民族医药典籍《饮膳正要》英译研究

本文基于对《饮膳正要》首个英译本的研究,思考民族医药典籍翻译的问题与困境,探索民族医药典籍翻译的对策。通过对该书的书名、医理、中医术语、名物、民族特色膳食名称、养生观念及饮食禁忌英译的分析得到诸多启示,提出民族医药典籍的翻译中,译者应努力跨越语言与文化的鸿沟、忠实原作、秉承弘扬民族性原则、灵活融合多种翻译策略与方法,在保持民族医药文化特色的基础上,准确、恰当地翻译,以助推中医文化的对外传播。

《饮膳正要》养生食药特色探析

《饮膳正要》作为一部食药营养学专著,涉及蒙、汉、藏、维吾尔等各族的饮食营养和食药医学,是对元代以前我国养生食药成就的总结,也是元代宫廷饮食成就的真实记录,特色鲜明,内容丰富,对我国饮食营养学和食药医学等都有着深刻的影响,迄今仍有着现实意义。

张秉伦先生与少数民族科技史研究

张秉伦教授(1938-2006)在开展古代科技文献和地方科技史研究过程中,曾对元代维吾尔族农学家鲁明善以及元代忽思慧所著融合多民族饮食文化的营养学著作《饮膳正要》开展专题研究并发表成果,成为他在少数民族科技史研究中的代表作.在回顾和介绍张秉伦先生的少数民族科技史研究工作基础上,简要分析了他在科技史治学中体现出的突出特点,即强烈的学术创新意识、追求实证的求真精神和深切的社会致用情怀.

目的论指导下的中医食疗英译研究——以《饮膳正要》中汤类食疗方为例

在分析中医食疗英译研究现状的基础上,从翻译目的论的角度探究《饮膳正要》中汤类食疗方的英译,分析《饮膳正要》英译本中译者采用的翻译方法和技巧,并为日后的中医食疗英译研究提供一定的参考。

《饮膳正要》“含糖药食”用糖规律及养生思想论略

元代饮膳太医忽思慧的宫廷养生饮膳专著《饮膳正要》全书共记载了33种添加甜味成分的药食,这些药食涵盖了从主食菜肴、食疗药膳、汤煎饮料到道教服食各类食方,由于含糖含药的情况参差,统称其为“含糖药食”。“含糖药食”使用了包括白沙糖、沙糖、蜂蜜、饴糖、甘草等多元化的甜味剂,且十分注重区分用糖的场合与剂量,并在一定程度上挖掘了糖和蜜的和剂、益气、润燥、止渴、解毒等功效。体现了《饮膳正要》将甜味成分的添加和使用亦视为养生食治干预活动的一部分,《饮膳正要》药食用糖活动中包含了元代的养生食疗思想,宫廷饮膳太医们注重开发包括甜味成分在内所有食材的食治功能,因此,《饮膳正要》所载“含糖药食”兼具宜人口感、保健功能和情志价值等多元化的养生功能,客观上反映了宋元时代糖、蜜技术的发展和使用情况,投射出元人饮食用糖的特点,也体现了元朝民族融合背景下养生保健医学用糖的观念演变和发展趋势。

《饮膳正要》益肾补虚抗衰老食方的现代医疗价值

通过研读蒙医古籍《饮膳正要》,归纳总结出具有治虚弱、虚劳、补肾气、益精髓的食方。通过归纳整理,具有补虚益肾方共54方,其中合方31、单品23,包括聚珍异馔4方、诸般汤煎6方、神仙服食3方、食疗诸病18方、神仙服食4方、米谷品6方、兽品7方、鱼品1方、菜品1方、果品1方、料物性味3方。蒙医传统饮食疗法是不可缺少的辅助治病手段,经典的食疗方不仅可以防治疾病,还可改善人们生活质量。《饮膳正要》中的食疗方具有较高的实用及学术价值,值得推广使用。

《饮膳正要》中的乳类应用与分析

《饮膳正要》是元代的经典食疗书籍,书中所记乳类的使用颇具特色,既有乳类单品与衍生油类,亦有乳类制成的茶品如兰膏茶、枸杞茶、西番茶、酥签等,其多使用牛乳制品作为配料,以提升茶饮的奶香口感。《饮膳正要》中部分乳类制品具有鲜明的民族特色,丰富了我国传统药食文化。文章通过挖掘《饮膳正要》中所记乳类与加入乳类的茶品,分析其使用特点,发现《饮膳正要》中的乳类应用传承了中医学对乳的应用,具有自身饮品特色,并对后世产生了一定的影响。

接受理论视域下《饮膳正要》的中日流播与受容

《饮膳正要》的成书背景、版本考证与内容特色等方面已广受当今学界关注。接受理论则提示从受众的角度出发,将其对《饮膳正要》的引用、增删、阐释、评判等内容纳入考察视域,侧重于揭示《饮膳正要》成书之后如何为历代读者所接受。研究表明,《饮膳正要》因其蕴含的民族医药学、语言文字学、物产学等丰富内容,不仅受到后世医家、本草学家的重视,也为博物学家、字词典籍编纂者等人所关注。通过目录学方法梳理《饮膳正要》在中日的流播,可初步探知不同读者对是书作者、分类、价值的认知差异;进一步考察读者再创作时对原书内容的选择与改动,则能更深入地阐明《饮膳正要》中知识的受容与演进。

图式理论视域下《饮膳正要》的英译研究

本文借鉴图式理论,以《饮膳正要》首个英译本中的特殊食材、膳食名称、文化背景、中医术语、养生理念及宜忌相关条目翻译为例,探讨了少数民族医药典籍英译中的语言、文化图式的转换,探究民族医药典籍翻译中的难点和处理方法。研究发现,译者需要考虑译文读者的图式知识,正确解码源语图式,灵活采取翻译策略,可融合直译、意译、创译等多种译法,构建民族语言文化图式,以激活目标读者文化意象关联。

从《饮膳正要》看元代蒙古族食养文化

元代宫廷饮膳太医忽思慧所著的《饮膳正要》为元代一本集大成的营养学专著,也是我国第一部营养学专著,其在继承前代食疗、本草诸多成就的同时,也体现出了鲜明的元代蒙古族食养文化特色。基于《饮膳正要》一书探析元代蒙古族的食养文化,可以概括为"肉类为养、奶类为充、茶类为益、酒类为助",这和汉族传统食养文化有所不同,体现了中医学"因地制宜"的特点——蒙古族人民生活的地理环境形成了蒙古族独特的食养文化。