中甸牦牛、迪庆黄牛和犏牛的乳的主要营养成分比较

用Combi Foss FT+乳成分、体细胞联用仪测定放牧条件下的中甸牦牛、迪庆黄牛和犏牛的乳的主要营养成分,并与同期舍饲条件下的荷斯坦牛、西门塔尔牛和云岭牛的乳营养成分比较。结果显示:中甸牦牛、迪庆黄牛和犏牛的乳脂肪、乳蛋白质、乳糖和总固形物的质量分数分别为6.24%、4.95%、4.97%、20.11%,6.75%、4.52%、4.95%、19.91%和7.80%、4.60%、4.98%、20.85%,比较各乳营养成分含量差异不显著(P>0.05);中甸牦牛、迪庆黄牛和犏牛的乳脂肪、乳蛋白质和总固形物的含量高于荷斯坦牛、西门塔尔牛和云岭牛的(P<0.01);中甸牦牛、迪庆黄牛和犏牛的乳糖质量分数也分别比云岭牛的高0.65%、0.63%和0.66%(P<0.01),与荷斯坦牛和西门塔尔牛的相近(P>0.05);乳成分中的蛋白质含量与脂肪、总固形物含量,脂肪含量与总固形物含量之间均存在显著的正相关(P<0.01)。表明在放牧或放牧+适当补饲条件下,高原型牛种的中甸牦牛、迪庆黄牛及其杂种犏牛的乳的营养价值高,是高品质的乳营养资源,具有开发高附加值的高原特色乳制品的前景。

云南中甸牦牛的遗传多样性研究

中旬牦牛是产于滇西北高原的地方品种，为了从分子水平阐明其种质特性，以对其有效保护提供遗传学依据，本研究利用分布在黄牛15条染色体上的15个微卫星标记对中旬牦牛45个样品进行了群体遗传变异分析。共检测到62个等位基因，每个座位的等位基因数从2到6不等，有效等位基因数在1．8243～4．4800，平均每个座位等位基因数4．1333±0．8338个，有效等位基因数3．3645±0．7474个，群体平均表观杂合度、期望杂合度及平均多态信息含量分别为0．9599±0．0973、0．6852±0．0879和0．6311±0．1057。结果表明，中旬牦牛群体遗传变异丰富。

云南主要地方牛种肉质特性研究

对大额牛、云南瘤牛、中甸耗牛、迪庆黄牛和中甸犏牛的肉质特性作了系统测试和分析．结果表明，它们在自然放牧条件下，均表现出优良的肉质特性．肌肉的蛋白质含量均高于１９％，脂肪含量均低于１４０％．

中甸牦牛季节性体重变化动态分析

目的:牦牛作为青藏高原的主要畜种之一,但每年却要面对严冬和长达7.5个月的枯草期,期间一直处于半饥饿状态,掉膘严重,有的甚至因饥饿而死亡。通过对中甸牦牛体重监测,揭示掉膘的程度,为冷季补饲和短期育肥提供理论依据。方法:对一年中不同时间点的中甸牦牛体重监测,比较分析不同季节的掉膘情况。结果:调查发现,11月份中甸牦牛膘力最好,5月份体重最轻,成年公牛(含阉牛)体重分别为315.8±59.1 kg和209.5±66.3 kg,母牛体重分别为210.5±33.8 kg和148.7±20.2 kg,相对体重掉膘分别为33.7%和29.4%。在一般营养水平下,圈养1~4岁中甸牦牛(7-11月),公母牛体重分别可到207 kg和187 kg;体重大的个体采食能力更强,增重更快,母牛体重已达到成年体重,架子还不到成年状态,圈养期的平均日增重为600 g,每头牛可盈利近1000元,效益较好。结论:必须做好饲草料种植和储备,以应对冬春季节严重掉膘的情况;中甸牦牛短期圈养育肥可获得较好的经济效益,值得持续试验示范。

中甸犏牛乳中体细胞数及其与乳成分的相关性研究

旨在探讨中甸犏牛乳中体细胞数(SCC)变化范围及其与乳理化指标的相关性,为制定犏牛乳相关理化指标正常值范围提供参考。采集中甸犏牛乳样92份,测定乳脂肪、乳蛋白、乳糖、乳中SCC、乳尿素氮(MUN)和乳冰点(MFP)等8项指标,分析SCC与乳各成分的相关性。结果表明:犏牛乳的主要营养成分含量高,其中乳脂肪、乳蛋白、乳糖、总固形物和非脂固形物平均含量分别为6.42%、4.23%、4.91%、18.01%和10.59%。乳中SCC平均值为80.12万/mL,其中SCC≤50万/mL的个体占52.17%,50万/mL<SCC≤75万/mL的占10.87%,SCC>75万/mL的占36.96%,提示部分犏牛的乳房健康状况及其所产的乳质量问题值得关注;SCC与乳蛋白呈极显著正相关(P<0.01),与乳脂肪呈显著正相关(P<0.05),与乳糖呈极显著负相关(P<0.01),与总固形物、非脂固形物、乳脂乳蛋白比、MUN和MFP呈弱正相关(P>0.05),提示乳中SCC对主要乳营养成分的影响大,相关程度高。犏牛的MFP值为-0.587℃,为冰点低的乳品,这可能与犏牛适应高海拔寒冷气候形成的机制等有关;犏牛乳中MUN为7.52 mg/dL,表明饲喂犏牛的蛋白质饲料不足或质量不佳。本研究获得中甸犏牛乳中SCC变化范围及其与乳理化指标的相关性,为犏牛乳质量控制提供了重要参考依据。

云岭牛、婆罗门牛、中甸牦牛肉的矿物质含量及其营养价值评价

[目的]本研究旨在从矿物质角度对不同牛肉营养价值进行评价。[方法]采集云岭牛、中甸牦牛和婆罗门牛的西冷和眼肉两个部位肉,分析比较两部位肉的钙(Ca)、磷(P)、镁(Mg)、钠(Na)、钾(K)、铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)8个矿物质元素含量,并采用营养指数(INQ)法进行营养评价。[结果](1)西冷肉中矿物元素含量比较,云岭牛的Na、K、Fe、Cu、Zn含量均高于婆罗门牛和中甸牦牛的。其中:K和Cu含量分别显著比中甸牦牛的高41.29mg/100g和0.04mg/100g(P<0.05),Fe含量显著比婆罗门牛的高0.47 mg/100g,高29.19%(P<0.05),婆罗门牛西冷肉的Mg含量分别显著比云岭牛和中甸牦牛高5.29mg/100g和3.18mg/100g(P<0.05)。(2)云岭牛眼肉的Ca、Mg、K、Fe、Cu、Zn含量均高于婆罗门牛和中甸牦牛的,其中Cu含量显著高于中甸牦牛肉0.05mg/100g(P<0.05),但中甸牦牛眼肉的P含量分别显著高于云岭牛和婆罗门牛16.74mg/100g和18.19mg/100g(P<0.05),而婆罗门牛眼肉的Na含量显著高于云岭牛和中甸牦牛21.62mg/100g和31.10mg/100g(P<0.05)。(3)矿物质元素营养价值评价结果,三牛种牛肉(西冷和眼肉)P、K、Fe、Cu、Zn的INQ值高,均大于1,分别为3.51~4.06、2.54~3.45、1.97~2.51、2.40~3.80和5.07~6.94,三牛种肉中Mg的INQ值0.99~1.19,但肉中Na和Ca的INQ值小于1,且Ca的INQ值低于0.20。[结论]三种牛肉西冷和眼肉当热能满足需要时,P、K、Fe、Cu、Zn营养素可有盈余,是良好的肉类食材;三牛种牛肉Zn的INQ值最高,云岭牛肉的Zn高达6.94,比推荐表中牛肉Zn的INQ值高47%,是富锌牛肉的首选。

香格里拉中甸牦牛养殖现况调查——基于小中甸镇和平村社区

[目的]2012~2013年对香格里拉小中甸镇和平村社区牦牛养殖现状开展调查,旨在为提高养牛技术水平和养殖效益提供参考。[方法]调查采用入户抽样调查、农牧户访谈和走访相关部门等方式,收集和分析相关数据。[结果]（1）与2012年比较,2013年和平村牛存栏数下降,出栏率增加。（2）2012年抽样调查51户,户均饲养牛16.57头;2013年抽样调查32户,饲养牛20~100头和100头以上的农户分别占60%和6.25%,以小规模饲养户为主体。（3）牛群结构调查的980头牛中,牦牛、犏牛和黄牛分别占59.70%、23.57%和16.73%,以牦牛为主;牛群中1岁以下、2~10岁和10岁以上的分别占30.31%、63.79%和5.71%;牦牛、犏牛和黄牛能繁母牛比例分别为47.86%、43.72%和46.34%;能繁母牛中≥10岁所占比例：牦牛10.36%、犏牛33.66%、黄牛18.42%,以犏牛最高;牦牛和犏牛母牛的繁殖利用年限长,可达22岁;牦牛的繁殖成活率52.60%,显著低于黄牛和犏牛。（4）自然草地放牧条件下,在12岁前母牦牛生长呈上升趋势,13岁后缓慢下降;同龄中甸牦牛与犏牛体重比较差异不显著,犏牛的杂种优势不明显;犏牛平均日产奶量3.86kg。（5）牦牛和犏牛体外寄生虫2种,线虫3种,吸虫主要是肝片吸虫,对牛群危害大,须全面驱虫。（6）社区基本没有牦牛、黄牛和成年犏牛棚舍,相关养殖设施严重缺乏。（7）出售牛和酥油等收入占农户家庭主要收入的25.36%,成为家庭主要经济来源之一。（8）和平社区冬春草料贮备不足,冷季草畜矛盾相当突出。[结论]牦牛、犏牛、黄牛及其奶制品为家庭主要经济来源之一,但牦牛的繁殖成活率和生产性能普遍偏低,且犏牛杂种优势不明显,同时冬春草畜矛盾突出,提示需要通过加大粗饲料作物种植,加强饲养管理,进一步优化畜群结构,重视牦牛的提纯复壮和杂交改良等措施,以提高牦牛养殖的技术水平和经济效益。

中甸牦牛犊早期断奶的综合技术措施

香格里拉社区为我国藏区的一部分,中甸牦牛又是这里的主要畜种之一,但养殖中甸牦牛的生产力不高,本文以香格里拉社区中甸牦牛犊牛早期断奶的必要性和综合技术措施展开探讨,以期从畜牧业发展理念的角度改变牧民在牦牛养殖中的观念,从而提高养殖效益,减轻草原草场压力。

中甸牦牛发展现状调查分析

本文以云南香格里拉县的中甸牦牛为调查对象,对其体形特征、生产性能等作了分析研究,并提出了中甸牦牛今后的发展趋向。

云南主要地方牛种横纹肌组织形态学研究

采用组织学、电镜方法对云南主要地方牛种大额牛、云南瘤牛、中甸牦牛、迪庆黄牛和中甸犏牛的肌纤维特性作了系统研究．５个牛种背最长肌的肌纤维直径（μｍ）分别为５７４８±１１５，１０９４５±１８４，１００３８±６２５，９０３８±５３１和９７３５±９６２；肌纤维密度（根／ｍｍ２）分别为２０１５４±２６６，１１５４５±４０４，１０６３０±１０１０，９０３８±５３１和９２３５±９６２；肌束内纤维数（根）分别为７３２３±８９０，３４３２±８７７，３６３２±８３０，４７６２±８９０和４０４０±８７９．肌节长度（μｍ）以大额牛公牛最长（１７０６５），云南瘤牛去势公牛居中（１４６７０），云南瘤牛公牛最短（１２０５０）．

云南主要地方牛种的屠宰性能研究

首次对云南主要地方牛种的屠宰性能作了研究。大额牛、云南瘤牛、迪庆黄牛、中甸牦牛和中甸牛扁牛的宰前活重（ｋｇ）分别为１７０．０±２５．０、３２４．５±２８．５、１６３．３０±２４．８９、３０９．１３±５９．７５和１８３．２５±２７．５９；胴体重（ｋｇ）分别为７８．１８±８．８２、１６５．９１±１６．２９、８３．８８±１５．４２、１７８．７７±３４．０８和８３．８５±１８．１４；屠宰率（％）分别为５２．５６±０．７８、５１．０８±１．５３、５１．２５±２．９０、５７．６０±４．５４和４５．４４±３．５１；净肉率（％）３９．７６±０．２４、３９．９７±１．２９、３９．７９±３．９２、４５．６８±４．３９和３４．３１±３．８５；眼肌面积（ｃｍ２）分别为４９．８４±１４．８２、７６．０７±３．６０、３３．２０±５．９２、５５．３５±１５．３１和３４．３７±９．７２。结果表明：大额牛、云南瘤牛、迪庆黄牛和中甸牦牛，在放牧条件下有较好的产肉性能，尤其是云南瘤牛、中甸牦牛的产肉性能更为突出。

中甸牦牛

全面介绍了中甸牦牛的产地自然生态环境、品种形成、外貌特征、适应性和生产性能。

云南主要地方牛种肉质特性研究

对大额牛、云南瘤牛、中甸牦牛、迪庆黄牛和中甸牛扁牛的肉质特性作了系统测试，分析和对比。结果表明：５个牛种在肌肉ＰＨ值、系水率、嫩度（剪切力）、贮藏损失、熟肉率、肉色评分和大理石评分以及品偿鉴定等肉质特性指标上均有差异。但总的看来，它们在自然放牧条件下，均表现出优良的肉质特性。５个牛种肌肉蛋白质含量均高于１９％，脂肪含量均低于１．４０％。低脂肪含量的特性，与纯天然放牧有关，也与种质特性密切相关。

云南主要地方牛种肌肉氨基酸营养特性研究

首次报道了云南主要地方牛种肌肉氨基酸测定分析结果，氨基酸总含量（ｍｇ／１００ｇ）：云南瘤牛（７４９５３．１３）、中甸牦牛（７３０４７．７９）和大额牛（７０９３７．９８）均明显高于迪庆黄牛（６７２２８．０１）和中甸牛扁牛（６３９０２．８５）；必需氨基酸含量（ｍｇ／１００ｇ）：云南瘤牛（３０８７１．８６）、中甸牦牛（３０４１４．３６）和大额牛（３０２０７．６１）均显著高于迪庆黄牛（２７０５３．２６）和中甸牛扁牛（２３６１９．９４）；必需／非必需氨基酸之比，大额牛（０．７４１３）、中甸牦牛（０．７１３９）和云南瘤牛（０．７００３）均明显高于迪庆黄牛（０．６７１５）和中甸牛扁牛（０．５９２１）。结果表明，在自然放牧条件下，大额牛、中甸牦牛和云南瘤牛的肌肉氨基酸营养价值要高于中甸牛扁牛和迪庆黄牛。

云南主要地方牛种横纹肌组织形态学研究

采用组织学、电镜方法对云南主要地方牛种大额牛、云南瘤牛、中甸牦牛、迪庆黄牛和中甸牛扁牛的肌纤维特性作了系统研究。５个牛种背最长肌的肌纤维直径（μｍ）分别为５７．４８±１．１５、１０９．４５±１．８４、１００．３８±６．２５、９０．３８±５．３１和９７．３５±９．６２；肌纤维密度（根／ｍｍ２）分别为２０１．５４±２．６６、１１５．４５±４．０４、１０６．３０±１０．１０、９０．３８±５．３１和９２．３５±９．６２；肌束内纤维数（根）分别为７３．２３±８．９０、３４．３２±８．７７、３６．３２±８．３０、４７．６２±８．９０和４０．４０±８．７９。肌节长度（μｍ）以大额牛公牛最长（１．７０６５），云南瘤牛去势公牛居中（１．４６７０），云南瘤牛公牛最短（１．２０５０）。

中甸犏牛的产犊季节、泌乳期分布及产奶量变化规律

【目的】旨在探讨中甸犏牛的产犊季节、泌乳期分布及产奶量变化规律,为提升犏牛产奶量措施的制定等提供重要参考。【方法】基于香格里拉社区的犏牛养殖模式,对中甸犏牛(n=142)从产犊的第2天开始,每天早晚各挤奶一次,连续记录挤奶量直至停止挤奶为止,并统计分析产犊时间、泌乳期及各泌乳月的产奶量等。【结果】母犏牛在春、夏、秋和冬季产犊的比例分别占63.38%、30.99%、4.23%和1.41%。母犏牛的泌乳期分布范围宽,5个月(153 d)至14个月(427 d)不等,其中泌乳期为5个月的占24.40%,6~8个月的占46.40%,9~12个月的占28.0%,13~14个月的占1.20%,泌乳期在8个月以下的占70.8%。母犏牛泌乳期6、8、10和12个月的产奶量分别为578.5、722.6、924.1和1103.8 kg,折算成日平均产奶量分别为3.15、2.95、3.03和3.02 kg,不同泌乳期的犏牛日均产奶量比较差异不显著(P>0.05)。母犏牛在年内不同月份产奶量比较结果表明,7月和8月为一年中的产奶高峰期,分别与1-5月、11月和12月的比较差异极显著(P<0.01)。在不考虑胎次、季节和补饲的前提下,母犏牛第2~5个泌乳月为泌乳盛期,月产奶量可保持103~120 kg。其中,第3个泌乳月的产奶量为最高,显著高于第1和7个泌乳月及之后各个泌乳月的产奶量(P<0.01);根据不同泌乳月的产奶量数据建立的一元五次方程的泌乳曲线与实际产奶量的拟合度极高(R~2=0.9772)。【结论】中甸犏牛的产犊集中期为春季,其泌乳期为5~14个月,分布范围宽,日平均产奶量2.95~3.15 kg,一年中以7-8月的产奶量最高;在14个泌乳月的泌乳期中第2~5个泌乳月为泌乳盛期。

中甸牦牛mtDNA D-Loop区遗传多样性及系统进化分析

根据牦牛线粒体DNA序列设计引物,扩增获得了中甸牦牛线粒体D-loop区全序列,并以山羊为外属对牛亚科部分牛种（野牦牛、九龙牦牛、麦洼牦牛、西藏牦牛、天祝牦牛、青海牦牛、大通牦牛、美洲野牛、欧洲野牛、印度野牛、亚洲水牛和普通牛）的mt DNA D-loop序列进行了系统进化分析,以期了解中甸牦牛的遗传多样性,从而为中甸牦牛遗传资源的保护、开发和利用奠定理论基础。结果表明：（1）中甸牦牛线粒体D-loop区序列长在890~910 bp之间,T、C、A、G四种碱基的平均含量分别为28.78%、24.41%、32.34%和14.47%,存在一定的碱基组成偏倚性;（2）中甸牦牛共有13种单倍型,平均单倍型多样性（Hd）为0.983 3,平均核苷酸多样性（Pi）为0.005 34,遗传多样性较为丰富;（3）中甸牦牛与已知牛种mt DNA D-loop区序列双参数距离显示,其与麦洼牦牛距离最小（0.006）,与亚洲水牛距离最大（0.179）;（4）系统进化分析显示,中甸牦牛是我国众多家牦牛类群中的一支,与麦洼牦牛聚为一类,推测其可能与麦洼牦牛因地理位置存在基因交流,由共同祖先进化而来。

中甸牦牛mtDNA Cytb基因遗传多样性及系统进化分析

为从分子水平上探究中甸牦牛的遗传多样性和起源进化关系,本研究通过测定和分析中甸牦牛15个个体细胞色素b基因(Cytb)全序列,分析多态性及构建系统进化树。结果表明,中甸牦牛Cytb基因全序列长度为1 140bp,T、A、G和C含量分别为26.3%、31.8%、13.1%和28.8%;在15个个体中鉴定出3种单倍型,3个变异位点,其中2个转换、1个颠换,单倍型多样性(Hd)为0.2571,核苷酸多样性(Pi)为0.00035。系统进化树中,中甸牦牛首先与野牦牛聚为一类,之后与美洲野牛聚为一类,说明中甸牦牛与野牦牛和美洲野牛的亲缘关系较近、遗传相似性高,而与其他牛属的遗传相似性相对较低。遗传距离分析结果发现,中甸牦牛和野牦牛的遗传距离最近,结合分子生物学、古生物学等学科知识进一步支持了牦牛和野牦牛划为牛亚科牦牛属的观点。

中甸牦牛mtDNA ND6和COⅢ基因遗传多样性及系统进化分析

为了解中甸牦牛的遗传多样性,使其遗传资源能够得到合理开发利用,本研究对中甸牦牛15个个体mtDNA ND6基因和COⅢ基因全序列进行测定,使用MEGA5.0、DNASP5.0、Clustal X1.83等软件分析了核苷酸多样性、单倍型多样性等遗传多样性指标。结果表明:(1)中甸牦牛ND6基因全序列长528bp,4种核苷酸T、A、G、C的平均含量为20.8%、42.2%、7.6%、29.4%,存在一定的碱基组成偏倚性;COⅢ基因全序列长度为781bp,4种核苷酸T、A、G、C的平均比例为29.2%、26.1%、15.2%、29.5%。(2)在15个中甸牦牛个体的ND6基因序列中均未发现单倍型及变异位点,表明中甸牦牛mtDNA ND6基因的遗传多样性较为贫乏;在COⅢ基因序列中发现了3个单倍型,4个变异位点,其中2个转换,2个颠换。(3)在构建的系统进化树中,中甸牦牛首先与麦洼牦牛等家牦牛聚为一类,说明其属于家牦牛,其次与野牦牛聚为一类,说明中甸牦牛与野牦牛亲缘关系较近;由遗传距离分析可知,中甸牦牛与野牦牛距离最小,与亚洲水牛距离最大。此结果进一步支持了将牦牛和野牦牛划分为牛亚科牦牛属的观点。

中甸牦牛HIF-1α基因表达差异分析

[目的]以云南省迪庆州香格里拉市高山放牧和昆明市东郊小哨示范牧场圈养育肥1.5年以上的成年中甸牦牛为研究对象,比较两种饲养条件下组织器官中HIF-1α基因mRNA表达差异。[方法]采用实时荧光定量PCR(RT-qPCR)技术检测HIF-1α基因在不同饲养条件下中甸牦牛不同组织中的表达水平。[结果]结果表明:中甸牦牛不同器官组织HIF-1α基因的相对表达量差异极显著(P<0.01);在不同饲养条件下相对表达量差异显著,高山放牧显著高于异地圈养育肥(P<0.05);在高山放牧的中甸牦牛肝脏中相对表达量显著高于圈养育肥的(P<0.05)。[结论]中甸牦牛不同组织器官中HIF-1α基因广泛表达且具有组织特异性,在不同海拔饲养的相对表达量具有显著差异,为牦牛的耐低氧机制研究提供了理论依据。