量降低；推测雅安藏茶中结合咖啡碱的含量较高。该研究可为雅安藏茶不影响睡眠的机理研究和质量控制提供参考。

雅安藏茶对^(60)Coγ辐射损伤小鼠的防护作用

目的探究雅安藏茶对^(60)Coγ射线辐射损伤小鼠的防护作用。方法实验选取48只雄性SPF级小鼠,随机分为:正常对照、辐射对照、阳性对照,以及雅安藏茶低、中、高剂量组共6组。每组连续灌胃对应受试样品15 d,其中灌胃D6,除正常组外,其余组给予剂量为5Gy的^(60)Coγ射线一次性全身照射。灌胃结束后,眼睑采血、解剖,测定外周血细胞、血液抗氧化酶指标(SOD、CAT)、骨髓DNA含量、胸脾指数及小鼠肝脏组织总抗氧化指标(T-SOD、T-AOC)、TP、MDA等相关指标。结果与辐射对照相比,雅安藏茶中剂量组对辐射损伤小鼠的外周血细胞含量明显提高,其中,淋巴细胞(LYM)、白细胞(WBC)、血小板(PLT)含量分别极显著增加了44%、30%、36%(P<0.01),红细胞(RBC)、血红蛋白(HGB)含量分别显著增加了7%、6%(P<0.05),血液超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性分别极显著升高了67%、13%(P<0.01),肝脏总超氧化物歧化酶(T-SOD)、总抗氧化能力(T-AOC)活性分别极显著增高71%、17%(P<0.01),肝脏丙二醛(MDA)含量极显著下降了27%(P<0.01),小鼠体质量显著升高(P<0.05),股骨骨髓DNA含量极显著增高了26%(P<0.01),缓解脏器免疫器官的损伤。结论雅安藏茶对^(60)Coγ射线辐射损伤小鼠具有较强的防护作用,且具有一定的剂量效应。