不同干燥方式山药粉对希腊式酸奶冷藏中品质及抗氧化活性的影响

为研究不同干燥工艺(热风干燥、微波干燥及冷冻干燥)制得的山药粉对希腊式酸奶贮藏期间的品质稳定性和抗氧化活性的影响,采用这三种山药粉分别替代2%的全脂乳粉制作希腊式酸奶,测定其在4℃贮藏21 d过程中的各项指标变化情况。结果表明:随着贮藏时间的增加,山药希腊式酸奶的酸度、硬度、内聚性、黏度、乳酸菌活菌数和多酚含量均有所提高,固形物含量和持水性略有下降,铁还原能力和DPPH自由基清除率基本处于平稳不变状态。与空白对照组相比,三种山药粉均显著提高了希腊式酸奶的酸度、内聚性、黏度、多酚含量、铁还原能力和DPPH自由基清除率(P<0.05),持水力和乳酸菌活菌数量有所提高,总固形物含量显著降低(P<0.05),而硬度值在贮藏14 d前相对较高,在21 d时山药希腊式酸奶的硬度均低于空白对照组。冷藏过程中三种山药酸奶的固形物含量、硬度、内聚性、黏度等指标存在显著差异(P<0.05),其中Y3组(冷冻干燥)固形物含量显著高于Y1(热风干燥)、Y2组(微波干燥)(P<0.05),硬度显著低于Y1、Y2组(P<0.05),酸度、铁还原能力和DPPH自由基清除率略高于Y1、Y2组;Y3、Y2组的内聚性和黏度显著高于Y1组(P<0.05)。综合分析可知,三种山药粉中冷冻干燥山药粉更有利于改善希腊式酸奶品质和抗氧化性能。本研究为山药粉在希腊式酸奶中的应用提供了理论依据。

细特竹节纱的设计与参数控制

介绍了两种竹节纱的生产原理,并举例说明了如何从样布开始分析和设计细特竹节纱的全过程,阐述了生产竹节纱的注意要点,并叙述了如何利用检验仪器、络筒电清来比对和控制竹节风格,最后分析了生产竹节纱的经济效益。

欧普风格格纹图案的织物结构设计

通过对典型的欧普风格格纹图案的研究分析,归纳总结出这类风格图案具有的特征,主要是格型的几何形态与色彩的组合变幻,得到一系列给人以变幻、韵律、动感和视错的视觉心理感受的图案。鉴于目前市场上欧普风格格纹印花面料的普及,利用基础组织结构与色纱的共同配合设计,并通过多臂织机试织小样。经过对欧普风格格纹图案的分析与试织,总结出欧普风格格纹图案织物设计的原则与方法,并能将其用来指导设计实践,不仅丰富了织物面料的风格,而且为现代服饰面料图案设计提供了新的理论研究与实践依据。

网络喷嘴在锦纶6DTY生产中的应用

介绍网络喷嘴的工作原理,从网络喷嘴的型号、喷射口角度、有无气室、气室及丝道截面形状、丝道直径、丝道长度和安装位置等方面对网络效果的影响进行分析,并总结网络喷嘴正确的使用方法、日常保养和网络不良产生的原因以及解决措施。结果表明,在其他工艺条件不变的前提下,网络喷嘴丝道、喷射孔、气室的参数对网络效果影响很大;日常生产中,应当根据客户的需求选择合适的网络喷嘴,才能做出符合客户要求的成品;按照正确的方式对网络喷嘴定期保养,既能保证良好的网络效果,又能增加网络喷嘴的使用寿命。

仿牛仔风格针织成形面料的创新设计

针对仿牛仔风格针织成形面料的设计进行创新研究,主要分为纱线选择、组织结构设计和图案设计3方面。纱线选择分别从常规纱线和新型纱线进行分析;组织结构设计以常规牛仔面料的组织为研究对象,进行仿斜纹组织、仿破斜纹组织、仿平纹组织设计;图案设计则分别从仿牛仔人字纹、字母印花图案、几何拼接图案进行创新研究。通过仿牛仔风格针织成形面料的设计研究,为其仿牛仔风格提出一些创新性思路和观点。