风力抑制“遵义红”茶“发酵”研究

工夫红茶的"发酵"是加工过程必须的工序之一,也是红茶加工工艺中品质形成的关键过程,"发酵"的实质是多酚氧化物的酶促氧化而形成红茶色香味的特征。为了探索风力对酶活性的抑制作用,实验设置4个处理和1个对照进行对比测试,结果表明:在大气温度18℃和室温22℃情况下,对照CK在"发酵"7 h时叶温达到38℃,高于室温16℃,处理A、B、C、D鼓风前的"发酵"时间分别为3 h、4 h、5 h、6 h,叶温分别为25℃、28℃、32℃、35℃,鼓风3 h后叶温稳定在17℃,比室温低5℃,比大气温度低1℃。CK毛火后在制品金毫欠鲜活,4个处理停止鼓风后在制品金毫鲜活。处理B"发酵"4 h开始鼓风效果最理想,综合品质处理B最好。

橙皮甙抑制高脂血症大鼠肝脏C反应蛋白分泌

目的观察橙皮甙对高脂血症大鼠血清中C反应蛋白(CRP)含量、肝组织CRP mRNA及蛋白表达的影响。方法将42只SD大鼠随机分为7组(每组6只):对照组、模型组、低、中、高剂量橙皮甙组(低、中、高剂量组)、辛伐他汀组(他汀组)、橙皮甙+辛伐他汀联合组(联合组)。对照组予普通饮食,其他6组均喂饲高脂饮食,按分组灌胃1次/d,持续1 2周。实验6、12周时检测血清CRP、TC、TG的含量。1 2周处死大鼠,采用RT-PCR法、Westernblot法检测大鼠肝脏CRP mRNA及蛋白的表达情况。结果与对照组比较,模型组大鼠6、1 2周CRP、TC和TG明显升高(P<0.01),与模型组比较,低剂量组CRP、TC和TG无显著差异(P>0.05);中、高剂量组、他汀组、联合组CRP、TC和TG显著降低(P<0.01),联合组较他汀组和高剂量组差异更显著。与对照组比较,模型组大鼠肝脏CRP mRNA及蛋白表达量明显升高(P<0.01);与模型组比较,中、高剂量组、他汀组、联合组肝脏CRPmRNA和蛋白显著降低(P<0.05);联合组较高剂量组、他汀组更显著(P<0.01)。结论橙皮甙降低高脂血症大鼠血清CRP的机制与其抑制肝脏CRP mRNA及蛋白的表达有关,且抑制效应呈剂量依赖性。