乳业韧性增长下的新变化——2022年中国乳业市场回顾与分析

2022年,中国牛奶产量为3932万吨,同比增长6.8%;乳制品产量为3118万吨,同比增长2.0%。原奶产量充足,但生产量明显下降,乳业市场进入到短期的调整阶段。从消费变化来看,消费降级、消费平移、消费升级同时存在,乳品消费出现结构分化;从产品的变化看,低温鲜奶全面进入全方位的竞争阶段,将复刻常温乳品的发展路径;常温奶基础型产品增加较快,但价格竞争激烈;而中高端乳品的降价销售与价格恢复过程,品牌价值的作用明显;随着老龄化社会的到来,成人类奶粉成为市场的热点产品,越来越多的企业加入到这个品类的竞争中来;为挖掘市场新的增长点,乳品的关联类产品受到重视,比如雪糕、奶酒、奶酪等;从渠道变化看,线上渠道受到更多企业的重视,线下渠道也出现了新的业态,这些都推动着乳品企业的渠道变革。

中国奶粉进口贸易发展的新态势、问题与建议

2001—2020年中国奶粉进口贸易发展呈现规模持续增扩与地位提升,产品结构趋于优化,进口来源有效拓展,进口均价持续攀升等特征。但也存在着进口增势迅猛,冲击国内产业;来源市场集中,均价不断高涨;假洋奶粉泛滥,扰乱市场秩序;走私花样繁多,海关监管困难等问题。提出新时期应积极扶持国产奶粉生产企业转型升级,提升核心竞争力;拓展来源渠道,分散风险集聚;整顿行业乱象,规范市场秩序;从严海关监管,打击非法走私,实现国内奶粉行业可持续健康发展。

成虫饲料中糖与奶粉不同配比对家蝇繁殖力及卵黄蛋白发生的影响

本文研究了成蝇饲料中糖与奶粉不同配比对家蝇繁殖力及卵黄蛋白发生的影响,旨在为家蝇Musca domestica大规模高效养殖提供技术支持。结果表明,随着成蝇饲料中奶粉比例提高,单雌产卵量逐渐提高,且差异显著,但当饲料中奶粉比例达到和超过80%以后,单雌产卵量又显著减少,其中以60%奶粉+40%白糖饲养雌蝇产卵量最高(1935.83粒/雌),用100%白糖饲养产卵量最低(328.17粒/雌)。当成蝇饲料中白糖的添加比例为20%~60%时,雌虫寿命和产卵期差异均不显著,但用100%奶粉或80%以上的白糖饲养,雌虫寿命和产卵期显著缩短;雄虫寿命则随饲料中白糖比例的增加而延长;奶粉与白糖配比的变化对雌蝇产卵前期无显著影响。卵孵化率随饲料中白糖比例的增加而下降,尤其当饲料中白糖比例超过60%以后,卵孵化率下降更为明显。进一步测定卵黄蛋白的结果表明,雌蝇取食含糖量越高的饲料,其每日合成的卵黄蛋白及羽化后15 d内合成的总卵黄蛋白也越少,尤其是雌蝇完全摄取白糖,其每日合成的卵黄蛋白均维持在一个较低的水平,而蛋白质补充过多(如奶粉在饲料中的比例超过60%),雌蝇每日合成的卵黄蛋白及羽化后15 d内合成的总卵黄蛋白,基本不随饲料中奶粉的增加而增加。综合以上结果,作者认为用60%奶粉+40%白糖作为家蝇成虫的营养补充料,其不仅能保持雌蝇良好的繁殖力,同时也能有效降低成蝇养殖成本。

超高效液相色谱-三重四级杆质谱多反应监测模式测定奶粉中56种违禁药物残留

建立了超高效液相色谱-串联质谱法(ultra-performance liquid chromatography-MS/MS,UPLC-MS/MS)同时分析成人奶粉中56种药物残留的方法。样品经水溶解及酸化乙腈提取,QuEchERS净化,UPLC-MS/MS测定,采用电喷雾电离源,多反应监测模式检测,外标法定量。结果表明,56种药物在各自线性范围内呈现良好的线性关系,相关系数均大于0.999,检出限为0.06~5.47μg/kg,定量限为0.21~16.53μg/kg;成人奶粉在2、5、10μg/kg加标水平下平均回收率为61.3%~129.8%,相对标准偏差(n=6)为0.090%~7.171%。该方法操作简便快速,灵敏度和稳定性较好,可以广泛应用于成人奶粉样品中多种违禁药物的快速筛查和定量检测。

不同益生菌在成人配方奶粉中的稳定性研究

本文通过在成人奶粉中添加不同益生菌来探究含有益生菌的成人奶粉在常温储存过程中的稳定性。结果表明,当添加不同的益生菌时,其在奶粉中的稳定性不同。长双歧杆菌的菌株稳定性优于同时添加动物双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的奶粉。当单独添加长双歧杆菌时,长双歧杆菌的最佳添加量为2.0×107CFU/g,在此添加量下,长双歧杆菌的活菌数最为稳定,并且感官品评结果最好。此外,由于嗜酸乳杆菌在奶粉储存期间的衰减率较高,使得同时添加动物双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的配方奶粉不具有可行性。本研究为益生菌成人奶粉的研制提供了新思路,可促进成人奶粉行业的发展。

ICP-MS法测定成人奶粉中26种金属元素前处理方法比对

本文参考国家标准《食品安全国家标准食品中多元素的测定》(GB 5009.268-2016),以ICP-MS法测定成人奶粉中26种金属元素,对比湿式消解、压力消解罐法消解、微波消解对实验的稳定性及加标回收率结果。