云南小粒咖啡生豆的抗氧化及α-淀粉酶抑制活性研究

小粒咖啡是我国云南省的高原特色农业产品之一,主要用于制作咖啡饮品。本研究以4个海拔高度下云南小粒咖啡生豆为研究对象,分析其主要功能活性成分总黄酮、总酚及糖含量的组成,采用DPPH自由基清除实验、ABTS自由基清除实验和FRAP法评价其体外抗氧化活性;采用α-淀粉酶抑制活性实验评估其体外降糖活性,并对相关性进行分析。结果表明,云南小粒咖啡生豆中总黄酮、总酚、糖含量,抗氧化能力和α-淀粉酶抑制活性均随着海拔高度的增加而增大;且具有良好的ATBS自由基清除能力(0.624±0.041 mmol Tolox/g Ext~1.080±0.035 mmol Tolox/g Ext)和α-淀粉酶抑制活性(IC_(50)0.508±0.002 mg/mL~0.469±0.008mg/mL)。相关性分析结果表明,总黄酮和糖含量与ABTS、FRAP法抗氧化能力和α-淀粉酶抑制活性显著正相关(P<0.01);α-淀粉酶抑制活性与ABTS和FRAP抗氧化能力显著正相关(P<0.01)。因此,进一步深入探索和挖掘高海拔地区小粒咖啡生物活性具有重要的意义,为开发和制备活性食品添加剂提供参考。

不同浓度蔗糖诱导马铃薯微型薯形成时α-淀粉酶活性分析

利用不同浓度蔗糖诱导马铃薯微型薯 ,所生成的微型薯的产量不同。α 淀粉酶是马铃薯微型薯生长发育有关的一项重要生理生化指标 ,与块茎形成过程中干物质的积累密切相关。本文对在不同浓度蔗糖下形成的微型薯的α 淀粉酶活性进行分析 ,其结果表明 ,α

无芒隐子草和条叶车前种子破除休眠研究

对无芒隐子草和条叶车前种子休眠特性和破除休眠的方法进行了研究。结果表明,35/20℃变温可有效破除无芒隐子草种子的休眠,20℃恒温条件下,0.02%,0.05%和0.10%GA3都可有效破除条叶车前种子的休眠,二者休眠均属于胚休眠类型;而25/10,25/15,30/20,40/20和50/20℃变温都不能破除无芒隐子草种子休眠;20/10,25/10,25/15和30/20℃变温,0.2%KNO3和60%,70%,80%,90%H2SO4浸泡处理均不能破除条叶车前种子休眠。0.02%GA3处理不同时段的条叶车前种子а 淀粉酶活性均高于对照,其中以培养24h相差最大,为对照的11.3倍。GA3诱导条叶车前种子大量萌发前48h出现а 淀粉酶活性高峰,而对照出现在大量萌发前108h。无芒隐子草和条叶车前标准发芽初次统计时间分别在第3和第3天,末次统计时间应分别在第10和第8天。

不同衬质处理对椿叶花椒种子活力的影响

乔木树种椿叶花椒是一种生长迅速,出油率高的材油两用树种。为了提高种子的发芽率,对种子作了10种衬质处理,并测定其脱氢酶活性和a 淀粉酶活性。结果表明,用0.5%的Zn处理6d效果最好,其次为25%PEG和500×10-6GA3。

北方杂草稻种子抗冻性的初步研究

以辽宁杂草稻WR04-23和WR04-33为试验材料,以栽培稻秋光为对照,研究了低温对种子萌发、萌发时a-淀粉酶活性和相对电解质渗出率的影响。在25℃条件下浸种12 h后冷冻处理,参试的两个杂草稻的发芽率和成苗率均在50.0%以上,而对照品种秋光的发芽率为0%。在相同处理条件下,杂草稻种子的a-淀粉酶活性远远高于秋光,而相对电解质渗出率则低于秋光。结果表明,杂草稻种子比对照品种对冻害有更强的耐受能力,这可能是其在北方稻区顺利越冬并繁衍的重要因素之一。

配粉对小麦粉成分含量影响作用的研究

不同比例配粉后 ,小麦粉成分含量将发生一定变化 ,在优质粉含量较低时 (30 % - 40 % ) ,混配粉中酸不溶性麦谷蛋白大聚合体 (GMP)含量的变异幅度最大。如果两种粉以合适的比例相搭配 ,GMP含量、可溶性糖含量和α

水引发对干旱胁迫下水稻种子发芽与幼苗生长的影响

本试验采用协优 4 6和浙农大 4 0 2 (ZAU 4 0 2 )种子为材料 ,用清水引发处理水稻种子 ,然后分别放在清水或 2 0 %聚乙二醇 (PEG)中发芽 ,结果表明 ,水引发可提高水稻种子的发芽势和活力指数 ,缩短平均发芽时间 ,提高幼苗的根长、根重、根冠比。水引发种子在发芽期间含有较高的α-淀粉酶活性 。

海地瓜多肽体外模拟胃肠消化稳定性

为评价海地瓜多肽的胃肠消化耐受性,建立了体外模拟胃肠消化模型,该模型主要包括模拟人体中胃消化环境和肠消化环境两个阶段。运用α-淀粉酶抑制活性测定方法和ACE抑制活性测定方法测定了海地瓜多肽的胃消化产物和肠消化产物的α-淀粉酶抑制活性及ACE抑制活性。体外海地瓜多肽具有较强的ACE抑制活性及α-淀粉酶抑制活性,胃消化产物与肠消化产物的ACE抑制活性均增强,经胃消化阶段的海地瓜多肽α-淀粉酶抑制活性先下降,待其进入肠消化阶段后,海地瓜多肽的α-淀粉酶抑制活性再次回升,最终被人体吸收的海地瓜多肽发挥了较强的ACE抑制活性和α-淀粉酶抑制活性。海地瓜多肽在体外模拟胃肠消化过程中,其ACE抑制活性及α-淀粉酶抑制活性不会发生剧烈变化,其体外模拟胃肠消化耐受性高,即海地瓜多肽具有较强的ACE抑制活性和α-淀粉酶抑制活性,可开发为功能性食品。