一株具有缓解酒精性肝损伤的发酵粘液乳杆菌及其功效评价研究

该研究从新疆奶疙瘩中分离鉴定一株发酵粘液乳杆菌(Limosilactobacillus fermentum)WHH2438,以商业菌株鼠李糖乳酪杆菌(Lacticaseibacillus rhamnosus)GG为对照,从抗氧化特性、改善肠道屏障功能、耐受性和黏附性等方面,进行体外功效评价。之后以C57BL/6 J小鼠为实验对象,使用液体酒精饲料建立慢性酒精性肝损伤模型,验证菌株的缓解酒精性肝损伤功能。结果显示,该发酵粘液乳杆菌清除DPPH自由基和羟自由基能力显著优于LGG,在保护肠道细胞和肠道屏障方面也有优秀的能力。通过酒精性肝损伤功能动物剂量效价实验,发现菌株WHH2438高剂量组和灭活组的血清谷丙转氨酶和谷草转氨酶相比模型组明显下降、肝脏甘油三脂和还原型谷胱甘肽下降且接近对照,总体有较明显的改善效果,说明该菌株降低酒精对肝脏的氧化损伤,延缓酒精性脂肪肝的形成,具有良好的缓解酒精性肝损伤功能。综上,发酵粘液乳杆菌WHH2438具有良好的缓解慢性酒精性肝损伤功能,且菌株特性优良,能顺利到达肠道,并黏附于肠道上皮细胞,发挥益生功效。

冷冻干燥对益生菌传代稳定性的影响

益生菌随着传代的进行,菌株的产酸能力、耐胆盐能力、耐酸能力和抗氧化能力产生变化。冷冻干燥是菌株常用的保藏方法,对菌体转录水平影响较大,能够临时改变菌株的多种特性。文章以植物乳杆菌M547、M621、M748、戊糖乳杆菌M750为研究对象,探究冷冻干燥对菌株传代稳定性的影响。结果表明,冷冻干燥影响菌株的耐胆盐稳定性,对产酸能力、耐酸能力、抗氧化能力无显著影响。

耐盐乳酸菌的益生特性及其在酱油发酵中的应用

食品来源的耐盐乳酸菌(LAB)具有安全性和一定的抗逆特性,研究它们的益生特性和发酵特性对寻找可用于食品发酵的功能菌株具有重要意义。作者考察了5株来源于酱油发酵酱醪的乳酸菌的抑菌、抗氧化能力和对胃酸、胆盐与溶菌酶的耐受能力,以及对冻干和高温条件的抗性,并评估了乳酸菌协同高盐稀态酱油发酵的能力。结果表明,5株乳酸菌可在低盐质量浓度(50 g/L)下生长,且对中高盐质量浓度(100 g/L和150 g/L)有良好的耐受能力。这些耐盐乳酸菌皆具有低疏水性,可抑制大肠杆菌和鼠伤寒沙门氏菌等致病菌,并有良好的抗氧化能力。其中Pediococcus acidilactici ZQ1与Pediococcus acidilactici WT1对胃酸、胆盐和溶菌酶的耐受能力高于Pediococcus pentosaceus WT6、Weissella paramesenteroides JL-5、Weissella paramesenteroides LCW-28和对照菌Lactiplantibacillus plantarum JP31。此外,P.acidilactici WT1经冷冻干燥处理后的存活率最高(85%),且该菌株在60℃下的存活率比L.plantarum JP31高2个数量级。利用P.acidilactici WT1协同高盐稀态酱油发酵,可使酱油中氨基酸态氮和有机酸质量浓度分别提高11.03%和34.42%。该研究初步证实了食品来源的耐盐乳酸菌的益生特性和用于酱油发酵的潜力。

酸汤中产酸酵母的筛选及性能测定

产酸酵母作为酸汤发酵过程中的优势菌株,是影响酸汤产品品质的关键因素。本文通过形态学、生理生化和分子生物学,对从酸汤样品中分离出的产酸菌株进行鉴定,并测定分析其产酸、耐酸和耐胆盐能力。结果表明,RS^(-1)4为盔状毕赤酵母(Pichia galeiformis),CS^(-1)6和CS^(-1)9为膜醭毕赤酵母(Pichia membranaefaciens),45、RS^(-1)3、RS^(-1)5、CS-21和CS-22为满洲毕赤酵母(Pichia manshurica)。其中,菌株45的产酸能力最强,总酸含量达到41.47 g·L^(-1),且8株酵母菌均能在pH值为1.5和牛胆盐浓度为0.70%的条件下生长,具有较高的耐酸性能和耐牛胆盐性能。本研究通过对酸汤中产酸酵母的筛选及其性能测定,为开发酸汤纯种发酵菌株和提升酸汤发酵产品品质提供理论支撑。

黏豆包发酵液中乳酸菌分离鉴定及其益生性能

从农家自然发酵黏豆包谷物发酵液中分离乳酸菌,对菌株进行鉴定,并对益生性能进行研究。利用梯度稀释法从黏豆包中筛选获得6株乳酸菌,经形态学分析并结合16S rRNA序列分析分别为棒状乳杆菌(Lactobacillus coryniformis)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、短杆菌(Levilactobacillus brevis)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentans)、清酒乳杆菌(Latilactobacillus sakei)和曲氏乳杆菌(Lactobacillus curvatus)。对菌株的益生性能评价结果表明:菌株HSDF3(曲氏乳杆菌)的抗逆性和耐酸性能较好,pH3.0的环境中存活率为100%;耐盐测试中,菌株HSDF9(清酒乳杆菌)的耐盐效果最好,在盐含量10%的MRS肉汤中仍可存活,活菌数可达8.93×106 CFU/mL;耐胆盐测试中,菌株HSDF12(棒状乳杆菌)存活率最高,在0.3%胆盐浓度的MRS肉汤培养基中培养3 h之后的存活率为7.171%;耐人工胃液测试中,经过3 h的模拟胃液培养之后,菌株HSDF3(曲氏乳杆菌)的存活率最高,达到82.91%;耐人工肠液测试中,经过6 h的模拟肠液培养之后,HSDF12(棒状乳杆菌)存活率最高,达到93.42%;抗生素敏感性试验中,菌株HSDF15(短杆菌)对四环素、羧苄西林、头孢氨苄、米诺环素、头孢唑啉、氨苄西林、头孢拉定等抗生素均敏感。

华南虎源乳酸菌的分离筛选及体外益生特性

乳酸菌对动物肠道健康具有非常重要的作用。为了筛选出具有益生特性的优良菌株,对健康华南虎(Panthera tigris amoyensis)粪便中的乳酸菌进行分离培养、纯化及鉴定,并通过研究菌株对大肠埃希氏杆菌(Escherichia coli)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、沙门氏菌(Salmonella sp.)和迟钝爱德华氏菌(Edwardsiella tarda)的抑菌性及菌株的耐酸、耐胆盐、溶血性和对24种药敏纸片的耐药性,对菌株生物学特性进行评价。结果显示:共分离得到78株乳酸菌,其中15株具有较好的抑菌性能,对以上4种致病菌的抑菌圈均大于15 mm,含6株罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri,22YY08、22DC20、22XX19、22Hui09、22LL14和22XX03)、3株卷曲乳杆菌(L. crispatus,22HH02、22YY13和22YY09)、2株动物乳杆菌(Ligilactobacillus animalis,22Hui15、22LL07)、1株戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus,22DC18)、1株黏膜乳杆菌(Lactobacillus mucosae,22DC10)、1株约氏乳杆菌(L. johnsonii,22DC09)和1株格氏乳球菌(Lactococcus garvieae,GaL110)。通过进一步试验筛选出8株乳酸菌,在pH=2.5和胆盐浓度为0.1%时表现出较好的耐酸、耐胆盐性能,均不产生溶血性,但其中3株罗伊氏乳杆菌22Hui09、22YY08和22LL14对多种药物耐药,其他菌株对多种药物敏感。本试验筛选获得的3株罗伊氏乳杆菌(22DC20、22XX03和22XX19)、1株戊糖片球菌(22DC18)和1株格氏乳球菌(GaL110)有希望作为具有益生特性的菌株应用到华南虎益生菌制剂的开发。

发酵蔬菜中乳酸菌分离及其耐酸耐胆盐特性分析

为获得优良的耐酸耐胆盐乳酸菌菌株,从市售发酵蔬菜样品中分离乳酸菌,通过形态学观察以及糖发酵试验对其进行初步鉴定,并开展耐酸耐胆盐初筛及人工胃肠液复筛试验。结果表明:分离出的18株乳酸菌菌株中,有11株具有较高的耐酸耐胆盐能力;经过人工胃肠液复筛后,存活率高于30%的有4株,其中cf12菌株在人工胃液中存活率达到95%,人工肠液处理4、8 h后的存活率分别为173%、194%,菌液浓度未有下降反而有所增加,说明该菌株对低酸性环境及高胆盐环境均具有较强的耐受能力。4株乳酸菌经16S rDNA分子生物学鉴定表明,菌株cf10为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum,菌株cf9、cf12为短乳杆菌Lactobacillus brevis,菌株cf18为副短乳杆菌Lactobacillus parabrevis。

发酵酸鱼中乳酸菌的鉴定及特性分析

该研究以分离自酸鱼发酵后期的乳酸菌菌株LP224为研究对象,采用形态学观察、生理生化试验和分子生物学技术对其进行菌种鉴定,采用K-B药敏纸片扩散法和聚合酶链式反应(PCR)法对其耐药性和抗性基因进行检测,并研究其生长特性及耐受性。结果表明,菌株LP224被鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),其对头孢曲松、链霉素、环丙沙星、磺胺异噁唑、万古霉素、林可霉素等6类15种抗生素耐药,基因组DNA检测出ermC和tetG2种抗性基因,而细菌质粒未检测到抗性基因,说明该菌株相对安全。菌株LP224经55℃水浴处理30 min后存活率为35.06%;p H2.5环境下存活率为52.60%;0.3%胆盐浓度下存活率为31.67%,说明该菌株具有较强的耐热、耐酸、耐胆盐能力。

不同反刍酵母性能比较及培养条件优化

为提高反刍酵母的菌体密度,该研究以实验室前期获得的3株具有益生功能的反刍酵母为试验菌株(编号分别为YL-1,AQ-1,FG-1),对3株反刍酵母的耐乳酸、耐胆盐、产气性能进行比较,选出综合性能最佳的菌株对其进行鉴定,并在酵母浸出粉胨葡萄糖(YPD)培养基的基础上,采用单因素试验和响应面试验对筛选菌株的培养基成分和培养条件进行优化。结果表明,综合性能最佳的菌株为YL-1,经鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae);其最佳培养基配方为蔗糖74.0 g/L,玉米浆干粉52.0 g/L,MgSO41.1 g/L;最适培养条件为初始pH值5.5,培养温度28℃,接种量8%。在此优化条件下,菌株YL-1的菌体密度(OD560 nm值)达8.835,活菌数为3.58×10^(8)CFU/mL,分别是优化前的2.38倍、2.20倍。

没食子酸与磷酸复配比例对带锈涂料耐蚀性的影响

以没食子酸及磷酸组成的复合酸为锈层转化剂制备了环氧基带锈涂料,并用中性盐雾试验和电化学方法研究了两种酸的组合比例对其涂层在带锈Q235钢基体上结合力及耐蚀性的影响。结果表明:两种酸在任意比例下,涂层均能用百格法测得0级或1级结合力;涂层的耐盐雾能力及电化学腐蚀抗力均会随着复合酸中磷酸比例的提升而先增强后减弱,在没食子酸与磷酸的物质的量比为1∶1时,带锈涂层获得最优的耐蚀能力,继续增加磷酸比例反倒会使带锈涂层的防护性能急剧恶化。没食子酸过量对涂层性能的不利影响要远小于磷酸过量的不利影响。

贵州腌鱼微生物多样性和益生特性分析

采用Illumina Miseq高通量测序平台,研究贵州腌鱼样品的微生物多样性和种群结构,进而对优势菌进行分离纯化和耐酸耐胆盐特性分析。测序共得到有效序列为98695条,结果表明,厚壁菌门(Firmicutes)为腌鱼样品中的优势菌门,乳杆菌属(Lactobacillus)、魏斯氏菌属(Weissella)、盐单胞菌属(Halomonas)、Ignatzschineria属、四联球菌属(Tetragenococcus)、盐厌氧菌属(Halanaerobium)、葡萄球菌属(Staphylococcus)为腌鱼中的优势菌属,累积占比90%以上。3份腌鱼样品中Y2与Y3菌群组成相似性较高。从腌鱼样品中分离出11株优势乳酸菌,其中,菌株YY16、SS5、MM9在0.2%胆盐中的生长率在90%以上,菌株YY4、SS4、YY16在人工胃液中培养3 h后存活率在90%以上。经鉴定具有较好耐酸耐胆盐能力的菌株YY16为植物乳杆菌,可用于功能性食品的开发。

茉莉酸信号在植物响应逆境胁迫中的新角色

茉莉酸(jasmonic acid,JA)是广泛存在于植物体内的一种重要的新型内源激素,也是植物体内重要的信号分子,JA不仅调控植物的生长发育,还响应逆境胁迫.基于JA信号的最新研究进展,归纳JA在植物中的合成、分解及信号转导途径,讨论JA信号在植物耐热、冷、旱、盐和重金属等胁迫中的作用,展望JA信号与其他信号分子的交互作用,以及在植物生物学中的研究方向.

高产共轭亚油酸的植物乳植杆菌YYS-99筛选及特性研究

目的:筛选1株高产共轭亚油酸的乳酸菌应用于工业化生产。方法:采用光度计检测法测定实验室菌库中300株乳酸菌生物转化共轭亚油酸的能力,从中筛选1株产共轭亚油酸最优的乳酸菌,经形态学观察、生理生化实验、16S rRNA序列测定对该乳酸菌进行鉴定。采用牛津杯法,测定该乳酸菌对食源性致病菌的抑菌谱。通过体外模拟人工胃液和肠液环境,测定该乳酸菌在不同pH值胃液下的耐酸性和不同胆盐质量浓度肠液下的耐胆盐性。结果:在底物亚油酸浓度为0.5 mg·mL^(-1)时(LA+MRS),成功筛选出1株转化生成共轭亚油酸的量显著高于其他菌株的乳酸菌,产量为205.4μg·mL^(-1),转化率约为41.1%。该乳酸菌经鉴定为植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum),命名为YYS-99。YYS-99对宋内氏志贺氏菌的抑菌圈直径最大,为(16.84±0.32)mm。在体外模拟人工不同pH值胃液和不同胆盐质量浓度肠液下,YYS-99均具有较高的活菌数和存活率。结论:本研究从菌库筛选出1株高产共轭亚油酸的植物乳植杆菌(YYS-99),其对食源性致病菌有明显的抑制作用,且对不同pH值下的胃液和不同质量浓度胆盐下的肠液均具有良好的耐受性。

乳酸菌耐酸耐胆盐机制的研究进展

乳酸菌作为一种优良益生菌对人体具有重要的生理功能,它对胃肠道的耐受性是其发挥生理功能的基本前提。乳酸菌耐酸特性是多种机制共同作用的结果,包括双组分信号转导系统、维持胞内外p H平衡,细胞膜组成变化,蛋白质、DNA损伤修复等;耐胆盐特性主要与自身的胆盐水解酶、表层蛋白有关。对于乳酸菌耐酸耐胆盐机制的研究已有诸多报道,本文根据已有研究结果,对乳酸菌的耐酸耐胆盐机制进行综述。

不同来源乳酸菌的耐酸耐胆盐试验

试验从健康猪(非哺乳期仔猪)、鸡及传统乳制品中分离到30株乳酸菌,镜检、生化鉴定后对其中的6株高性能菌株进行耐酸耐胆盐试验。结果显示,所分得的30株乳酸菌中18株为乳杆菌,其余12株为乳球菌;LS和LJ2菌株在pH 2.0环境下的存活率分别为135%和124%;LZ1株在pH 3.0环境下的存活率为137%;LJ1株对猪胆盐有较高耐受能力,LT株对牛胆盐有较高耐受能力。这些高生存性菌株的获得有助于进一步研究乳酸菌的益生特性,也可以作为功能性菌株深入研究。

耐酸耐胆盐乳酸菌的鉴定及筛选

从自然发酵的酸奶中分离出2株细菌,经16S rDNA分子鉴定为Lactobacillus plantarum SN1和Lactobacillus rhamnosus SN6,并对其生长曲线、产酸速率、耐酸耐胆盐能力进行了研究。L.plantarum SN1和L.rhamnosus SN6在2 h后进入对数期,16 h后达到稳定期,其OD_(600nm)值分别为8.47、7.43。L plantarum SN1和L.rhamnosus SN6的产酸速率较快,pH值在8 h后就降到了4.2以下,48 h后降到3.3左右。L.plantarum SN1和L.rhamnosus SN6在pH 4的培养基培养16 h后,其相对OD_(600nm)值分别为49.29%、47.14%,具有较强的耐酸能力。L.plantarum SN1和L.rhamnosus SN6在0.3 g/L胆盐质量浓度下培养16 h后,相对OD_(600nm)值分别为57.7%、69.48%;在0.6 g/L胆盐质量浓度下的相对OD_(600nm)值分别为48.22%、29.56%,具有较强的耐胆盐能力。结果表明:L.plantarum SN1和L rhamnosus SN6是生长性能好、产酸能力强、耐酸耐胆盐的益生菌株。

鼠李糖乳杆菌耐酸及胆盐能力研究

本实验对来源于婴儿粪便鼠李糖乳杆菌进行耐酸、耐胆盐能力表征及模拟胃液和模拟肠液实验。结果获得鼠李糖乳杆菌菌株B在pH1.8条件下,维持2h,活菌数达到107CFU/ml以上;在pH值为2.2以上的培养基中生长良好,而且随着时间的延长菌株的数量增加。在胆盐浓度在0.5%以下的MRS-broth培养基中鼠李糖乳杆菌B菌株维持4h,活菌数均达到108CFU/ml以上,而且随着时间的延长活菌数均有所增加。模拟胃液和模拟肠液实验结果表明该菌株能够有效通过胃环境,并能在肠道中繁殖。结果可见,鼠李糖乳杆菌B具有较强的酸的胆盐的耐受能力,符合微生态制剂和乳酸菌发酵功能食品菌种的要求。

乳酸菌的抗氧化活性和耐酸耐胆盐性能的研究

以清除DPPH自由基和还原能力为指标,对实验室保藏的25株乳酸菌的菌体和无细胞提取物进行体外抗氧化性研究;将抗氧化性强的10株乳酸菌,进行对模拟胃液酸度和肠道胆盐的耐受性研究,比较不同乳酸菌株的抗氧化和耐酸耐胆盐能力,为开发功能性乳酸菌食品提供理论依据。研究表明:不同属和同属的不同菌株的乳酸菌抗氧化能力和耐酸耐胆盐存在差异,且其抗氧化活性物质存在部位不同。比较发现干酪乳杆菌GL-2抗氧化性高且耐酸耐胆盐。干酪乳杆菌GL-2菌体浓度为109cfu/mL时,菌体和无细胞提取物DPPH自由基清除率分别为37.22%、42.78%,还原活性分别相当于104.84、107.10μmol/L L-半胱氨酸;pH=3.0的酸性缓冲溶液处理2h后存活率均达100%,在改良MRS培养基(胆盐为0.5%(W/V))处理4h存活率为0.35%。

人体肠道益生菌体外降胆固醇活性研究

从健康儿童和青年人肠道分离并鉴定了21株乳杆菌和双歧杆菌,连同6株实验室保藏菌株进行了体外降胆固醇、耐酸及耐胆汁盐实验。结果表明,所有实验菌株都能从培养基中去除胆固醇,5株去除率可达40%以上,同时去除效力也较高。胆汁盐耐受性和耐酸性具有菌株特异性。菌株Bm26同时具有较高降胆固醇能力和耐胆汁盐及耐酸性能。

来源于鸡肠道的乳酸菌的筛选及其饲用性的评价

为给益生菌的制备提供良好的株菌来源,自健康成年鸡肠道内分离鉴定得到9株(S1、S2、K1、K2、K3、H1、H2、M1、M2)乳酸菌,从生长速度、耐酸、耐胆盐、耐鸡胆汁、抑菌能力、安全性等方面对株菌进行初步筛选。结果表明:S1、S2、K3和M14株菌接种后8 h快速生长,进入对数生长期,接种22 h后进入细菌生长稳定期。耐酸试验表明S1、S2、K3和M1表现为较强的耐酸能力,其中M1耐酸能力最强,在p H为2.0、3.0、4.0的培养基中存活率分别为76.8%、79.2%、91.5%。耐胆盐试验表明S1、S2、K3和M1 4株在0.1%、0.2%、0.3%浓度的胆盐培养基中的存活率分别为93.5%、89.6%、86.3%;96.1%、90.3%、86.7%;94.8%、88.7%、85.6%;95.2%、91.1%、85.3%。在0.1%、0.2%、0.3%浓度的胆汁培养基中S1、S2、K3和M1的存活率分别为93.8%、90.5%、87.1%;95.9%、90.8%、86.8%;95.6%、88.7%、85.8%;94.8%、91.7%、86.2%。S2和M1对大肠杆菌的抑菌圈直径为16.23和18.25mm,表现为高度敏感;S1和K3对大肠杆菌的抑菌圈直径为11.68和12.58mm,表现为中度敏感。