酸性氧化电位水制备技术的优化研究

目的提高电化学法制备酸性氧化电位水的电流效率并降低能耗。方法从反应器设计,包括材料和构造两方面对电解制备技术进行优化。结果钛基涂钌铱(高铱含量)DSA阳极电解效率最高,网状与板状电极电解效果持平。合适比例的碱性水回流可显著提高电解效率。阴离子隔膜电解槽电解效果较好于阳离子隔膜。较为理想的极板间距是5-10mm,比电极面积是0．2-0．25。结论通过优化电解工艺可显著提高电流效率并降低能耗,进一步结合电解过程操作参数进行优化筛选,可以达到更好的效果。

酸性氧化电位水对鲜切莲藕保鲜的效果

以鲜切莲藕为试材,采用静态和动态电位水处理,研究了酸性氧化电位水(AOW)对鲜切莲藕中酶活性以及褐变的影响。结果表明:动态AOW处理的鲜切莲藕多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)残存酶活分别为33%、30%,动态AOW处理能更好地抑制酶的活性;经AOW处理的鲜切莲藕贮藏1周后,PPO和POD残存酶活为45.32%、43.43%,对照组褐变度(L值)下降了35%,莲藕色泽变暗,而经AOW处理的莲藕其褐变度值几乎不变,仍高达70.16。说明AOW显著抑制了鲜切莲藕的褐变,因此AOW处理较好地保护了鲜切莲藕的色泽和品质。