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乐都紫皮大蒜4种病毒多重RT-PCR检测技术的建立 被引量:3
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作者 张超 董怡衡 +6 位作者 岳苗 卫唯 张谦 王乐 尹卫 王煜伟 梁健 《西北农林科技大学学报(自然科学版)》 CSCD 北大核心 2023年第1期120-129,共10页
【目的】建立乐都紫皮大蒜4种病毒的多重RT-PCR快速检测方法,为大蒜病毒病病原鉴定、脱毒效果验证等提供技术支撑。【方法】根据乐都紫皮大蒜RNA全长转录组测序结果,分别设计洋葱黄矮病毒(onion yellow dwarf virus,OYDV)、大蒜潜隐病毒... 【目的】建立乐都紫皮大蒜4种病毒的多重RT-PCR快速检测方法,为大蒜病毒病病原鉴定、脱毒效果验证等提供技术支撑。【方法】根据乐都紫皮大蒜RNA全长转录组测序结果,分别设计洋葱黄矮病毒(onion yellow dwarf virus,OYDV)、大蒜潜隐病毒(garlic latent virus,GLV)、大蒜D病毒(garlic virus D,GarVD)和大蒜X病毒(garlic virus X,GarVX)4种病毒的外壳蛋白特异性引物,筛选不同引物,优化引物用量、模板用量、退火温度等条件,并进行了多重RT-PCR的灵敏度检测和12份引进栽培大蒜种质资源的病毒检测。【结果】通过优化筛选,在一个PCR反应体系中实现了OYDV(1232 bp)、GLV(831 bp)、GarVD(506 bp)和GarVX(116 bp)4种病毒的多重检测,最优反应条件为退火温度55℃,模板用量2.5μL,混合引物用量1.0μL。多重RT-PCR的灵敏度略低于单一RT-PCR。对引进的12份栽培大蒜资源进行4种病毒的多重RT-PCR检测发现,有5份资源存在4种病毒,4份资源存在2种病毒,3份资源存在1种病毒。对7份资源中经多重PCR未检测到的病毒,使用单一RT-PCR进行检测和验证发现,除1份内蒙古资源(NMG)的1种病毒(GarVX)外,多重RT-PCR结果与单一RT-PCR检测结果一致。【结论】本研究建立的大蒜多重RT-PCR体系可靠性强,可用于大蒜病毒的检测与防控。 展开更多
关键词 乐都紫皮大蒜 病毒检测 多重RT-PCR 洋葱黄矮病毒 大蒜潜隐病毒 大蒜D病毒 大蒜X病毒
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蒜鳞片休眠进程中胞间联络的变化及类外连丝结构与功能的研究 被引量:5
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作者 张迎迎 王冬梅 +4 位作者 侯春燕 韩胜芳 李小娟 刘刚 刘娜 《实验生物学报》 CSCD 北大核心 2004年第3期212-220,共9页
利用电子显微镜术,对蒜休眠进程中鳞片薄壁细胞间胞间联络的特征进行了实验观察,发现不同时期胞间联络具有随细胞间生理关系密切程度而呈现相应结构变化的特点。并观察到萌芽期鳞片中衰败细胞与存活细胞之间有类外连丝型胞间连丝的存在... 利用电子显微镜术,对蒜休眠进程中鳞片薄壁细胞间胞间联络的特征进行了实验观察,发现不同时期胞间联络具有随细胞间生理关系密切程度而呈现相应结构变化的特点。并观察到萌芽期鳞片中衰败细胞与存活细胞之间有类外连丝型胞间连丝的存在;以激光共聚焦荧光显微镜结合荧光标记物示踪检测,发现不透膜荧光物质分子量为457Da 的萤黄(Lucifer yellow,LYCH),可以共质体运输方式进入存活细胞内,论证了类外连丝这一胞间连丝特定修饰态的存在,并可在一段时间内继续保持生理活性,起到进行物质共质运输的功能。 展开更多
关键词 胞间连丝 外连丝 休眠 鳞片 薄壁细胞 胞间联络
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大蒜病毒原与其寄主细胞病理变化的电镜研究 被引量:5
3
作者 洪健 陆关成 李德葆 《电子显微学报》 CAS CSCD 1990年第1期17-23,共7页
电镜检查发现田间4个品种栽培大蒜各部位组织都含大量线形病毒粒子,长度为300nm~2200nm,但较多的集中在750nm和600nm两个范围内。感病大蒜叶组织细胞质大量存在着圆柱状内含体,内含体显然与内质网、质膜和胞间连丝有关。病毒粒子散布... 电镜检查发现田间4个品种栽培大蒜各部位组织都含大量线形病毒粒子,长度为300nm~2200nm,但较多的集中在750nm和600nm两个范围内。感病大蒜叶组织细胞质大量存在着圆柱状内含体,内含体显然与内质网、质膜和胞间连丝有关。病毒粒子散布在细胞质中,有些附着在内含体上,未见病毒聚集体。病变细胞严重空泡化,有些细胞质中出现大量含纤维状物的小囊泡和类似内质网膨大的结构,同时伴随着大量病毒粒子。叶绿体和根细胞中的前质体产生特殊泡状腔结构,细胞核中未见内含体和病毒粒子。 展开更多
关键词 大蒜 病毒原 寄生细胞 病理 电镜
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亚硒酸钠叶面喷施对蒜黄生长与品质的影响 被引量:7
4
作者 任志敏 吴正景 +2 位作者 曹敏 孙淑伟 张元恒 《长江蔬菜》 2011年第8期58-60,共3页
蒜黄生长到5,10,15,20 cm时,喷施0,50,100,150 mg/L的亚硒酸钠,调查其生长和部分营养成分的变化。研究结果表明,喷施亚硒酸钠促进了蒜黄芽体生长,鲜质量、干质量分别升高2.6%~3.8%、10.8%~11.0%;可溶性蛋白质、可溶性总糖、维生素C均有... 蒜黄生长到5,10,15,20 cm时,喷施0,50,100,150 mg/L的亚硒酸钠,调查其生长和部分营养成分的变化。研究结果表明,喷施亚硒酸钠促进了蒜黄芽体生长,鲜质量、干质量分别升高2.6%~3.8%、10.8%~11.0%;可溶性蛋白质、可溶性总糖、维生素C均有增高趋势。可溶性蛋白质含量升高最多,增加了6.7%~63.4%;纤维素的含量差异达显著水平,比对照低31.0%;钾具有大幅度提高趋势;硒含量各处理间差异显著,最高的比对照高43.62倍。 展开更多
关键词 蒜黄 亚硒酸钠 叶面喷施 生长 品质
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土壤调理剂与微生物有机肥配施对黄潮土区重茬大蒜土壤改良及产量的影响 被引量:11
5
作者 常虹 秦广利 +1 位作者 王红军 陈妍 《河南农业科学》 北大核心 2021年第11期72-78,共7页
为探讨经高温无害化处理的微生物有机肥(发酵羊粪)配施土壤调理剂对黄潮土区重茬大蒜土壤的改良效果,以常规施用化肥+旋耕(CK)为对照,研究常规施用化肥+旋耕+土壤调理剂(T1)、常规施用化肥+旋耕+微生物有机肥(T2)、常规施用化肥+旋耕+... 为探讨经高温无害化处理的微生物有机肥(发酵羊粪)配施土壤调理剂对黄潮土区重茬大蒜土壤的改良效果,以常规施用化肥+旋耕(CK)为对照,研究常规施用化肥+旋耕+土壤调理剂(T1)、常规施用化肥+旋耕+微生物有机肥(T2)、常规施用化肥+旋耕+微生物有机肥+土壤调理剂(T3)、常规施用化肥+深耕+微生物有机肥(T4)对重茬土壤养分含量、理化性质、酶活性和大蒜病情指数、生物学性状及产量的影响。结果表明,与常规施用化肥+旋耕(CK)相比,施用土壤调理剂、微生物有机肥可以改善土壤理化性质,增加养分含量,提高酶活性,从而促进大蒜生长发育,降低病害病情指数,提高产量。其中,常规施用化肥+旋耕+微生物有机肥+土壤调理剂(T3)处理效果最好,与常规施用化肥+旋耕(CK)相比,土壤有机质、碱解氮、有效磷、速效钾含量分别提高22.06%、13.47%、18.80%、14.89%,土壤粉粒显著提高,土壤过氧化氢酶、蔗糖酶、磷酸酶、脲酶活性显著增强,菌核病、叶枯病、根腐病的防效分别达到63.36%、66.47%、60.15%,大蒜株高、茎粗及蒜头直径也得到提高,并增产25.64%。综上,常规施用化肥+旋耕基础上配施土壤调理剂与微生物有机肥(T3)对重茬大蒜土壤改良以及大蒜病害防治、增产效果较好。 展开更多
关键词 微生物有机肥 发酵羊粪 土壤调理剂 黄潮土 大蒜 土壤改良 病情指数 产量
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应用多重RT-PCR检测甘肃‘成县迟蒜’中的大蒜潜隐病毒和洋葱黄矮病毒 被引量:12
6
作者 许蕊 栗孟飞 +1 位作者 王雅琳 李唯 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期46-49,54,共5页
根据大蒜潜隐病毒(garlic latent virus,GLV)和洋葱黄矮病毒(onion yellow dwarf virus,OYDV)的外壳蛋白基因核苷酸序列分别设计2对特异性引物,在单重RT-PCR检测的基础上,建立同时检测GLV和OYDV的多重RT-PCR技术体系.结果表明:该方法可... 根据大蒜潜隐病毒(garlic latent virus,GLV)和洋葱黄矮病毒(onion yellow dwarf virus,OYDV)的外壳蛋白基因核苷酸序列分别设计2对特异性引物,在单重RT-PCR检测的基础上,建立同时检测GLV和OYDV的多重RT-PCR技术体系.结果表明:该方法可从带病的甘肃‘成县迟蒜’大蒜样品中扩增出GLV(849bp)和OYDV(571bp)的2条特异性片段.GLV扩增产物与GenBank中登录的其他分离物核苷酸同源性在90.00%~99.76%,OYDV扩增产物与其他分离物核苷酸的同源性为90.00%~98.00%. 展开更多
关键词 大蒜 多重RT-PCR 大蒜潜隐病毒 洋葱黄矮病毒
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日粮添加大蒜素对岭南黄肉种鸡产蛋及种蛋孵化性能的影响试验 被引量:2
7
作者 李建民 王玉海 康相涛 《河南畜牧兽医》 2001年第3期6-7,共2页
试验选取300只28周龄的岭南黄父母代肉种鸡,随机分成5组,研究了四个水平的日粮大蒜素添加量对产蛋性能及种蛋孵化性能的影响。结果表明:日粮中添加适量的大蒜素能够显著地提高产蛋率、饲料报酬和经济效益,而对平均蛋重、种蛋... 试验选取300只28周龄的岭南黄父母代肉种鸡,随机分成5组,研究了四个水平的日粮大蒜素添加量对产蛋性能及种蛋孵化性能的影响。结果表明:日粮中添加适量的大蒜素能够显著地提高产蛋率、饲料报酬和经济效益,而对平均蛋重、种蛋的受精率和孵化率没有显著影响。 展开更多
关键词 大蒜素 岭南黄肉种鸡 产蛋率 孵化率 饲料添加剂 种蛋
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氮肥施用量对豫东黄潮土区不同肥力土壤大蒜产量的影响 被引量:3
8
作者 刘艳侠 闫挺起 +2 位作者 皇甫自起 鲁启安 靳秀丽 《河南农业科学》 CSCD 北大核心 2015年第6期128-130,136,共4页
以头薹兼用型品种宋城大蒜为供试材料,研究了氮肥施用量对豫东黄潮土区不同肥力土壤大蒜产量的影响。结果表明:在磷、钾肥适宜水平下,高、中、低产田氮肥施用量与蒜头产量均呈二次曲线函数关系。高产田在施磷(P2O5)180.0 kg/hm2、钾(K2O... 以头薹兼用型品种宋城大蒜为供试材料,研究了氮肥施用量对豫东黄潮土区不同肥力土壤大蒜产量的影响。结果表明:在磷、钾肥适宜水平下,高、中、低产田氮肥施用量与蒜头产量均呈二次曲线函数关系。高产田在施磷(P2O5)180.0 kg/hm2、钾(K2O)300.0 kg/hm2的条件下,最佳施氮量354.0 kg/hm2,最佳经济产量为22 209.0 kg/hm2;中产田在施磷(P2O5)135.0 kg/hm2、钾(K2O)240.0 kg/hm2的条件下,最佳施氮量288.0 kg/hm2,最佳经济产量为17 041.5 kg/hm2;低产田在施磷(P2O5)90.0 kg/hm2、钾(K2O)180.0 kg/hm2的条件下,最佳施氮量264.0 kg/hm2,最佳经济产量为12 511.5 kg/hm2。 展开更多
关键词 大蒜 氮肥施用量 土壤肥力 黄潮土
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河南大蒜韭葱黄条病毒的分子鉴定及其系统进化分析 被引量:4
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作者 高丹娜 吴淑华 +7 位作者 涂丽琴 干射香 程兆榜 姚秋菊 魏利辉 周益军 朱月林 季英华 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2020年第4期875-881,共7页
2019年本研究对河南大蒜病害进行调查时发现当地大蒜病毒病发生比较普遍,为明确病原种类,我们对田间样品进行采集(累计采集疑似病样38份)并利用葱蒜类病毒引物对其进行了RT-PCR检测。结果发现,在用韭葱黄条病毒(Leek yellow stripe viru... 2019年本研究对河南大蒜病害进行调查时发现当地大蒜病毒病发生比较普遍,为明确病原种类,我们对田间样品进行采集(累计采集疑似病样38份)并利用葱蒜类病毒引物对其进行了RT-PCR检测。结果发现,在用韭葱黄条病毒(Leek yellow stripe virus,LYSV)引物检测时,有33份样品中检测到1条大小为304 bp的目的条带,为了进一步确定检测到的病毒为LYSV,本研究对其外壳蛋白基因(CP)序列进行了克隆,结果发现其序列全长864 bp,编码1个由289个氨基酸组成的相对分子质量约32300的蛋白质。CP基因序列构建的系统进化树结果分析显示,其与LYSV其他分离物共同聚类到1个大分支,表明该病毒属于LYSV的1个分离物;同时序列分析结果也显示LYSV分为2支,本研究检测到的LYSV河南分离物与中国其他分离物共同聚类到1个分支,其中与中国厦门等地分离物同源性最高,而与之前检测到的河南分离物同源性相对较低。这些结果表明本研究在河南大蒜中检测到的病毒是韭葱黄条病毒,虽然之前在河南也有该病毒侵染大蒜的报道,但本研究检测到的分离物与之前报道的分离物之间差异比较大,暗示河南大蒜上可能出现了新的LYSV类型或株系,生产上应当重视。 展开更多
关键词 大蒜 韭葱黄条病毒 分子鉴定 系统进化
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嘉定白蒜的病毒检测 被引量:2
10
作者 李贤 张爱冬 +3 位作者 朱宗文 吴雪霞 查丁石 高畅 《黑龙江农业科学》 2018年第7期35-38,共4页
为明确嘉定白蒜在种植区的病毒情况,从嘉定白蒜两个种植基地采样,分别提取总RNA,然后反转录。采用RT-PCR方法检测洋葱黄矮病毒(OYDV)和大蒜普通潜隐病毒(GCLV)。结果表明:根据GCLV中间保守序列设计3对特异性引物,在两处样品中均分别扩增... 为明确嘉定白蒜在种植区的病毒情况,从嘉定白蒜两个种植基地采样,分别提取总RNA,然后反转录。采用RT-PCR方法检测洋葱黄矮病毒(OYDV)和大蒜普通潜隐病毒(GCLV)。结果表明:根据GCLV中间保守序列设计3对特异性引物,在两处样品中均分别扩增到300、710和450bp片断。将其中450bp片断克隆后测序。测序结果与GenBank上的GCLV基因序列比对,发现其同源性达到95%。由此确认嘉定白蒜中含有GCLV。根据OYDV中间保守序列设计5对引物,在两处样品中均未扩增到可检测的片断,表明嘉定白蒜中不含OYDV。 展开更多
关键词 嘉定白蒜 RT-PCR 大蒜普通潜隐病毒 洋葱黄矮病毒
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洋葱黄矮病毒的实时荧光RT-PCR检测方法 被引量:1
11
作者 刘建青 王韬远 +5 位作者 李小宇 张春雨 苏颖 魏健 张金花 王永志 《中国蔬菜》 北大核心 2022年第3期72-77,共6页
洋葱黄矮病毒(Onion yellow dwarf virus,OYDV)是危害葱属植物的主要病毒之一。本试验根据OYDV外壳蛋白(coat protein,CP)基因保守序列设计特异性引物,建立并优化了OYDV实时荧光RT-PCR检测方法,并对其特异性、敏感性和重复性进行了验证... 洋葱黄矮病毒(Onion yellow dwarf virus,OYDV)是危害葱属植物的主要病毒之一。本试验根据OYDV外壳蛋白(coat protein,CP)基因保守序列设计特异性引物,建立并优化了OYDV实时荧光RT-PCR检测方法,并对其特异性、敏感性和重复性进行了验证。结果显示:标准曲线Ct值与模板拷贝数的对数呈良好的线性关系,相关系数R^(2)为0.996,扩增效率为95.921%;与青葱X病毒(Shallot virus X,SVX)、葱潜隐病毒(Shallot latent virus,SLV)均无交叉反应;最低检出限为2.0×10^(2) copies·μL^(-1),比常规RT-PCR大约高1000倍;组内和组间变异系数均小于2%,具有良好的重复性。利用该方法对分别采集的各45份疑似OYDV感染的分蘖洋葱(珠葱)和大蒜样品进行检测,检出率较常规RT-PCR分别高40.00、6.67百分点,能更加客观地反映样品带毒情况。本试验建立的OYDV实时荧光RT-PCR方法具有良好的特异性、敏感性和重复性,可用于田间样品OYDV检测,为OYDV的有效防控提供技术支持。 展开更多
关键词 分蘖洋葱(珠葱) 大蒜 洋葱黄矮病毒 实时荧光RT-PCR
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浙江大蒜病毒的毒源鉴定 被引量:2
12
作者 陆关成 洪健 +1 位作者 徐正 胡仕孟 《中国病毒学》 CSCD 1992年第2期197-206,共10页
浙江余姚白蒜等S个品种均有病毒病,发病率100%,呈现黄条褪绿、花叶和畸形扭曲。人工接种蚕豆(Viciafaba)产生局部褐斑,墙生藜(Chenopodium murabe)上呈现褪绿点斑或隐症,豇豆(Vigna sinensis)上为坏死点斑或花叶。电镜检测病毒粒子为线... 浙江余姚白蒜等S个品种均有病毒病,发病率100%,呈现黄条褪绿、花叶和畸形扭曲。人工接种蚕豆(Viciafaba)产生局部褐斑,墙生藜(Chenopodium murabe)上呈现褪绿点斑或隐症,豇豆(Vigna sinensis)上为坏死点斑或花叶。电镜检测病毒粒子为线形,长度为300—2250×11—12nm,其中550—650nm占29.6%、700—800hm占28%;超薄切片发现大量风轮状、环状、束状和涡轮状胞质内含体,未见片层状聚集体,叶绿体被破坏。致死温度在55℃以上。免疫电镜测试和洋葱黄矮病毒(OYDV)有血清学相关性,根据以上特征证明浙江大蒜病毒病是由两种病毒复合感染引起的,一种是大蒜黄条病毒(GYSV),属马铃薯Y病毒群(Potyviruses);另一种是大蒜隐潜病毒(GLV),属于石竹隐潜病毒群(Carlaviruses)。 展开更多
关键词 大蒜病毒 毒源
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新疆白蒜洋葱黄矮病毒的分子鉴定
13
作者 陈栋 向本春 +1 位作者 刘升学 黄素芳 《石河子大学学报(自然科学版)》 CAS 2008年第5期572-574,共3页
从新疆吉木萨尔县采集具有条纹花叶、畸形等症状的大蒜叶片提取总RNA,利用洋葱黄矮病毒的特异性引物进行RT-PCR扩增,可得到大小为1402bp片段。将获得的片段克隆到PMD18-T载体进行序列测定和同源性比较,结果表明,OYDV新疆吉木萨尔分离物... 从新疆吉木萨尔县采集具有条纹花叶、畸形等症状的大蒜叶片提取总RNA,利用洋葱黄矮病毒的特异性引物进行RT-PCR扩增,可得到大小为1402bp片段。将获得的片段克隆到PMD18-T载体进行序列测定和同源性比较,结果表明,OYDV新疆吉木萨尔分离物为1402个核苷酸,可编码467个氨基酸,与GeneBank中的12个OYDV核苷酸序列相比,序列同源性为80%~99%,由此推导的氨基酸序列同源性为88%~99%。 展开更多
关键词 洋葱黄矮病毒 大蒜 新疆吉木萨尔 RT-PCR
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Detection of GLV, OYDV and LYSV in potato onion (Allium cepa L., Aggregatum group) by RT-PCR
14
作者 XU Qijiang CHEN Dian +1 位作者 TONG Youli LI Yuhua 《Journal of Northeast Agricultural University(English Edition)》 CAS 2007年第1期9-13,共5页
Three pairs of primers were designed and synthesized from nucleotide sequences of garlic latent virus (GLV), onion yellow dwarf virus (OYDV), and leek yellow stripe virus (LYSV) by using PCR primer design softwa... Three pairs of primers were designed and synthesized from nucleotide sequences of garlic latent virus (GLV), onion yellow dwarf virus (OYDV), and leek yellow stripe virus (LYSV) by using PCR primer design software. The expected fragments about 170 bp, 287 bp, and 191 bp were amplified by RT-PCR for GLV, OYDV, and LYSV, respectively in disease-infected plants of potato onion (Allium cepa L., Aggregatum group), but such fragments were not obtained from healthy-looking plants and virus-free seedlings of shoot-tips. The amplified products ofGLV, OYDV and LYSV were cloned into pGEM-T vectors, and transformed into Escherichia coli. JM109. The recombinant plasmids were obtained and sequenced. The nucleotide sequences were compared with corresponding viral nucleotide sequences reported in GenBank by performing a NCBI BLAST. The analysis showed that their homology attained 75% to 90%,89.5% to 96.1%,and 91.6% to 96.3% in GLV, OYDV, and LYSV, respectively. The total RNA of 6.34 ug·uL^-1 from infected plants was diluted to a series of 10^-1 to 10^5 and the detection sensitivity of RT-PCR was 10^4 (about 4 ng). Thus, a method of identification and detection by RT-PCR of GLV, OYDV, and SLYV was established. 展开更多
关键词 garlic latent virus (GLV) onion yellow virus (OYDV) leek yellow stripe virus (LYSV) RT-PCR
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山东省大蒜病毒病害的病原种类鉴定
15
作者 肖立 程超 +4 位作者 石朝鹏 孙晓辉 孙作文 王树森 竺晓平 《植物病理学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第2期338-342,共5页
大蒜(Allium sativum L.)是百合科葱属植物,有较高的经济和药用价值[1]。大蒜病毒病造成病毒在鳞茎中积累,营养繁殖的栽培方式加速了病害爆发,严重影响了大蒜的产量和品质。已报道的我国大蒜病毒病主要包括洋葱黄矮病毒(onion yellow dw... 大蒜(Allium sativum L.)是百合科葱属植物,有较高的经济和药用价值[1]。大蒜病毒病造成病毒在鳞茎中积累,营养繁殖的栽培方式加速了病害爆发,严重影响了大蒜的产量和品质。已报道的我国大蒜病毒病主要包括洋葱黄矮病毒(onion yellow dwarf virus,OYDV)、韭葱黄条病毒(leek yellow stripe virus,LYSV)。 展开更多
关键词 病毒病害 病原种类 洋葱黄矮病毒 韭葱黄条病毒 营养繁殖 yellow 大蒜 栽培方式
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腊八蒜中黄色素的理化性质研究 被引量:2
16
作者 赵晓丹 胡小松 《食品科技》 CAS 北大核心 2012年第12期208-210,共3页
在前期研究的基础上分离制备了腊八蒜色素中的黄色素组分,对黄色素的溶解性及稳定性进行了研究。黄色素可以溶于水,甲醇,乙醇,正丁醇等极性溶剂中,不溶于乙醚,乙酸乙酯,丙酮等非极性溶剂。黄色素在酸性条件下稳定,在碱性条件下褪色;在... 在前期研究的基础上分离制备了腊八蒜色素中的黄色素组分,对黄色素的溶解性及稳定性进行了研究。黄色素可以溶于水,甲醇,乙醇,正丁醇等极性溶剂中,不溶于乙醚,乙酸乙酯,丙酮等非极性溶剂。黄色素在酸性条件下稳定,在碱性条件下褪色;在自然光下30d后损失率不到10%,60℃以下加热损失率低于6%,Cu2+,Zn2+,Al3+,Mn2+,Fe2+等离子的存在对黄色素无影响;Fe3+对色素的呈色有较大影响,Na2SO3和H2O2对色素均有破坏作用,Na2SO3的影响较显著。 展开更多
关键词 大蒜 绿变 黄色素 稳定性
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腊八蒜黄色素形成机制及稳定性研究进展 被引量:1
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作者 郭思文 赵晓燕 +3 位作者 马越 张敏 赵煜炜 王丹 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第7期242-246,共5页
腊八蒜黄色素是打破休眠期的大蒜在加工过程中,通过一系列酶促和非酶促反应产生的一类色素,作为一种天然黄色素,其发展潜力巨大。然而,由于反应物质和色素组成的多样性和复杂性,目前还无法得知其真实反应历程。因此,了解腊八蒜黄色素的... 腊八蒜黄色素是打破休眠期的大蒜在加工过程中,通过一系列酶促和非酶促反应产生的一类色素,作为一种天然黄色素,其发展潜力巨大。然而,由于反应物质和色素组成的多样性和复杂性,目前还无法得知其真实反应历程。因此,了解腊八蒜黄色素的形成机制及其稳定性对腊八蒜黄色素的开发与应用极其重要。介绍腊八蒜黄色素的形成途径,归纳近些年腊八蒜黄色素的研究进展和研究手段,探讨影响其稳定性的因素,以期为腊八蒜黄色素的开发利用提供理论基础。 展开更多
关键词 腊八蒜 黄色素 形成机制 分离纯化 稳定性
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