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鱼鳔胶的研制
被引量:
3
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作者
任玉翠
周彦钢
+1 位作者
江月仙
叶惠忠
《食品与机械》
CSCD
1998年第3期21-22,共2页
采用酶解技术将鱼鳔加工成鱼鳔胶,该工艺将鱼鳔的主要成分粘性蛋白变为易于吸收的肽类、氨基酸、粘多糖,并保留了多种维生素和矿物质,是冬令最佳滋补品。
关键词
酶解
鱼鳔胶
研制
加工
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职称材料
题名
鱼鳔胶的研制
被引量:
3
1
作者
任玉翠
周彦钢
江月仙
叶惠忠
机构
浙江省医学科学院保健食品研究所
出处
《食品与机械》
CSCD
1998年第3期21-22,共2页
文摘
采用酶解技术将鱼鳔加工成鱼鳔胶,该工艺将鱼鳔的主要成分粘性蛋白变为易于吸收的肽类、氨基酸、粘多糖,并保留了多种维生素和矿物质,是冬令最佳滋补品。
关键词
酶解
鱼鳔胶
研制
加工
Keywords
yubiao glue zymolysis amino - acid
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TQ431.7 [化学工程]
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题名
作者
出处
发文年
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1
鱼鳔胶的研制
任玉翠
周彦钢
江月仙
叶惠忠
《食品与机械》
CSCD
1998
3
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