期刊文献+
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
中华老字号玉和醋发展历史及现状 被引量:1
1
作者 陈怡 范茹茹 +1 位作者 蒋立文 胡立东 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第5期18-22,共5页
醋是一种具有悠久历史的调味料,醋在传统的中医中早就有入药的记载,随着研究的深入,醋在保健品中也得到验证和使用。玉和醋是南方特色米醋,不仅是中华老字号品牌,而且是湖南省非物质文化遗产。该文对玉和醋发展历史、现有工艺状况、存... 醋是一种具有悠久历史的调味料,醋在传统的中医中早就有入药的记载,随着研究的深入,醋在保健品中也得到验证和使用。玉和醋是南方特色米醋,不仅是中华老字号品牌,而且是湖南省非物质文化遗产。该文对玉和醋发展历史、现有工艺状况、存在的问题进行了阐述,也从原料、工艺优化、品质控制、功能性挖掘方面为这一品牌做了进一步分析和展望。 展开更多
关键词 玉和醋 非物质文化遗产 功能性
下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部