酸度计法测定谷氨酸钠含量的研究

对酸度计法测定味精中谷氨酸钠准确度的影响因素进行了研究。结果表明，最佳终点ｐＨ值为９８及最适宜测定温度为１５～２５℃。方法的标准偏差为００８～０．３２。