高维生素C水果Acerola的组织培养(简报)

１植物名称葡文为Ａｃｅｒｏｌａ（ＭａｌｐｉｇｈｉａｇｌａｂｒａＬｉｎｎ）。２材料类别成熟种胚。３培养条件（１）诱导种胚生长用１／２ＭＳ培养基，未添加任何激素；（２）诱导种胚愈伤组织培养基为ＭＳ＋２，４Ｄ２～３ｍｇ／Ｌ；（３）愈伤组织分化培养基为ＭＳ＋...

液相色谱-稳定同位素比值质谱法测定针叶樱桃粉中抗坏血酸的碳稳定同位素比值

该文建立液相色谱-稳定同位素比值质谱联用(liquid chromatography-stable isotope ratio mass spectrometry,LC-IRMS)检测抗坏血酸δ^(13)C值的分析方法,用于鉴别针叶樱桃粉中抗坏血酸天然来源的真实性。样品中抗坏血酸经液相色谱在线分离纯化,优化后色谱条件为:Syncronis C18(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱,流动相为水-pH 2的硫酸溶液(90∶10,体积比),流速0.250 mL/min,色谱柱温度30℃,进样量10μL,通过LC-IsoLink实现目标物全部氧化为CO_(2)气体,最终以气态形式进入稳定同位素质谱仪,直接检测样品中抗坏血酸的δ^(13)C,该方法结果稳定、准确。分别测定了7个合成来源的维生素C片和19个针叶樱桃粉,结果表明,天然来源抗坏血酸δ^(13)C值为-25.00‰~-22.01‰,合成来源抗坏血酸δ^(13)C值为-11.74‰~-10.28‰,两者分布显著性差异,该方法可用于抗坏血酸产品标识的真实性鉴别研究。

不同抗氧化剂对皮肤抗氧化效果的对比研究

评价石榴提取物、雨生红球藻、针叶樱桃提取物和针叶樱桃提取物+维生素E对裸鼠皮肤抗氧化效果的影响。60只BALB/c Nude裸鼠随机分为6组:空白组、模型组和4组抗氧化物组,建立UVA+UVB联合紫外照射皮肤光老化模型。通过测定氧化还原稳态、胶原降解代谢、炎症和皮肤表型指标,综合分析不同抗氧化剂对皮肤抗氧化效果。结果显示,不同抗氧化剂对皮肤均有改善效果,其中雨生红球藻和针叶樱桃+维生素E效果较好,较模型组,雨生红球藻和针叶樱桃+维生素E显著减少活性氧、蛋白质羰基、白细胞介素-6含量,下调基质金属蛋白酶-1和12表达,降低皮肤a^(*)值,显著上调谷胱甘肽过氧化物酶表达。以上结果表明,雨生红球藻和针叶樱桃+维生素E具有改善皮肤抗氧化的效果,能延缓皮肤光老化。

粉碎时间对针叶樱桃全果浆理化特性及活性成分含量影响

本文以针叶樱桃全果为原料,采用湿法超微粉碎方法将其进行破碎加工,研究比较不同粉碎时间对针叶樱桃全果浆理化特性及活性成分含量的影响程度,确定最佳的粉碎时间。结果表明:粉碎时间>40 s时,针叶樱桃全果浆微粒粒径分布主要分布在0~300μm内。随着粉碎时间的延长,果浆的浊度增加、离心沉淀率减小、针叶樱桃全果浆中纤维结构又短又细,且溶液分布均匀,pH有轻微的下降趋势,可溶性固形物含量没有显著变化趋势,色度L^(*)、a^(*)、b^(*)、色彩饱和度C^(*)、总色差ΔE和非褐变指数BI值均呈先增大后减小的趋势。当粉碎时间从0 s增加到60 s时,维生素C、总酚和总黄酮的含量分别由3742.66 mg/100 g,24.18、4.79 mg/g增加到5073.38 mg/100 g,28.44、5.42 mg/g。综合而言,针叶樱桃全果加工能够提高资源的利用率,本实验为针叶樱桃全果利用提供了理论基础,也为其实际应用提供了参考。

香水柠檬复合抗疲劳饮料的研制

以香水柠檬和针叶樱桃粉为原料,添加牛磺酸、肌醇、烟酰胺、维B6等成分,研制复合抗疲劳饮料的生产配方。以单因素试验为基础,以感官评价为指标,通过响应面试验确定香水柠檬复合抗疲劳饮料的最佳配方为:在固定抗疲劳成分的添加量(牛磺酸0.05%,肌醇0.02%,烟酰胺0.004%,维B60.0004%),柠檬汁添加量4.76%,针叶樱桃粉添加量0.37%,白砂糖添加量8.56%,柠檬酸添加量0.18%,其含有香水柠檬特有芳香和口感,感官评分最高,可达92.03分。

针叶樱桃提取物增强小鼠细胞与体液免疫功能

研究针叶樱桃提取物对小鼠免疫功能的影响。以0.06g/kg·bw/d、0.12g/kg·bw/d、0.35g/kg·bw/d3个剂量经口给予小鼠30d,进行小鼠细胞免疫功能、体液免疫功能、单核-巨噬细胞功能及NK细胞活性测定。0.35g/kg·bw/d组加ConA孔与不加ConA孔吸光度的差值及耳壳增重高于0 g/kg·bw/d组;0.35 g/kg·bw/d组溶血空斑数及半数溶血值高于0 g/kg·bw/d组,且差异均有统计学意义(P<0.05)。针叶樱桃提取物可以增强BI/F1代健康雌性小鼠的细胞与体液免疫功能。

响应面法优化针叶樱桃总黄酮的提取工艺及其抗氧化活性研究

为有效提取针叶樱桃中的总黄酮,在单因素实验基础上,采用响应面法研究樱桃破碎目数、乙醇体积分数、液料比对黄酮提取率的影响,并对提取的黄酮进行抗氧化活性评价。结果表明:最佳提取工艺为樱桃破碎目数63.13、乙醇体积分数49.71%、液料比29.85,此时黄酮提取率预测值为85.07 mg·100g-1,与验证实验值86.9 mg·100g-1相符,说明响应模型方法可靠;且提取率越高,提取液抗氧化活性越好,最佳提取工艺下的DPPH抗氧化当量为73.38。

响应面法优化针叶樱桃黄酒的发酵工艺

以针叶樱桃和粳米为原料,在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken响应面法对针叶樱桃黄酒发酵工艺进行优化。结果表明,在酒曲添加量0.8%、糖化温度31℃、糖化时间68 h、酿酒酵母添加量0.8%、液料比为1.1∶1、针叶樱桃果浆添加量33%、发酵温度26℃、发酵时间4 d时为最佳发酵工艺参数。该最佳酿造工艺条件下,研制得针叶樱桃黄酒的色泽橙黄,清亮透明,特征香气浓郁,口感醇厚柔和,酒精度13.8%vol,感官评分96.4。果粮混酿酒一直是热带水果酿酒的发展方向。酿制针叶樱桃黄酒,开发黄酒新品种,对丰富市场具有重要的现实意义。

针叶樱桃浓缩物及其配伍组合物的抗炎作用研究

目的研究针叶樱桃浓缩物及其各组合物的抗炎作用。方法雄性ICR小鼠随机分为空白组、模型组、阳性药对照组、针叶樱桃浓缩物低、中、高剂量组,经二甲苯致小鼠耳廓肿胀实验和乙酸致小鼠腹腔毛细血管通透性增高实验,研究不同剂量针叶樱桃浓缩物的抗炎作用,并选择具有抗炎效果剂量的针叶樱桃浓缩物,分别与接骨木莓+野樱莓、接骨木莓+葡萄糖酸锌配伍,考察其抗炎作用。结果与模型组相比,针叶樱桃浓缩物各剂量组小鼠耳廓肿胀度均显著降低,并呈剂量依赖性,低剂量组与中、高剂量组比较差异有统计学意义,血清中IL-1β含量显著降低;针叶樱桃浓缩物各剂量组均能有效抑制小鼠腹腔毛细血管通透性增高。选择针叶樱桃浓缩物低剂量组配伍制成2种组合物,对比模型组,组合物小鼠耳廓肿胀度、血清中IL-1β含量均显著降低,小鼠腹腔毛细血管通透性增高均得到显著抑制;组合物小鼠耳廓肿胀度较针叶樱桃浓缩物低剂量组显著降低。结论针叶樱桃浓缩物具有良好的抗炎作用;配伍接骨木莓与野樱莓或葡萄糖酸锌具有协同增效作用,其机制可能与抑制炎症因子的释放有关。

针叶樱桃汁加工贮藏过程中维生素C含量的变化

针叶樱桃中富含维生素C,而维生素C非常不稳定,极易被氧化.研究了不同加工工艺和包装材料对针叶樱桃果汁中维生素C稳定性的影响.结果表明,加工工艺以超高温杀菌后降温再无菌包装处理对针叶樱桃果汁中维生素C的损失最小,保存率达94.56％;包装材料以利乐包材包装的针叶樱桃果汁中维生素C的保存率最高,达76.42％.就贮藏温度而言,并不是温度越低越好,以环境温度15～20℃下维生素C的保存率最高.

针叶樱桃牡蛎多肽复合饮料工艺及抗氧化性研究

为拓宽市面上复合饮料范围,进一步提高海南省海洋产品和针叶樱桃的有效利用,以针叶樱桃和牡蛎为主要原料,将热带水果与海洋产品有机地结合起来,研发了针叶樱桃牡蛎多肽复合饮料。选择针叶樱桃汁、蔗糖、柠檬酸、牡蛎多肽提取液为变量,在基础工艺基础上,采用单一变量进行试验,在单因素试验的基础上,根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,采用4因素3水平响应曲面分析法,进一步优化复合饮料的配比。在牡蛎多肽提取液添加量8.00 g/100 mL、针叶樱桃汁添加量19.94 g/100 mL、蔗糖添加量8.07%、柠檬酸添加量0.23%的条件下,针叶樱桃牡蛎多肽复合饮品的综合评分最高,抗氧化活性为97.6%。该复合饮品提高了针叶樱桃饮料的品质和抗氧化活性,也为海南省自由贸易港海产品的进一步开发利用奠定基础。

针叶樱桃提取物-聚丙烯膜的制备及其对香肠货架期的影响

为解决延长肉制品货架期的问题,采用挤出吹塑法开发以聚丙烯(polypropylene,PP)为基材、针叶樱桃提取物(acerola?cherry?extract,ACE)为抗氧化活性物质的薄膜。以PP包装的香肠为对照,利用薄膜厚度、力学性能、透光率以及贮藏期间香肠的色泽、pH值、硫代巴比妥酸值和菌落总数等指标的变化,研究ACE质量分数分别为0.25%、0.50%、0.75%及1.00%时,5种不同薄膜包装袋对25℃环境下贮藏乳化香肠的抗氧化效果及货架期的影响。结果表明:ACE的质量分数为1.00%时,薄膜的抗氧化效果最好,乳化香肠货架期延长至27 d,该薄膜可以为肉制品及腌腊肉制品的货架期延长提供解决思路。

西印度樱桃果汁饮料工艺研究

以新鲜的西印度樱桃果为原料,对西印度樱桃果汁饮料的加工工艺进行了探讨。结果表明,在专用复合果胶酶的作用下,可显著提高西印度樱桃汁的出汁率。通过在果汁饮料中添加以植酸为主的复合抗氧化稳定剂,能较好地保护天然维生素C没有被破坏。

针叶樱桃中维生素C在酸奶中的稳定性

研究了酸奶中添加富含维生素C的天然樱桃粉在保质期间、不同包装形式和储存温度对维生素C稳定性的影响。结果表明，在2～6 ℃低温存放条件下，保质期酸奶中维生素c的损失率为18．25％；包装形式以玻璃瓶装酸奶中维生素C的稳定性最好，损失率为7．69％，其次为PE瓶，损失率为15．38％；酸奶在2～6℃低温条件下存放维生素c稳定性最好，常温存放损失率达84．25％。

木薯针叶樱桃发酵饮料的工艺优化及品质分析

为了确定木薯针叶樱桃发酵饮料的最佳工艺,以木薯和针叶樱桃为原料,植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)HNC7和副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)YLC92为发酵菌株,采用正交试验优化木薯浆酶解条件,响应面试验优化木薯针叶樱桃发酵饮料发酵条件,并对饮料发酵前后的质量进行对比分析。结果表明,最佳木薯浆酶解条件为耐高温α-淀粉酶添加量100 U/g、酶解时间2 h、酶解温度85℃;木薯针叶樱桃发酵饮料最佳发酵条件为乳酸菌接种量3%,发酵时间23 h,发酵温度37℃。在此优化条件下,得到的木薯针叶樱桃饮料感官评分为90.2分,乳酸含量为5.38 g/L,维生素C含量为346.7 mg/100 mL。

雪莲培养物保健食品的抗氧化功能研究

对雪莲培养物与海洋鱼胶原蛋白、针叶樱桃果粉和透明质酸钠组成的保健食品的抗氧化功能进行研究。动物实验证明,该保健食品能降低大鼠血清和肝组织中过氧化脂质(lipid peroxide,LPO)含量,提高超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)的活性,提高血清和脑组织中的谷胱甘肽(glutathione,GSH)的含量。人体试食试验证明,试食组人群连续服用雪莲培养物抗氧化保健食品3个月后,血液过氧化脂质(malondialdehyde,MDA)含量平均下降13.93%,血液超氧化物歧化酶活性平均升高10.39%,血液谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)活性平均升高9.92%。试食组的以上3项指标均极显著高于对照组(P<0.01),且试食组自身前后比较及试食后与对照组的组间比较差异均有极显著性(P<0.01)。据此判定,该保健食品具有抗氧化功能。

针叶樱桃软糖的研制

以针叶樱桃粉为主要原料,通过正交试验确定软糖的最佳配方。结果表明,针叶樱桃软糖的最佳配方为针叶樱桃粉用量5 g,白砂糖用量35 g,麦芽糖浆用量50 g,柠檬酸用量0.6 g,明胶用量9 g,果胶用量0.5 g。在最佳工艺配方条件下,得到的产品糖体饱满、表面光滑细腻、软硬适中,具有针叶樱桃特有的风味。

针叶樱桃保健果冻的研制

以针叶樱桃粉为原料,卡拉胶和魔芋胶复配为凝胶剂,研究针叶樱桃果冻的加工工艺。通过单因素试验和正交试验确定该产品的最佳配方为复配凝胶剂1%(卡拉胶和魔芋胶的质量比为2∶1),针叶樱桃粉4%,木糖醇10%,柠檬酸0.09%。

HPLC法测定针叶樱桃提取物中芦丁的含量

建立针叶樱桃提取物中芦丁含量的高效液相色谱测定方法。针叶樱桃提取物样品用超声波辅助提取法处理后,进行高效液相色谱分析,色谱柱为Diamonsil C18(200×4. 6mm,5 (m),以乙腈-0. 1%冰醋酸为流动相进行线性梯度洗脱,总流速为1. 0mL·min^(-1),柱温30℃,检测波长360nm,进样量20μL。研究结果表明,芦丁在1. 180μg·mL^(-1)～11. 80μg·mL^(-1)范围内线性关系良好(r=0. 9988),平均加样回收率为94. 5%,RSD均小于2. 0%,回收率符合要求,所建立方法快速、简便,能够用于测定针叶樱桃提取物中芦丁的含量。

针叶樱桃提取物中维生素B_1和维生素B_2的HPLC法测定

采用高效液相色谱法测定针叶樱桃提取物中VB_1和VB_2的含量,优化样品制备方法及HPLC色谱条件,并将该方法用于针叶樱桃提取物中VB_1和VB_2的含量测定。方法:采用HPLC法,色谱柱Diamonsil C18柱(250mm×4. 6mm,5μm),柱温为40℃,进样体积20μL,流速1. 0mL/min,检测波长280nm,流动相组成为乙腈和5mol/L庚烷磺酸钠溶液,采用梯度洗脱模式。方法学考察表明,VB_1和VB_2分别在0. 089μg/m L-0. 89μg/m L和0. 086μg/m L-0. 86μg/m L范围内线性关系良好,方法的精密度和重复性均符合要求,平均回收率为99. 5%～101. 1%。该方法操作简单,能够用于针叶樱桃提取物中VB_1和VB_2的含量测定。