猪皮胶原蛋白在模拟腌肉制品中的应用

为探讨猪皮胶原蛋白在肉制品中的应用价值,通过蒸煮损失率测定、质构测定、感官评价和凝胶电泳等分析方法,综合评价猪皮胶原蛋白对模拟腌肉制品品质的影响。实验结果表明:将猪皮胶原蛋白、TGase添加到模拟腌肉制品中,随着出品率不断提高,模拟腌肉制品的硬度(p<0.01)、弹性(p<0.01)和咀嚼度(p<0.05)逐渐下降,黏聚性和回复性先降低在回升。结合质构结果和感官评价可得出样品质构强度由大到小依次排序为:2号>3号>4号>5号>1号>6号,其对应的出品率分别为122.7%>128.7%>133.7%>138.7%>122.5%>143.7%。所有组别的模拟腌肉制品a*值差异不显著。经SDS-PAGE变性凝胶电泳分析,TGase可使模拟腌肉制品中的肉蛋白与猪皮胶原蛋白发生交联,形成了新的蛋白质分子。因此,添加猪皮胶原蛋白和TGase,可以提高模拟腌肉制品的出品率,改善出品率增加所造成的质构和口感不佳,同时降低蒸煮损失率。

外源蔗糖对3种色系榉树秋季叶色变化的影响

榉树(Zelkova schneideriana)是优良的观赏树种,依据秋色叶色变化分为红色系、黄色系和绿色系3种类型。为了确定蔗糖对提高3种类型榉树秋季叶色观赏效果的作用特点,采用叶片喷施不同浓度的蔗糖溶液,测定并分析其叶片的颜色参数、花青素和叶绿素等色素含量的变化。结果表明:蔗糖能增加红色系榉树的色相a^*值,加速红色系榉树叶绿素的分解,使变色期提前,叶片红色程度加深。比较适合的浓度是喷施600 mmol·L^-1蔗糖。蔗糖能延长黄色系榉树的绿色期,变色期推迟,使叶片维持较长的绿色时间。蔗糖浓度之间没有显著差异。低浓度(200 mmol·L^-1)的蔗糖溶液能显著提高色相b^*值,加速绿色系榉树叶绿素和类胡萝卜素的降解,使其叶片变黄,提前进入变色期。

纳米脂肪联合颗粒脂肪注射治疗下睑混合型黑眼圈的疗效研究

目的探讨皮下注射纳米脂肪联合泪槽凹陷区域注射颗粒脂肪改善下睑混合型黑眼圈的临床疗效,以及采用L^*a^*b^*值客观评价下睑黑眼圈区域皮肤颜色改善程度的可行性。方法以华中科技大学同济医学院附属协和医院整形外科2017年11月至2018年8月收治的14例混合型黑眼圈患者作为研究对象,均为女性,年龄21~46岁。选取大腿或腹部作为脂肪供区,常规获取颗粒脂肪,将自体颗粒脂肪填充至泪槽凹陷区域。将制备的纳米脂肪注射至下睑黑眼圈区域皮下层。在同等曝光条件及相同室温等环境下拍摄患者术前及术后6个月照片,通过Photoshop CS7校正曝光度,再用Image J 64软件测量图片中黑眼圈注射区域皮肤L^*a^*b^*值,应用SPSS 20.0对数据行统计学分析,采用配对t检验进行比较,P<0.05为差异有统计学意义。结果所有患者随访至术后6个月,在1次注射后可达到较理想的效果,患者总体满意率达78.6%(11/14)。14例患者下睑黑眼圈色泽、皮肤细小皱纹均较术前改善,注射区域轮廓光滑,未出现明显并发症。术后6个月照片中下睑黑眼圈区域皮肤L^*值为55.13±5.56,较术前的48.23±5.63增加了7.74±2.39,差异有统计学意义(t=12.089,P=0.00);术后6个月a^*值为14.68±2.84,较术前的14.79±3.04减少了0.11±0.60,差异无统计学意义(t=-0.71,P=0.49);术后6个月b^*值为19.77±3.45,较术前的19.50±3.45增加了0.27±1.03,差异无统计学意义(t=0.98,P=0.35)。结论皮下注射纳米脂肪联合泪槽区域注射颗粒脂肪治疗下睑混合型黑眼圈有效果;L^*a^*b^*值能客观评价下睑黑眼圈区域皮肤颜色的改善程度。