郁南无核黄皮胚囊异常发育的细胞学观察

利用石蜡切片观察了郁南元核黄皮和有核鸡心黄皮胚囊发育状况．结果表明：郁南无核黄皮胚囊发育存在败育现象，即表现为开花当日有91．9％的胚囊未发育达到受精的成熟状态，花后1～7d，仍有81．6％的胚囊未发育达到八核期成熟胚囊；而对照材料有核鸡心黄皮在开花当日和花后7d内发育到八核期成熟胚囊的比率分别为96．7％和100％．郁南无核黄皮胚囊受精前败育是导致其无核的重要原因之一，也是其和有核黄皮混种能稳定保持无核性状的重要原因．

发酵型无核黄皮甜米酒的研制

以郁南无核黄皮果为特色辅料通过全发酵制得黄皮保健糯米甜酒。探讨了主要发酵工艺及原料配比、黄酒高活性干酵母(YWBY)接种量、发酵温度、发酵时间和料水比对产品的影响。结果显示,在糖化醪中加入6.0%黄皮干粉,采用料水比为1:1.0,接入0.08%YWBY,26℃发酵8d,再经后发酵、压榨、澄清、灭菌等,酿造的黄皮甜米酒,酒体橙黄色,醇厚,甘甜爽口,保持了黄皮果的特征香味与治疗价值,有独特的风味。