a-乙酰乳酸脱羧酶(ALDC)对酿酒中双乙酰控制效果研究

文章研究了α-乙酰乳酸脱羧酶(ALDC)对啤酒双乙酰含量的影响。已知ALDC通过绕过双乙酰生成途径来减少双乙酰。在此,在添加ALDC的条件下酿造啤酒。游离氨基氮(如缬草碱)对双乙酰的生成有相反的影响。在样品中加入0.02,0.04,0.06单位/mL的ALDC,并对所得啤酒的理化性质进行了分析,以确定啤酒的质量。双乙酰含量随酶浓度的增加而降低。样品中的二乙酰基含量分别降低了25%和15%,产品质量大大提高。

a-1,3-N-乙酰半乳糖胺转移酶基因EXON 7突变形成A311血型基因亚型

本研究对1例产生抗A抗体的血清学正反定型不符的A血型标本进行血型血清学分析及基因分析,以了解其分子基础。采用试管法进行血型血清学的检测,采用PCR-SSP对A基因进行扩增分析,采用Sanger测序法对A血型糖基转移酶基因进行测序分析。结果表明:血清学正反定型不符,初定为A亚型;PCR-SSP扩增检测结果有O、A血型基因的存在;对ABO基因第6外显子测序发现存在c.261delG,显示有O基因;对A、O基因第7外显子进行特异性扩增测序分析显示,在A单倍型基因第7外显子出现c.467 C>T、c.626 G>A的突变,在O单倍型基因第7外显子出现c.646T>A、681G>A、771C>T、829G>A等突变。结论:该献血者在A基因第7外显子的c.626G>A是新的等位基因突变,c.467 C>T是SNP;新突变的GenBank序列号是KC690281,被BGMUT命名为1个新的A等位基因亚型A311。

应用包埋α-乙酰乳酸脱羧酶改进啤酒发酵及控制的模型研究

α 乙酰乳酸脱羧酶的应用提高了啤酒的发酵和成熟速度 ,因为它可以抑制发酵过程中双乙酰的形成。为了降低外源酶的投入成本 ,ClaireDulieu等设计和研究了一个含有包埋α -乙酰乳酸脱羧酶的啤酒发酵工艺及模型。就该模型研究、α

α-乙酰-γ-丁内酯合成工艺优化

以醋酸酯类为酰化剂,由γ-丁内酯(GBL)和乙酸乙酯催化合成α-乙酰-γ-丁内酯(ABL)。探讨了各因素对ABL收率的影响,从而选择到过程的最优工艺参数,并获得ABL摩尔收率为84.52%,其质量含量达89.93%的较为满意的结果。

啤酒发酵中双乙酰的产生和α-乙酰乳酸脱羧酶的应用

双乙酰是酵母在进行缬氨酸的合成代谢过程中产生的中间产物α-乙酰乳酸积累并分泌到酵母细胞外,通过氧化脱羧反应而产生。啤酒发酵中控制双乙酰的含量需从加快双乙酰的还原和减少α-乙酰乳酸的积累两方面综合控制。啤酒发酵中添加a-乙酰乳酸脱羧酶可将a-乙酰乳酸快速催化分解为乙偶姻,不形成双乙酰而加快啤酒成熟,显著缩短啤酒后熟发酵期。

啤酒制备过程中双乙酰含量变化的研究

论述了在实验室常规条件下，用比色法测定啤酒中双乙酰（包括α-乙酰乳酸）的含量．绘制了双乙酰变化的曲线图，并讨论了双乙酰同α-氨基氮、酵母的质量及数量、下酒温度等一些影响啤酒中双乙酰含量的因素的关系．

酶法缩短啤酒发酵周期的研究

通过考察α-乙酰乳酸脱羧酶在正常发酵条件下酶活残留率及α-乙酰乳酸脱羧酶不同添加量对双乙酰产生情 况的影响,比较了添加与不添加α-乙酰乳酸脱羧酶在发酵过程中的发酵参数:降糖、pH、酵母生长的变化。结果表明: α-乙酰乳酸脱羧酶最适添加方法:在发酵初期加入,最适添加量: 为20、40ADU／L麦汁,此方法可使发酵时间缩短3 -4天,发酵过程及产品口味不会因添加α-乙酰乳酸脱羧酶而出现不良影响。

降胆固醇药Ezetimibe的发现——基于受体外的药物设计新方法

综述新型降胆固醇药Ezetimibe的设计与发现,着重介绍对其先导物SCH48461及体内代谢物的药理活性研究和基于SCH48461活性代谢物及软、硬药理论的药物设计过程,展现了一种完全脱离受体模型、基于受体外的药物设计新方法。

易成石和抗成石小鼠肝脏胆固醇代谢调节酶的基因表达特征

目的通过研究胆囊胆固醇结石易成石小鼠(C57L鼠)和抗成石小鼠(AKR鼠)肝脏胆固醇代谢调节酶的基因表达差异来探讨胆囊胆固醇结石形成的分子机制。方法用致石饲料(含15%脂肪、1.25%胆固醇和0.5%胆酸)喂养C57L和AKR鼠4周,分别在喂养前、后检查其肝脏重量、肝脏胆固醇含量和胆囊内结石形成情况,并用RT PCR法分析参与肝脏胆固醇代谢调节的肝脏3羟基3甲基戊二酰辅酶A还原酶(HMG CoAR)、胆固醇7α羟化酶(C7H)、乙酰基辅酶A胆固醇酰基转移酶(ACAT)和低密度脂蛋白受体(LDLR)的mRNA含量。结果致石饲料喂养前、后AKR鼠肝脏胆固醇含量均明显高于C57L鼠,致石饲料诱导4周后C57L鼠胆囊内有胆固醇结石形成,而AKR鼠则无。致石饲料诱导前AKR鼠肝脏HMG CoAR的mRNA表达水平明显高于C57L鼠,而ACAT、LDLR、C7H的mRNA水平在两组小鼠间差异无统计学意义(P>0.05)。致石饲料诱导后,AKR鼠肝脏HMG CoAR和C7H的mRNA水平分别下降31%和30%,但C57L鼠无明显改变,其中AKR和C57L鼠肝脏LDLR的mRNA表达水平则分别提高14%和41%。结论致石饲料作为一种环境因素能揭示C57L和AKR鼠肝脏胆固醇代谢调节酶的基因表达特征。