用可活化示踪剂分析贫血儿童膳食中的铁

以稳定￣（５８）Ｆｅ作为示踪剂，用ＩＮＡＡ测定贫血儿童膳食中铁的吸收率。受试儿童年龄为４－５岁。口服含富集￣（５８）Ｆｅ的ＦｅＣｌ＿２溶液。自口服之日起分别收集前３天和后２天的全部粪便，烘干，在反应堆中照射并测量￣（５９）Ｆｅ的活度。实验结果表明：①大豆蛋白不利于或者降低膳食铁的吸收率。②服用ＶＣ可以提高人体对铁的吸收率。③经发芽或发酵处理的大豆制品可以提高铁的生物利用率。