资中冬尖产业化生产工艺与技术

论述了国家地理保护标志产品——资中冬尖的产业化生产工艺和技术。文章重点阐述了资中冬尖的种植、采收模式,划菜、晾晒、修剪等工艺操作;论述了资中冬尖腌渍发酵各个环节的技术操作工艺参数;提出了冬尖生产中的一些亟待解决的问题并提出了改进措施。