单果真空包装对冷藏涩柿品质和有关生化变化的影响

该文研究了单果真空包装对涩柿在贮藏期间（１±１℃，１０周）的品质及有关生理变化的影响。结果表明，单果真空包装可明显抑制贮藏期间果实硬度的下降，贮至１０周时果实硬度为７．０～１１．０ｋｇ／ｃｍ２，个体间差异较小，可溶性单宁含量低于０．０３０％；真空包装还能明显降低果实褐变率及过氧化物酶（ＰＯＤ）、多酚氧化酶（ＰＰＯ）活性；该处理还能显著抑制柿果果胶甲酯酶（ＰＥ）活性，但对聚半乳糖醛酸酶（ＰＧ）的作用不明显。

磨盘柿贮藏保鲜试验研究

研究了不同处理对磨盘柿贮藏过程中生理生化变化的影响。结果表明,0℃条件下真空包装冷藏能明显地延长磨盘柿保鲜期,在贮藏3个月后硬度仍能维持在1.97kg,柿果实可溶性固形物、可溶性糖以及可溶性单宁变化与保鲜膜处理无明显差异,但类胡萝卜素含量却远远低于对照与常温条件下保鲜膜处理。此外,常温条件下磨盘柿果实贮藏不宜采用真空包装,保鲜膜包装并不能延长保鲜期,但能有效地抑制蒸腾失水,对于维持磨盘柿果实光洁、饱满的外观形态具有一定的辅助作用。