舟山渔场海产品中有机氯农药的残留及对映体过剩

研究了舟山渔场海产品中滴滴涕(DDTs)、氯丹(CHLs)和六六六(HCHs)等有机氯农药(OCPs)的残留,来源及对映体分数.结果表明:DDTs,CHLs和HCHs在所有样品中均有检出,质量分数分别为6.00×10-9～431.02×10-9,0.17×10-9～3.94×10-9和0.57×10-9～2.81×10-9.贝壳类对OCPs的蓄积能力远大于虾类和龙头鱼.组分分析结果进一步表明:舟山渔场海产品中HCHs和DDTs以早期残留为主,CHLs则可能有新的污染源输入.另外,本研究测定了手性有机氯农药α-HCH、反式氯丹(TC)、顺式氯丹(CC)、o,p’-DDT和o,p’-DDD的对映体分数.结果显示,在所有海产品中,除o,p’-DDD外,其他四种手性农药均存在明显的对映体过剩.所有样品中的OCPs的质量分数均远低于中国食用卫生标准,计算所得该区域平均每人每日通过食用海产品摄入OCPs的质量水平(EDI)远低于FAO/WHO推荐的每日可摄入量(ADI),说明舟山渔场海产品中OCPs的残留对人体健康的影响较低.

舟山海鲜菜肴发展轨迹概论

舟山海鲜菜肴文化走过了一条漫长的发展之路,西晋以前是舟山海鲜菜肴文化萌芽及初步形成时期,唐、宋、元代是发展时期,明洪武十九年(1386)至清康熙二十三年(1684),舟山海鲜菜肴文化处于停滞状态,清康熙二十七年(1688)至抗日前夕(1937年)舟山海鲜菜肴文化进入复兴及再度发展时期。新中国成立后特别是改革开发以来,舟山海鲜菜肴文化进入了振兴及创新发展时期。

略论舟山海鲜饮食旅游文化资源的开发

舟山海鲜饮食旅游文化资源具有独特的海洋性特点，对舟山海鲜饮食旅游文化资源的开发与利用，有助于提升舟山海鲜饮食文化内涵，从而进一步提高舟山旅游资源的经济效益。

舟山海鲜菜的美学内涵

作为有着鲜明地域特色的地方菜——舟山海鲜菜肴,美学内涵十分丰富,其中味之美、淡之美、和之美是舟山海鲜菜肴美学思想中的最主要因素。舟山海鲜菜之所以特色鲜明,与它兼容并蓄的饮食文化以及美学意蕴密不可分。

论舟山海鲜饮食文化形成发展之因素

文章认为舟山海鲜饮食文化原汁原味的海岛饮食风味以及兼融并蓄之特色,其形成主要有舟山地理位置的独特性,自然资源的丰富性,还有各区域间人文文化的交融性等因素。

舟山海鲜美食旅游提升策略探析

享有"中国海鲜之都"称誉的舟山,拥有丰富的美食旅游资源。然而,目前舟山的美食旅游开发主要是推出海鲜名菜、开发海鲜休闲食品以及培育餐饮名店等方式,对海鲜美食作为旅游吸引物的作用发挥不够。舟山应通过准确的市场定位和合理的品牌形象设计,创建一批高端餐饮品牌;通过挖掘传统渔家习俗,丰富饮食中的文化体验行为,从而进一步提升海鲜美食旅游品质。

舟山特色海产品残留重金属的监测与评价

采用石墨炉-原子吸收分光光度法对舟山群岛海域内鱼类和甲壳类共11个品种体内4种重金属(Cu、Cd、Cr、Pb)含量进行测定,并根据相应标准对重金属含量进行单因子污染指数评价和综合污染指数评价。研究结果表明:舟山群岛下属舟山本岛、岱山、朱家尖、嵊泗等四个区域的海产品重金属残留含量相当,未出现明显污染区域;海鱼类产品单因子污染指数Pi<1,综合污染指数Ph<0.5,表明海鱼类产品均未受到明显重金属污染,但是,虾蛄与螃蟹等甲壳类海产品,存在重金属Cd含量超标的现象,存在污染风险。

“舟山海鲜”品牌经营的问题及对策研究

"舟山海鲜"品牌的经营,不仅是舟山海鲜产品营销的必然趋势,也是提高渔业企业市场竞争力的重要途径。通过对舟山海鲜品牌经营问题的分析,发现目前"舟山海鲜"品牌经营存在品牌管理缺失、不符合品牌标准、海鲜加工食品也存在着质量以及经营的外部环境等问题。基于此,提出了加大管理力度、注重品牌质量标准、倡导技术创新,提升产品质量、改善品牌创建的外部环境等实现途径。

舟山成品海鲜网络营销存在问题与改进策略

以舟山成品海鲜网络营销为研究对象,通过文献法与调查法,分析舟山成品海鲜网络营销现状,找出舟山成品海鲜网络营销存在品牌知名度不高、网站功能不健全、物流体系不完善等问题,提出加强品牌建设、健全网站功能、完善物流体系、强化网络营销人才队伍体系等解决措施。

提升海鲜美食文化含量,重塑舟山海鲜品牌形象——舟山海鲜美食文化内涵的挖掘与品牌运作

挖掘海鲜美食文化内涵,提升舟山海鲜品牌形象,是对舟山海洋文化的传承和弘扬。为了把舟山海鲜打造成为中国海鲜美食中最科学、最讲究、最诚信、最文化的著名品牌,文章从七个方面作了详细的探讨。

海鲜品牌化——“中国海鲜之都”建设的必由之路

海鲜是舟山海洋旅游的最大资源，海鲜文化是海洋旅游的地标吸引物。海鲜品牌化是建设旅游强市的必由之路，有利于旅游产业转型升级，有利于集聚集群集约发展，有利于旅游目的地著名度、忠诚度、联想度提高。

舟山渔场主要海产品中甲基汞污染状况调查分析

[目的]了解舟山渔场主要海产品中甲基汞污染状况,为海产品的安全监督管理提供依据。[方法]于2007—2009年,随机抽取282份海产品进行甲基汞含量检测分析。[结果]舟山渔场主要海产品的甲基汞超标率为2.84%。不同类别海产品中甲基汞蓄积量差异有统计学意义(F=25.990,P<0.001)。不同类别海产品中甲基汞的单因子污染指数由大到小依次为:藻类(0.38)、软体类(0.11)、鱼类(0.10)、甲壳类(0.08)。不同类别海产品中甲基汞超标率差异有统计学意义(x^2=20.960,P<0.001)。不同年份的甲基汞超标率差异无统计学意义(x^2=5.226,P>0.05);不同年份的甲基汞蓄积量差异也无统计学意义(H=0.076,P>0.05)。[结论]舟山渔场海产品甲基汞污染水平总体较低,海藻类产品中甲基汞蓄积量、污染指数和超标率均高于其他海产品,要加强安全监测。