铁、锌富集营养豆芽的研制

以硝酸铁、硫酸锌为铁、锌矿物元素营养剂，利用大豆的生物富集作用，进行铁、锌微量元素的富集实验。实验营养液一次性浸种12h后，在22～25℃下发芽5d，结果表明，在实验营养液中，当Fe^3＋浓度为1000mg／L和Zn^2＋浓度为1000mg／L时，大豆发芽率和豆芽长势较好；同时，采用火焰原子吸收分光光度法测得营养豆芽中铁的含量是空白实验组豆芽的1．37倍，锌的含量是空白实验组豆芽的1．84倍，铁、锌富集效果较好。

富铁锌苜蓿芽对小鼠血液和脏器铁锌积累的研究

研究富铁锌苜蓿芽对小鼠生长发育,毒性及血液和脏器铁锌含量及吸收率。通过用试验培育出的苜蓿芽和用无机盐硫酸亚铁和硫酸锌作为对照饲喂昆明种小白鼠,考察各个剂量组对小鼠生长发育,死亡率及铁锌富集规律的影响。结果表明:苜蓿芽组比无机盐组更能促进小鼠的生长发育,随剂量的增加,小白鼠生长逐渐减慢。苜蓿芽组比无机盐组对小鼠毒害作用小,铁和锌元素吸收率高,但随着剂量的增加,吸收率降低。