液相色谱-串联质谱法测定花生油中黄曲霉毒素含量的不确定度评定

参照《食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》(GB 5009.22—2016)采用液相色谱-串联质谱法测定花生油中黄曲霉毒素含量,根据检测过程确定数学模型,并对不确定度进行评定。结果表明,测定花生油中黄曲霉毒素的相对扩展不确定度为0.0384,测定结果为(1.1435±0.0439)μg·kg^(-1),置信水平为95%,包含因子k=2。影响测定结果的主要不确定度来源是标准溶液浓度、加标回收率、样品重复性测定。

利用计算机模拟分子对接技术探究粮食中黄曲霉毒素的毒理效应

黄曲霉毒素是一类化学结构类似的小分子化合物,均为二氢呋喃香豆素的衍生物,主要存在于土壤、动植物和各种坚果中,是霉菌毒素中毒性最大,对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素,而黄曲霉毒素的毒理机制始终不是很明确。计算机分子对接是模拟受体和底物之间通过能量匹配和几何匹配而相互识别的过程,其被广泛运用于虚拟筛选活性物质以及初步判断分子活性和毒性等领域,并对我们进行实体分子活性毒性试验起到了重要的指导作用。利用计算机分子对接软件Discovery Studio 3.1client,将6种常见黄曲霉毒素分子B1、B2、M1、M2、G1、G2与其具有强亲和性的蛋白进行虚拟对接实验,而这些蛋白在细胞凋亡、激素代谢、免疫抑制以及消化系统功能方面有重要的作用。通过本实验能够初步模拟黄曲霉毒素分子毒性作用位点,对于其毒理机制研究有重要的辅助作用。

产黄曲霉毒素B_1降解酶菌株的发酵工艺优化

黄曲霉毒素主要是由黄曲霉和寄生曲霉等真菌在生长繁殖过程中产生的有毒次级代谢产物。其具有极强的毒性、致癌性和致突变性并且广泛存在于食品、饲料、农副产品中,对人类和动物产生了极大的危害。试验在前期研究的基础上通过Plackett-Burman试验设计和中心复合设计对HSD8(Sinomonas sp.)菌株的发酵培养基进行优化,最终确定其发酵培养基为:糖蜜3 g/L,柠檬酸氢二铵10 g/L,磷酸二氢钾2 g/L,三水合磷酸氢二钾0.4 g/L,氯化钠4.5 g/L,一水合硫酸镁0.6 g/L,氯化钙0.6 g/L,硫酸镁2.16 g/L,香豆素0.17 g/L。通过对模型验证试验,黄曲霉毒素B_1降解酶酶活达736 U/mL,比优化前提高了25.54%。试验对菌株HSD8在生物降解黄曲霉毒素B_1方面具有指导意义,值得进一步研究开发。