响应面优化提取苋菜红色素及其稳定性研究

以新鲜苋菜为研究对象,用超声波提取优化研究苋菜红色素的提取工艺,并分析了苋菜色素在温度、pH、金属离子、光照、H_(2)O_(2)、Na_(2)SO_(3)等条件下的稳定性。通过单因素实验确定相对优值,结合响应面优化法,得到用超声波技术法提取苋菜红色素的最优条件为:提取温度48℃,料液比40∶1(mL/g),提取时间35 min。对苋菜红色素进行稳定性分析,结果显示其对金属离子、光照不敏感,对较高温度、强酸、强碱、氧化剂、还原剂较敏感。

红苋菜天然红色素的提取及其稳定性

研究红苋菜中天然红色素的提取工艺技术、红色素在不同条件下的稳定性。采用单因素实验与响应面分析方法研究红色素的最优化提取工艺技术;分析不同pH值、光线条件、温度以及与常见金属离子、氧化剂H2O2、还原剂VC、糖等物质共存时红色素的稳定性。结果显示:红苋菜中天然红色素主要属于花青素,最优的浸提工艺条件是固液比为1∶25(g∶mL)、浸提时间为4h、浸提温度为45℃。通过pH示差法测定获得红苋菜中总花色苷(以矢车菊素-3-O-葡萄糖苷计)含量约为3.534 mg/100 mL。红苋菜红色素在pH≥12条件下不稳定,在日光下较不稳定,对高温比较敏感,对Al3+、Fe3+、Cu2+不稳定,对氧化剂较敏感。研究表明,可利用乙醇为溶剂提取红苋菜中天然红色素,在获得了相关的稳定性性质后,可以将其作为食品添加剂使用。

苋菜红色素对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除作用

目的研究从苋菜中提取的红色素对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除作用。方法采用超声波法从苋菜中提取红色素,以Fenton反应产生羟自由基模型、邻苯三酚自氧化反应产生超氧阴离子自由基模型,用紫外和可见分光光度法测定苋菜红色素对模型中产生的·OH和O2-·的清除作用。结果苋菜红色素对羟基自由基和超氧阴离子均具有清除作用。结论苋菜红色素是一种良好的氧自由基清除剂。

苋菜红色素提取工艺及稳定性研究

以苋菜为原料,采用溶剂浸提法和超声波萃取法从苋菜中提取苋菜红色素,对提取工艺条件及色素稳定性进行了研究.单因素实验、正交试验及苋菜红色素对光、热和pH稳定性实验的结果表明:超声波法提取的苋菜红色素较浸提法提取的色素得率高、稳定性好;超声法提取苋菜红色素的最佳工艺条件:超声波功率400W、料液比1∶4、温度40℃、超声时间20 min.

超声波法提取苋菜中红、绿色素的工艺研究

目的研究利用超声波法从红苋菜中提取红、绿色素的方法。方法利用苋菜中红色素在水中溶解度较大,不溶于乙醇,绿色素不溶于水,在乙醇中溶解度较大的性质可对两种色素分别进行提取分离,并通过单因素和正交实验考察了超声波提取绿、红色素的工艺参数和提取效果,并与常用溶剂浸泡法做了对比。结果红色素在超声波频率为40%,液料比为1:10(g:ml),温度50℃提取,处理20min时提取率最高;绿色素在超声波频率为90%,液料比为1:10(g:ml),温度35℃提取,处理30min时提取率最高。结论该提取方法较传统浸提法具有提取率高,不影响色素性质的优点,还可提高利用效率,降低成本,具有良好的实用价值和应用前景。

用新鲜红苋菜提取天然苋菜红色素的工艺研究

用新鲜苋菜为原料,蒸馏水作提取溶剂,对提取苋菜红色素的工艺进行研究。实验结果表明,提取苋菜红色素的工艺条件是:提取时间60min;提取温度50℃;料液比180mL蒸馏水/g苋菜;提取次数为2次。此提取工艺具有生产成本低,操作简单安全,适合于工业化生产。

苋菜红色素微胶囊的制备、表征及稳定性研究

用苋菜红色素作为芯材,使用阿拉伯胶、β-环糊精、蔗糖(1∶1∶1)作为复合壁材,壁材和芯材的质量比为6∶1,乳化剂为吐温80,固化剂为乙醇,制得苋菜红色素的微胶囊.对制得的微胶囊进行表征以及稳定性研究.苋菜红色素和苋菜红色素微胶囊的红外光谱特征峰类似、紫外光谱特征峰相近,表明官能团相同.经过扫描电镜观察苋菜红色素呈片状晶体,苋菜红色素微胶囊呈圆形,直径仅为27.9μm.所得产品水分较低,对光和热的稳定性好,表明苋菜红色素微胶囊化是保存苋菜红色素的一种较好的方法,能延长苋菜红色素的保存时间.

苋菜色素提取条件的研究

苋菜色素为水溶性色素,以水作为提取剂提取的苋菜色素,在可见光区有三种有色物质。根据这三种物质对温度的变化规律,确定了苋菜色素的最佳提取条件。

苋菜红作为酸碱指示剂的研究

以红苋菜为原料提取苋菜红色素,测定苋菜红水溶液的变色pH值范围为7.6~9.6,与酚酞相同,且变色灵敏,可以替代酚酞用作酸碱滴定指示剂。用苋菜红和酚酞作为食品酸味剂和膨松剂分析指示剂的实验结果表明,苋菜红指示酸碱滴定终点变色明显,与酚酞相当。苋菜红指示剂宜现用现配,若制成浸膏在无水乙醇密封下避光避热可长期保存。苋菜红指示剂具有安全性和实用价值。

应用CO2超临界萃取苋菜红色素的工艺研究

为了更合理的应用CO 2超临界萃取苋菜红色素工艺,研究了工艺条件中夹带剂种类、萃取温度、萃取压力和CO 2的流量等单因素对苋菜红色素含量的影响,并根据单因素试验的结果,选取萃取温度、萃取压力和CO2流量为考察因素,采用三因素三水平的正交试验进行优化工艺条件。结果表明最佳工艺条件为:萃取温度60℃,萃取压力为20 MPa,流量计显示CO2的流量0.05m^3/h,以纯水作为夹带剂,原料与夹带剂质量比1∶1,萃取60 min,苋菜红色素含量可达37.5%。

天然苋菜红稳定性的研究

本文对天然苋菜红色素的稳定性进行了研究。如pH值、光照、温度、金属离子(Na+、Ca2+、Cu2+、Al3+、Fe3+、Zn2+)、氧 化剂与还原剂、以及碳水化合物等。结果表明,天然苋菜红色素在酸性条件下较稳定,在碱性条件下不稳定。对光照、温度的变化 较敏感,而不同浓度的氧化剂及金属离子中的Cu2+、Fe3+、Zn2+对色素的影响较明显,还原剂、碳水化合物和其他三种金属离子 Na+、Ca2+、Al3+对色素几乎没有影响或影响甚微。

苋菜红色素提取工艺的研究进展

从苋菜中提取的色素是一类重要的绿色天然色素,可取代对人体健康有危害的合成色素。本文简要介绍了苋菜红色素的性质与应用,综述了其近年来提取工艺的研究进展状况,并展望了苋菜色素的发展前景。

苋菜红色素的微波萃取及稳定性研究

采用微波萃取技术从红苋菜中提取苋菜红色素,并对苋菜红色素的稳定性进行了研究.结果表明,采用微波萃取技术提取苋菜红色素的工艺路线是合理可行的;氧化剂和还原剂对苋菜红色素都有一定的降解作用,常用食品添加剂和几种金属离子对其影响甚微.

全自动固相萃取-液相色谱法测定肉制品中的合成色素

建立了一种快速、高效、准确的测定肉制品中柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红5种合成色素的全自动固相萃取-高效液相色谱(SPE-RP-HPLC)方法。方法:样品采用固相萃取小柱进行净化、富集,在C18柱色谱柱上以甲醇-乙酸铵水溶液(20.0mmol/L)为流动相实现基线分离,紫外检测。结果:5种合成色素的加标回收率为88.4%~96.0%,精密度为1.8%~3.1%。结论:本法可用于肉制品中柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红5种合成色素的测定。

UPLC法检测明胶空心胶囊中9种合成着色剂

目的:建立UPLC法检测明胶胶囊壳中柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、偶氮玉红、亮蓝、赤藓红9种合成着色剂。方法:样品水溶液经甲醇沉淀,上清液水浴蒸干后,定容过滤,采用UPLC法进行检测。色谱条件:使用BEH C18色谱柱(2.1 mm×50 mm,1.7μm),以10 mmol·L^(-1)乙酸铵为流动相A,甲醇为流动相B,梯度洗脱,流速0.3 m L·min^(-1),柱温30℃,检测波长254 nm。结果:9种合成色素质量浓度在1.0~100.0μg·mL^(-1)范围内均有良好的线性关系,回归系数r>0.998,检出下限为0.10~0.50μg·mL^(-1),回收率为95.1%~101.9%(n=9)。对10批样品中合成着色剂进行检测,结果分别为柠檬黄0.289~0.672 mg·g^(-1),苋菜红0.325 mg·g-1,胭脂红0.282~0.373 mg·g-1,亮蓝0.072~0.226 mg·g-1,其他合成着色剂均未检出。结论:经方法学验证,本法可用于明胶胶囊壳中合成着色剂的检测。

苋菜红色素的超高压提取工艺及稳定性研究

以超高压提取技术法研究苋菜红色素提取工艺、并对红色素进行稳定性分析。采用单因素与响应面分析实验法,研究超高压技术法提取苋菜红色素的最佳工艺,同时与传统乙醇溶剂提取法对比分析;分析提取的天然红色素粗提物在氧化剂、还原剂、pH、光照、温度、糖等条件下的稳定性。结果表明:超高压提取技术的最佳提取条件为处理压力400 MPa、提取时间3 min、料液比1:70(g:mL),与乙醇溶剂提取法相比,在提取时间与效果上具有显著优势。所得天然色素的抗氧化性、抗还原性、耐高温和抗碱性较差,在葡萄糖和蔗糖溶液中和光照条件下较稳定。