早辣一号辣椒的选育

早辣一号是以B31为母本,9203为父本配制的一代杂交种。植株生长势中等,熟性早,果实粗大,果表稍皱,果色浅绿色,果肉嫩脆,口感好,有一定的辣度,在连续低温寡照下坐果力强,高抗炭疽病,667m2产量3200kg左右。

糟辣发酵过程中细菌菌群结构分析

采用高通量三代测序分析技术,对糟辣发酵过程中细菌菌群结构的变化进行分析。通过对糟辣样品发酵过程中的α多样性、物种组成及差异性分析,结果表明糟辣发酵10 d样品的物种多样性最高,物种最丰富,90 d样品的物种丰富度及多样性最低。糟辣发酵0~90 d发酵过程中,物种丰富度及多样性都呈先增加后减小趋势,细菌菌群优势门为厚壁菌门(Firmicutes)和变形菌门(Proteobacteria);优势属为乳酸杆菌属(Lactobacillus)和气单胞菌(Aeromonas);优势种为戊糖乳杆菌(Lactobacillus_pentosus)和嗜水气单胞菌(Aeromonas_hydrophila)。戊糖乳杆菌(Lactobacillus_pentosus)作为优势益生菌,在糟辣发酵过程起着重要作用。细菌主成分分析表明糟辣发酵10 d的菌群组成差异较大,且含致病菌较多。试验为糟辣的安全性生产、工艺改良及益生性菌株资源的开发提供依据及理论参考。