国产ZGB-3型膨润土在葡萄酒酿造过程中的应用研究

本试验以法国膨润土为对照,研究了国产ZGB-3型膨润土对葡萄汁的澄清效果以及对葡萄酒中的铜、蛋白质和色素的稳定作用。结果表明,ZGB-3型膨润土在以上各方面均能获得与法国膨润土相同的效果,仅仅其沉淀物的体积比例略高于法国膨润土。

混浊米醋可用ZGB—3型澄清剂变清

浙江绍兴盛产绍兴老酒和玫瑰米醋,闻名海内外,均以传统工艺,天然发酵制得.(老酒以糯米为原料)玫瑰米醋以早稻米为原料,其色泽琥珀或玫瑰红.酯香浓郁.酸度柔和.稍有甜味;由于纯天然传统工艺酿造,玫瑰米醋经一段时间存放,会产生沉淀“发冒”现象,笔者1993年获悉杭州工农酿造厂沈红、房国强曾采用皂土进行酱油常温灭菌新工艺。