不同茶树品种岳西翠兰适制性比较分析

目的评价供试茶树品种的岳西翠兰适制性及其主要影响因子。方法本研究以种植于岳西县境内同一区域的3个茶树品种舒茶早、石佛翠和乌牛早鲜叶为原料,按相同加工工艺加工成岳西翠兰,分析其感官品质和主要理化品质,结合主成分分析对结果进行综合评价。结果不同茶树品种原料制成的岳西翠兰主要品质成分如水浸出物、游离氨基酸、咖啡碱、茶多酚、茶氨酸、酚氨比和表儿茶素(epicatechin,GC)、表没食子儿茶素(epigallocatechin,EGC)、儿茶素(catechin,C)、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)、表儿茶素(epicatechin,EC)和表儿茶素没食子酸酯(epicatechin gallate,ECG)的含量在不同品种茶样中存在显著性差异(P<0.05)。通过层次聚类分析了这些差异成分在不同品种茶样中的分布规律。其中茶多酚、咖啡碱和GC、EGCG、ECG等儿茶素类化合物在舒茶早茶样中的含量普遍高于它在其他2个茶样中含量;游离氨基酸和茶氨酸在石佛翠茶样中的含量普遍高于乌牛早和舒茶早;水浸出物、C、EC和EGC在乌牛早茶样中的含量明显高于石佛翠、舒茶早茶样。主成分分析结果表明,前2个反映主要理化品质的主成分贡献率达85.938%,第1主成分贡献率为67.295%,主要指向咖啡碱、茶多酚、GC、EGCG和ECG。通过前2个主成分构建评价模型,得到3个品种岳西翠兰适制性排名:舒茶早>石佛翠>乌牛早。结论综合评估,3个参试茶树品种均具有制备岳西翠兰的潜在优势。

岳西翠兰最适冲泡温度的初探

以岳西翠兰为研究对象,寻找一个合适的冲泡温度,使茶叶中对人体有益的成分浸出量最大。以生物化学方法测定了不同冲泡温度下茶水中的氨基酸和茶多酚的含量,再综合考虑氨基酸、茶多酚和酚氨比来确定一个最适的冲泡温度。实验结果表明岳西翠兰在用100℃沸水冲泡时,茶多酚的浸出量过大而使茶汤呈苦涩味,随冲泡温度降低,当冲泡温度为50℃时,茶多酚的浸出量趋于最佳。氨基酸浸出量则随着冲泡温度的降低而升高,酚氨比随冲泡温度的降低而降低,而酚氨比值越低,茶汤的口味就越好。初步认为岳西翠兰的最适冲泡温度为50℃。

岳西翠兰销售问题及市场开拓

岳西翠兰产品定位模糊,价格混乱,市场竞争无序,缺乏便捷的销售渠道和有效的促销组合策略,权力营销没有充分发挥作用。茶叶质量监管力不从心,缺乏实力超强的产业化龙头企业,缺乏持之以恒的宣传推介和系统的营销举措,导致岳西茶叶销售局面难以打开。建立岳西翠兰研究开发机构,打造岳西翠兰强势品牌,引导茶农进行深度加工,扩大产品组合,走产业化发展的道路,加强销售渠道开拓,可以解决岳西翠兰销售中存在的问题,进一步开拓茶叶市场。