豫南黑猪及其杂交后代肉质性状及营养成分特性研究

在相同饲养管理条件下,利用杜洛克、巴克夏和苏太猪分别与豫南黑猪开展杂交试验,以纯种豫南黑猪为对照,分析三种杂交F1代猪肉常规肉质性状、营养成分、氨基酸组成、必需氨基酸评分及脂肪酸组成情况。结果表明:豫南黑猪纯种繁育后代的肌内脂肪、5种鲜味氨基酸和8种必需氨基酸的含量均高于其它杂交组合,但差异不显著(P>0.05);豫南黑猪及其三种杂交组合F1代常规肉质指标表现优良,其中与杜洛克杂交显著增大了眼肌面积(P<0.05),与巴克夏杂交显著提高了熟肉率(P<0.05),与苏太猪杂交显著提高了肌肉嫩度(P<0.05);不同杂交组合对猪肉中氨基酸的含量影响不显著(P>0.05)。在四个杂交群体的背最长肌中,5种饱和脂肪酸含量各杂交组合间差异不显著(P>0.05),但与苏太猪杂交后代6种不饱和脂肪酸含量显著高于其它杂交组合(P<0.05)。豫南黑猪肉质优良,其鲜味氨基酸和不饱和脂肪酸含量丰富,与苏太猪杂交后的肉质综合效果好,与杜洛克和巴克夏杂交后的肉质性状突出,为豫南黑猪进一步开发利用提供一定的理论依据和技术支持。

日粮赖氨酸水平对豫南黑猪生长性能、血清生化指标及肉质性状的影响

为了解高纤维低蛋白日粮中添加不同赖氨酸水平对育肥期豫南黑猪生长性能、血清生化指标及肉质性状的影响．试验选取54头体重为60kg左右的豫南黑猪，随机分为3个处理（A组，B组，C组），每处理6个重复．每个重复3头，分别饲喂赖氨酸（Lys）水平为0．7％，0．8％和0．9％的玉米一豆粕型日粮（粗纤维含量为5．5％1．通过测定其生长性能、血清生化指标的变化、胴体性状及肉质性状，确定肥育期豫南黑猪的最佳赖氨酸水平．结果表明，育肥期豫南黑猪的平均采食量随日粮赖氨酸水平的升高而增加（P〈0．05），料重比随日粮赖氨酸水平的增加而下降（P〉0．05）．添加赖氨酸水平为0．9％时，显著提高了瘦肉率、屠宰率、肉色、总蛋白含量、粗蛋白质表观消化率、肌肉蛋白含量，显著降低了血清中尿素氮（P〈0．05）．但血清激素水平、组织器官以及肌肉矿物质含量等指标，不同赖氨酸水平间无显著差异（P〉0．05）．上述结果提示，60～90kg肥育期豫南黑猪的高纤维日粮适宜添加赖氨酸水平为0．9％．

NCOA1基因多态性与豫南黑猪繁殖性能相关分析

文章从147头豫南黑猪毛囊中提取基因组DNA,采用PCR-RFLP方法检测NCOA1基因在豫南黑猪中多态性分布,并分析不同基因型与繁殖性能关系。结果表明,NCOA1基因RsaI酶切多态性对母猪繁殖性能有显著影响,在总产仔数、产活仔数、出生窝重和21日龄断奶窝重上都呈现AA>AB>BB趋势,豫南黑猪AA型母猪平均总产仔数、产活仔数、出生窝重和21日龄断奶窝重分别是10.271头、9.786头和12.768 kg、40.559 kg,比BB型高1.364头、1.274头和1.401 kg、4.222 kg。在试验猪群中,A为优势等位基因,AA基因型为优势基因型。

粗纤维和赖氨酸水平对生长期豫南黑猪的影响

本试验旨在探讨饲粮中不同粗纤维和赖氨酸水平对生长期豫南黑猪生长性能、血清生化指标及营养物质表观消化率的影响。试验选取162头体重为30kg左右的豫南黑猪,采用3(CF∶4%、5.5%、7%)×3(lys∶0.75%、0.85%、0.95%)两因子交叉完全随机设计,共设9个处理,每个处理3个重复,每重复6头猪。通过测定其生长性能、血清生化指标及营养物质表观消化率,确定生长期豫南黑猪的最佳粗纤维和赖氨酸水平。结果表明:不同粗纤维和赖氨酸水平对生长期豫南黑猪平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)和料重比(F/G)均无显著影响(P>0.05);粗纤维和赖氨酸水平分别为7%、0.75%时,料重比最低(P<0.05);粗纤维和赖氨酸水平分别为5.5%、0.85%时血清中游离三碘甲状腺原氨酸(FREET3)水平最高(P<O.05)。饲粮中添加粗纤维使营养物质表观消化率下降,但通过适量比例的粗纤维和赖氨酸的合理添加,对饲粮中能量、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、Ca和P的表观消化率无显著影响(P>0.05)。上述结果提示,30～60kg生长期豫南黑猪的饲粮适宜粗纤维水平和赖氨酸水平分别为7%和0.75%。

豫南黑猪及其杂交后代生长特性比较分析

为进一步提高豫南黑猪的生长性能,在相同饲养条件下,利用杜洛克、巴克夏和苏太猪分别与豫南黑猪开展杂交试验。以纯繁豫南黑猪F1代为对照,比较3种杂交组合F1代（30~95 kg）的生长、胴体和体尺性状指标的杂交效果。结果显示,豫南黑猪的体尺性能最优（P〈0.05）;巴豫猪的平均日增重和胴体屠宰率最高（P〈0.05）,料重比最小、胴体左板油重最低（P〈0.05）;杜豫猪的胴体瘦肉率、胴体直长、胴体斜长、肋骨数指标最高（P〈0.05）,平均背膘厚最小（P〈0.05）。因此,豫南黑猪与巴克夏和杜洛克杂交可以提高豫南黑猪的生长性能。

豫南黑猪FSHβ亚基基因多态性研究

采用聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)技术对豫南黑猪FSHβ亚基基因扩增后进行多态性分析,并与文献报道的国内外猪种进行比较。结果显示,豫南黑猪猪群中FSHβ亚基基因的A、B基因频率分别为0.3318、0.6682;基因型AA、AB、BB分别为0.0727、0.5182、0.4091,基因型分布符合哈迪—温伯格平衡。群体多态信息含量(PIC)为0.3451,属于中度多态;杂合度为0.4434,显示具有较大的选择潜力。聚类分析结果显示,豫南黑猪与民猪的亲缘关系最近,与二花脸猪的亲缘关系相对较远。

豫西黑猪与不同品种猪间体尺性状、胴体性状和肉质性状的比较与分析

本研究旨在比较河南省地方品种豫西黑猪与河南地方培育品种(豫南黑猪)及引进猪种(大白猪)在体尺性状、胴体性状和肉质性状上的差异,为河南省地方品种猪的开发和利用提供参考。选择同等条件下健康状况良好的6头(112.07±4.31)kg豫西黑猪、8头(110.00±4.54)kg豫南黑猪及8头(108.89±8.78)kg大白猪进行性能测定与分析。结果显示:对于体尺性状,豫西黑猪的体长高于豫南黑猪和大白猪(P<0.01),胸围高于大白猪(P<0.01),腿臀围低于豫南黑猪和大白猪(P<0.05),其他指标品种间差异不显著。对于胴体性状,豫西黑猪的平均背膘厚、皮厚、皮率、脂肪率均高于豫南黑猪和大白猪(P<0.01),瘦肉率、腿臀比例均低于豫南黑猪和大白猪(P<0.01)。对于肉质性状,豫西黑猪的肉色、大理石纹、肌内脂肪含量均高于大白猪(P<0.01),与豫南黑猪间差异不显著。综上,豫西黑猪的肉质性状各项指标均优于豫南黑猪和大白猪,体尺性状和胴体性状的相关指标有待于进一步改善。

豫南黑猪、杜洛克、长白和大白猪FSHβ基因多态性与产仔性能的关联分析

采用PCR-RFLP技术测定了豫南黑猪、杜洛克、长白、大白猪FSHβ亚基基因多态性,测序发现豫南黑猪BB型的128与129 bp位点上插入277 bp的片段而产生多态性,限制性内切酶BamHⅠ酶切后共产生6种基因型,运用最小二乘模型将不同基因型与产仔数进行关联分析,结果显示:豫南黑猪就初产而言,基因型CC型比BC型的TNB和NBA分别多2.67和2.79头(P<0.05);经产基因型CC型比AC型的TNB和NBA分别多2.03和2.14头(P<0.05);而引进猪种初产和经产都没有显著差异。

IGF2、H-FABP和RPL9基因在豫南黑猪和三元杂交猪中的差异表达

本研究旨在探析IGF2、H-FABP和RPL9基因在猪不同组织和两种猪间的表达差异。选用体重70 kg左右的杜×长×大三元杂交猪和豫南黑猪,分别采集其心、肝、脾、肺、肾、腹部脂肪和背部皮下脂肪,进行总RNA提取及不同基因的荧光定量PCR实验。结果表明:在豫南黑猪心脏、肝脏和脾脏组织中IGF2基因的转录水平约为三元杂交猪的225.0倍(P<0.05);豫南黑猪心脏、脾脏和皮下组织中H-FABP基因的转录水平高于三元杂交猪,其中脾脏组织H-FABP的表达量约为三元杂交猪的6.8倍(P<0.05),而三元杂交猪肺脏和腹部脂肪H-FABP表达量约为豫南黑猪的2.7倍(P<0.05);RPL9基因在豫南黑猪心、肝、肺和肾组织中表达量高于三元杂交猪,在脾脏、皮下脂肪和腹部脂肪中表达量低于三元杂交猪内表达量,其中皮脂中的表达量差异最大,三元杂交猪约为豫南黑猪的4.9倍(P<0.05)。综上可知,两种猪不同组织间IGF2、H-FABP和RPL9基因的表达差异显著。

4例豫南黑猪黑色素瘤的病理学诊断分析

为了对河南省的培育品种豫南黑猪的皮肤肿瘤进行初步诊断,试验对4例患病个体进行了临床诊断和病理学组织观察,手术切除肿瘤组织后进行病理组织切片制作和HE染色观察。结果表明:4例患病个体是典型的猪黑色素瘤,主要的病理学变化特征为肿瘤组织排列紊乱,表皮的棘细胞层和基底层的柱状细胞之间有黑色素瘤细胞,呈梭形,椭圆形,体积较正常细胞大,内含有黑色素颗粒。

顶空气质联用法分析豫南黑猪肌肉中挥发性风味物质

研究豫南黑猪肌肉中的挥发性风味物质,为进一步探讨豫南黑猪的种质特性和肌肉品质奠定基础。采用顶空固相微萃取法提取豫南黑猪肌肉中挥发性风味物质,用气相色谱-质谱对风味物质进行定性分析和峰面积相对含量的测定。采用同样的方法分析当地白猪肌肉中风味物质,将两种猪肉的分析结果进行比较。结果表明,共检测豫南黑猪肌肉中挥发性风味物质达115种化合物,起主要作用的风味物质有35种,比当地白猪多9种。豫南黑猪肌肉风味物质种类多,风味好,肉质佳。

GC-MS法分析豫南黑猪肌肉中脂肪酸组成及含量

为探讨豫南黑猪的种质特性,对豫南黑猪背最长肌脂肪酸组成及含量进行分析测定。采用甲醇-氯仿提取背最长肌脂肪酸,用KOH-甲醇进行脂肪酸甲酯化,利用GC-MS法对豫南黑猪背最长肌脂肪酸组成及含量进行测定。定性定量分析结果表明,豫南黑猪背最长肌脂肪酸至少有18种,含量占优势的脂肪酸为C18︰1、C16︰0、C18︰0、C18︰2、C16︰1、C14︰0;饱和与不饱和脂肪酸之比为0.82︰1。本试验分析确定了豫南黑猪背最长肌脂肪酸的组成及含量,为进一步研究肉脂肪酸与人体健康之间关系打下了基础。

豫南黑猪MC1R基因序列分析

为了研究豫南黑猪仔猪近年来发生毛色变异比例逐年升高的遗传因素,试验选择8头具有4种毛色的豫南黑猪及其4头母本(黑色毛色)和14头黑色毛色的豫南黑猪作为样本,采用PCR扩增和测序的方法对MC1R基因的全长序列进行分析,并与欧亚野猪等具有代表性毛色猪种的MC1R基因序列比较。结果表明:26头豫南黑猪MC1R基因全长序列中共鉴定到13个编码区突变和7个非翻译区(untranslated region,UTR)突变。其中2个编码区突变为新发现的突变,分别位于第84个密码子(GCC)的g.252 C>T和第138个密码子(CTG)的g.414 G>A,均为同义突变。豫南黑猪的MC1R基因存在欧亚野猪、欧洲商品猪及几个中国地方猪已知的毛色相关突变位点。全红和全黄豫南黑猪个体具有杜洛克猪的特有突变,黄底黑斑和红底黑斑豫南黑猪个体中存在皮特兰猪中的特有突变,初步判定毛色异常的个体母本渗入了外来猪种的血统。说明MC1R基因突变是导致豫南黑猪毛色出现异常的遗传原因。