喷雾干燥协同酶法制备对抗性藕粉的影响

为了研究喷雾干燥协同酶法制备对抗性藕粉理化性质的影响,以藕粉为原料,分别采用高压冷却循环、喷雾干燥协同耐高温α-淀粉酶和普鲁兰酶制备抗性藕粉,测定抗性藕粉得率、质构、复水性、微观结构、红外光谱特征,并与传统烘干法的改性效果作比较。结果表明:喷雾干燥协同普鲁兰酶制备的抗性藕粉得率最高,为5.3%,显著高于其它处理组(P<0.05),其次为喷雾干燥协同α-淀粉酶制备的抗性藕粉得率(4.6%),高压冷却循环法的抗性藕粉得率(2.7%)最低。喷雾干燥协同改性处理可以降低藕粉的硬度、弹性、胶着性和内聚性。扫描电镜显示:酶解烘干法制备的抗性藕粉微粒表面粗犷,裂纹明显,颗粒较大,而喷雾干燥协同制备的抗性藕粉颗粒均匀细腻,表面光滑。与原藕粉相比,喷雾干燥协同制备可引起抗性藕粉3500~3200 cm^(-1)范围的特征吸收峰变窄和990 cm^(-1)特征吸收峰偏移,增加无定形区,减少支链并降低黏度,使藕粉具备较好的抗性。

α-磷酸锆对热塑性淀粉塑料的改性研究

通过挤出注塑工艺制备了α-磷酸锆(α-Zr P)改性的热塑性淀粉塑料,研究了不同含量的α-Zr P对其拉伸强度、冲击强度、耐水及转矩流变性能的影响。结果表明,当α-Zr P含量为0.2%时,淀粉塑料的拉伸强度从未加时的1.94 MPa达到最高的4.5 MPa,断裂伸长率有所下降;冲击强度由50.4 k J/m2增加到55.32 k J/m2;表面接触角由46.34°增加到70.46°,耐水性改善明显;转矩流变曲线表明此时具有较高的峰值扭矩,加工性能有所下降。

不同筋力小麦品种的搅拌值及其它淀粉糊化特性指标_注

以 5个小麦品种为材料 ,利用快速粘度分析仪 (RVA)研究了不同筋力品种间搅拌值的差异及搅拌值与其它淀粉糊化特性指标的关系。结果表明 ,不同品种间搅拌值有一定差异 ,酶浓度对搅拌值有显著影响。搅拌值与面团筋力无一致性 ,与糊化温度、糊化时间相关不显著 ,但是与高峰粘度、低谷粘度、粘度破损值、最终粘度以及回冷值等 5项淀粉糊化指标显著正相关。同时求出了这 5项淀粉糊化指标依搅拌值变化的回归方程。

表面施胶酶在大型纸机上的应用

太阳纸业天章#19机(抄宽4950mm、设计车速1300m/min)使用表面施胶酶后,生淀粉由使用氧化阳离子木薯淀粉转变为木薯或玉米原淀粉,减少了生淀粉氧化阳离子化的过程,实现了节能减排并降低了表面施胶胶料成本。在保证施胶质量的基础上,81g/m2涂布原纸表面施胶胶料成本降低了86.4元/t纸,下降幅度达42.1%。

BMT-2酶制备木薯淀粉表面施胶剂的研究

使用国产固体α-淀粉酶BMT-2对木薯淀粉进行改性,考察了温度、pH、底物质量分数、反应时间及α-淀粉酶的加入量等因素对淀粉黏度的影响。研究表明,最佳酶解条件为:温度80℃,pH=6.0,底物质量分数5%,反应时间20min,α-淀粉酶用量为淀粉用量的0.05%。将最佳条件下制得的胶液稀释至质量分数6%,40℃时测得黏度为12.0～14.0mPa.s。将该产品应用于表面施胶,纸张的表面强度有明显提高。

淀粉酶法提高马铃薯渣不溶性膳食纤维质量分数

以马铃薯渣为主要原料,采用淀粉酶酶解去除马铃薯渣中可酶解碳水化合物,提高马铃薯渣不溶性膳食纤维的质量分数.通过单因素和响应曲面优化试验,以不溶性膳食纤维质量分数为指标,确定了耐热α-淀粉酶去除马铃薯不溶性膳食纤维中淀粉的最佳条件.结果表明,耐热α-淀粉酶解最佳条件为底物百分含量2.3%,酶添加量26.1 U/g,酶解时间70 min、酶解温度90℃、pH=6,在此条件下不溶性膳食纤维质量分数可达53.29%.

α-淀粉酶水解番薯淀粉的研究

用α-淀粉酶水解番薯淀粉制备微孔淀粉,研究在不同的酶用量、温度、pH值、番薯淀粉浓度和反应时间条件下,考察番薯微孔淀粉吸附性能的变化规律,进而获得最佳的工艺条件。实验得出:当α-淀粉酶用量为1.0%、温度为40℃、pH值为4.60、番薯淀粉用量为25 g、反应时间为4 h时,得到番薯微孔淀粉的吸附性能最佳。

新型环保淀粉基内墙腻子的性能研究

以α-淀粉、重质碳酸钙等为主要原材料,对腻子的粘结强度、有毒有害物质进行分析,得到最优化配比式,达到较低成本和优异的使用性能,属环保型内墙腻子.

烤烟烘烤过程中淀粉酶及淀粉含量的变化

通过对烤烟品种红花大金元和K326的3个施氮量的烟叶烘烤过程中α-淀粉酶、β-淀粉酶活性的变化和烟叶淀粉含量的研究得出如下结论。2个品种3个施氮量处理烟叶α-淀粉酶变化曲线都呈现双峰曲线,两个高峰出现在烘烤过程的36h和60h.β-淀粉酶变化的曲线也呈现双峰曲线,两个高峰值出现在烘烤后36h和72h.2个品种3种施氮量处理烟叶淀粉含量都是从烘烤开始至48h均迅速下降,烘烤48h至烘烤结束烟叶淀粉含量下降趋势趋于平稳。

不同食盐及粘合剂添加水平对营养舔砖物理性状的影响

试验旨在研究营养舔砖中食盐、α-淀粉以及脲醛树脂的添加量对其比重、抗破碎强度和潮解率的影响,以期为研发气候耐受型营养舔砖提供理论依据。试验分3部分:(1)试验一,不同食盐添加水平对舔砖质量参数的影响,食盐添加水平为45%、55%、65%、75%;(2)试验二,不同α-淀粉添加水平对舔砖质量参数的影响,α-淀粉的添加水平分别为1%、2%、3%、4%;(3)试验三,不同脲醛树脂添加水平对舔砖质量参数的影响,脲醛树脂的添加水平分别为1%、2%、3%、4%。每个试验中每个添加水平制作10块舔砖,其中5块舔砖用于抗破碎强度测定,5块舔砖用于泡水后潮解率的测定。此外,舔砖还用来进行比重测定。结果表明:食盐、α-淀粉以及脲醛树脂对舔砖比重、抗破碎强度以及潮解率均有显著影响。在3个试验中,当食盐、α-淀粉和脲醛树脂的添加量分别为65%、1%~2%和1%时,舔砖的质量参数表现最佳。

唾液淀粉酶活性与肥胖关系初探

根据BMI指数,以不同指数范围人体的唾液淀粉酶为材料,采用碘-淀粉比色法测定唾液淀粉酶活性,研究其活性与肥胖的关系.结果表明:BMI指数较低(偏瘦)的人体的唾液淀粉酶活性平均值最高,BMI指数较高(肥胖)的人体的唾液淀粉酶活性平均值最低,BMI指数标准(正常)的人体的唾液淀粉酶活性平均值低于肥胖人体的唾液淀粉酶活性平均值.研究结果说明唾液淀粉酶活性与肥胖之间存在一定的反比关系.

酶转化淀粉熬胶工艺的优化

利用α-淀粉酶对玉米原淀粉进行改性,研究了酶转化淀粉熬胶的工艺条件。通过实验确定了酶转化淀粉熬胶的最佳工艺条件为:α-淀粉酶用量为0.1×10-3,酶转化淀粉熬胶糊化温度为75℃,杀菌温度为98℃,加料顺序采用先α-淀粉酶后淀粉、间隔搅拌时间为2 min。在此工艺条件下生产定量为78 g/m2轻型纸,纸表面强度平均提高了75%,平滑度平均提高了16%,Cobb值由平均35 g/m2降低到平均28 g/m2,降低了20%。

多次给予羟乙基淀粉或高渗氯化钠溶液对实验性脑出血大鼠局部氧化损伤和炎性反应的影响

目的探讨多次给予羟乙基淀粉或高渗氯化钠(NaCl)溶液对实验性脑出血(ICH)大鼠脑组织局部炎性反应和氧化损伤的影响。方法清洁级雄性SD大鼠167只随机分为假手术组(S组,n=20)、ICH组(M组,n=38)、氯化钠组(N组,n=55)和羟乙基淀粉组(H组,n=54)。采用立体定向技术向大鼠右侧尾状核注入自体血50μl建立ICH模型,S组仅刺入基底节,但不注血。N组分别于造模后2h、24h、48h、72h静脉输注7.5%NaCl溶液5ml/kg,H组分别于造模后2h、24h、48h、72h静脉输注6%羟乙基淀粉(130/0.4)30ml/kg。S组和M组分别于造模后2h、24h、48h、72h随机取5只大鼠断头处死,N组和H组则在上述时间点于进行输液治疗前、后各抽取5只大鼠处死。测定血肿周围区脑组织匀浆中白细胞介素-6(IL-6)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、超氧化物歧化酶(SOD)和丙二醛(MDA)的含量;观察生存情况。结果N组IL-6在24h、72h输液后高于M组(P<0.05)。H组TNF-α在24h、48h输液前低于M组(P<0.05)。M组SOD在48h、72h降至最低;N组和H组SOD在24h、48h和72h输液后均高于M组(P<0.05);H组在72h输液后MDA明显低于M组(P<0.01)。结论多次给予6%羟乙基淀粉(130/0.4)或7.5%NaCl溶液可降低实验性脑出血脑组织局部的氧化损伤,减轻炎性反应,可能具有脑保护的作用。

6%羟乙基淀粉对感染性休克患儿TNF-α、IL-10表达的影响

目的探讨6%羟乙基淀粉(万汶)在感染性休克容量治疗中的有效性和安全性。方法采用前瞻性研究方法,按照区组配对原则选取我院2010年6月～2011年4月间重症监护病房(ICU)收治的52例感染性休克患儿作为研究对象。对照组予乳酸林格氏液,观察组予6%羟乙基淀粉(万汶)进行复苏。对两组APTT、PT、FIB\D-二聚体、血乳酸、APACHEⅡ、TNF-α、IL-10等指标进行比较。结果治疗前和治疗后24小时,APTT、PT、FIB\D-二聚体等指标差异无统计学意义(P>0.05)。治疗后,治疗组血乳酸、APACHEⅡ、TNF-α、IL-10分别为(5.8±1.2)mmol/L、(20.9±2.6)pg/mL、(103.3±10.2)pg/mL和(11.9±2.6)pg/mL,明显低于对照组的(6.9±1.3)mmol/L、(26.4±3.9)pg/mL、(114.5±17.6)pg/mL和(14.2±2.9)pg/mL,差异有统计学意义(P<0.05)。结论 6%羟乙基淀粉(万汶)在感染性休克的容量治疗中安全有效,可降低炎性反应,具有重要的临床应用价值。

淀粉制葡萄糖新过程浅析

葡萄糖不仅可以广泛应用于食品、医药等行业,而且还是很多大宗发酵生化制品的原料,如氨基酸、抗生素、糖醇等,在人类生活中扮演着重要角色。以淀粉为底物生产葡萄糖的方法有很多,目前流行的是两步法,即将水不溶的淀粉经过高温处理在淀粉酶的作用下转化为可溶于水的糊精的液化工序和在糖化酶作用下将可溶的糊精转化为葡萄糖的糖化工序。虽然该工艺效率高,产品质量稳定,在葡萄糖行业内已经被广泛接受,但存在能耗高,副产物多,糖液纯化成本高等问题。该文介绍了一种全新的葡萄糖生产工艺,以淀粉为底物,在低于淀粉糊化温度下,直接将淀粉转化为葡萄糖。

不同产地白砂糖中淀粉含量测定及酶法去除淀粉研究

淀粉对制糖工艺有很大影响,研究了不同产地白砂糖中淀粉含量及现有工艺的淀粉去除率,以及应用α-淀粉酶(米曲霉来源)对淀粉去除率和酸性絮凝物的影响。

α-淀粉酶酶催化淀粉制备低聚糖

随着色谱法的发展,反应色谱在工业生产上已成为越来越重要的制备分离手段。反应色谱是一种耦合技术,在同一色谱单元内,反应与分离同时进行,因此可以突破化学平衡限制。在制备与分离领域,反应色谱技术可以提高产品的产率,大大地节省下游处理过程。以稳态α-淀粉酶酶催化水解淀粉反应的条件为参照,探索了反应色谱的实验条件。

Biomass-Based Composite Foam from Tapioca Starch/Octenyl Succinate Starch Blended with Alpha-Chitin

The research study properties of the starch-based foam from mixed between tapioca starch and octenyl succinate starch (OSA starch), have addition alpha-chitin prepared by hot compression molding method. Tapioca starch with 50% OSA starch was investigated. For composite foam tapioca starch mixed by adding alpha-chitin at 5% - 30% of starch weight, it was found that water absorption was reduced. The higher alpha-chitin content in blending foam, the denser of foam structure observed which resulted in increasing of the foam density. The maximum bending stress of composite starch was decreased, but increasing the maximum bending strain.

淀粉糖中熬糖温度的控制技术研究

熬糖温度是淀粉糖的质量指标之一,不同的产品对糖浆熬糖温度的要求不同,生产硬糖时需要糖浆具有高熬糖温度。研究了液化和糖化过程使用的酶制剂及不同水解程度对糖浆熬糖温度的影响。结果表明,相同条件下,水解程度越高,熬糖温度越高;液化阶段使用杰能科耐高温α-淀粉酶,糖化阶段使用杰能科β-淀粉酶有助于糖浆熬糖温度的提高。

古代淀粉鉴别的新方法-耐热性α淀粉酶降解法

目前古代淀粉粒鉴别的两种方法,即显微镜观察法和碘着色测试法,均不能确保鉴别的准确性。针对耐热性α-淀粉酶只对淀粉产生降解的特点,设计出古代淀粉粒鉴别的"耐热性α-淀粉酶降解法",并运用到考古样品中淀粉粒的分析和鉴定之中。本文详细介绍了耐热性α-淀粉酶降解法的原理和流程,并通过古代淀粉粒的鉴别实验,确定了该方法在确切鉴别考古样品中淀粉粒的实用性和有效性;同时现代大麦和莲藕淀粉粒的降解实验结果表明不同植物来源以及同种植物内部不同粒径的淀粉粒其降解速率存在明显差异,而古代淀粉粒在耐热性α-淀粉酶作用下出现的降解速率差异的现象,或可揭示古代淀粉粒的植物来源,甚至长期埋藏对其产生的影响。