水晶皮花肉加工工艺研究

本实验以猪皮为原料 ,采用碱法对猪皮进行处理 ,同时实验确定了最佳的腌制方法、添加剂配比关系和蒸煮方法。制成的产品具有色泽亮丽、风味独特、营养丰富的特点。