中高温大曲发酵中小麦籽粒营养组分的动态变化分析

该研究利用离子色谱和高效液相色谱等方法,研究了中高温大曲不同发酵时期小麦营养成分的变化及其与微生物群落演替间关系。结果表明,曲皮和曲心分别消耗了直链淀粉含量的39.08%和49.12%,支链淀粉含量的84.43%和81.35%,A型淀粉粒的6.41%和26.92%,B型淀粉粒的66.67%和83.33%。麦谷蛋白含量从8 mg/g降为4.73 mg/g(曲皮)和3.53 mg/g(曲心)。黄酮含量从0.08 mg/g增加到0.12 mg/g(曲皮)和0.29 mg/g(曲心)。纤维素含量总体呈下降趋势,但曲心后期有平缓上升;阿拉伯糖和蔗糖含量增加,葡萄糖含量降低。曲心游离氨基酸含量增加幅度高于曲皮,其中谷氨酸含量最高。冗余分析表明18个品质指标与9个细菌属和11个真菌属的相对丰度显著相关(P<0.05),其中直链淀粉含量与叶杆菌属(Phyllobacterium),葡萄糖、果糖、支链淀粉含量与醋酸单胞菌属(Acetobacter)、双杆菌属(Undibacterium)、乳杆菌属(Lactobacillus)均显著正相关。因此,具有高支链淀粉和高葡萄糖含量的小麦品种可能更适用于制曲。该研究结果为探究大曲质量控制、小麦品质与大曲品质间关系,以及选育专用型原料(小麦)品种提供参考。

反刍动物对饲料蛋白质和淀粉消化吸收的研究进展

蛋白质是饲料中最主要的氮源,淀粉是饲料中最重要的供能物质,二者通过瘤胃发酵、降解后在小肠中被吸收,是维系能氮平衡的主要物质。该文综述了淀粉的消化特性、蛋白类饲料和淀粉类饲料分类,以及反刍动物对其消化吸收的研究进展,旨在为饲料利用效率的提高提供参考,为发展精准饲养和节粮型畜牧业提供理论依据。

低谷蛋白半糯型粳稻品种(品系)的氨基酸组分含量及淀粉理化性质

氨基酸含量是评价稻米营养品质的重要指标之一,提高稻米中的氨基酸含量,尤其是提高赖氨酸等必需氨基酸含量是提高稻米品质的重要目标。低谷蛋白半糯型粳稻品种是一种具有低直链淀粉含量、低谷蛋白含量特性的新型粳稻品种,适合肾病患者食用。为了明确低谷蛋白半糯型粳稻品种(品系)的氨基酸组分含量与淀粉理化特性,以低谷蛋白半糯型粳稻品种(品系)为材料,半糯型粳稻、普通粳稻品种为对照,在相同生态环境和栽培条件下种植3种不同类型的粳稻品种(品系)共16个,测定并分析稻米总氨基酸含量及各氨基酸组分含量,同时分析直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度等淀粉理化特征,并进一步分析氨基酸组分含量与淀粉理化指标的相关性。结果表明,3种类型粳稻品种(品系)间的总氨基酸、赖氨酸、苏氨酸及谷氨酸含量存在显著差异,低谷蛋白半糯型粳稻的总氨基酸、赖氨酸的平均含量显著低于半糯型粳稻、普通粳稻,半糯型粳稻谷氨酸的平均含量显著高于低谷蛋白半糯型粳稻、普通粳稻。低谷蛋白半糯型粳稻的崩解值显著低于半糯型粳稻、普通粳稻,半糯型粳稻的胶稠度与峰值黏度显著高于普通粳稻、低谷蛋白半糯型粳稻;赖氨酸、苏氨酸含量与峰值黏度、食味值呈显著或极显著负相关,与硬度呈显著或极显著正相关。3种不同类型粳稻品种(品系)在赖氨酸含量、直链淀粉含量和崩解值上存在显著差异,其中低谷蛋白半糯型粳稻品种(品系)的赖氨酸含量最低,半糯型粳稻品种具有较低的直链淀粉含量、消减值和回复值,同时具有较高的谷氨酸含量、胶稠度和崩解值。17种氨基酸中,赖氨酸含量对米饭食味品质的影响最大,与米饭的外观、黏度和食味值呈极显著负相关。

GABA富化处理的大米产品的成分分析与营养评价

近年来随着人们生活水平的迅速改善,人们更加关注膳食营养健康。在本研究中,为了分析经过GABA富化装置处理前后稻谷的营养成分和功能组分变化,测定了GABA、游离氨基酸、蛋白质、还原糖、抗性淀粉和总淀粉等指标的含量。经过GABA富化处理后,精米中的还原糖含量由1.53 mg/g减少到0.341 mg/g;淀粉含量由746 mg/g减少到728 mg/g;而抗性淀粉含量由1.96%增加到2.30%;GABA含量由84.1μg/g增加到111μg/g;游离氨基酸含量由1114μg/g增加到1123μg/g;必需氨基酸含量由419μg/g增加到426μg/g。总蛋白含量几乎不变,且蛋白质组成符合理想蛋白质的要求。

螯合淀粉衍生物对铜离子吸附性能的研究

以玉米淀粉为原料 ,经交联、间接醚化、胺化反应合成了交联氨基淀粉 (CAS) ,CAS进一步与CS2 亲核加成反应 ,合成了带有二硫代氨基甲酸 (DTC)基团的DTC改性淀粉(DTCS) .研究了CAS和DTCS吸附铜离子的动力学行为 ,结果表明 ,二者对铜的吸附均符合Freundlich等温式 .2 98K时 ,CAS和DTCS的吸附速率常数分别为k =1 75 8h- 1 和k =1 0 32h- 1 .根据对吸附行为的研究得到了表观动力学方程和热力学参数 。

新型球状胺基淀粉树脂的合成及性能

以环氧氯丙烷、二乙烯三胺和可溶性淀粉为原料，合成了新型球状胺基淀粉树脂，研究了该树脂对若干重金属离子的静态吸附性能．结果表明，该树脂对Ｃｕ２＋，Ｎｉ２＋；Ｃｏ２＋；Ｚｎ２＋的吸附容量可分别达０．６～０．９９，０５４～０．８５，０．３１～０．４７和 ０．０６～０．１０ｍｍｏｌ·ｇ～（－１）；对四种金属离子的吸附动力学表明，吸附均为液膜扩散控制；其等温过程可以分别由 Ｆｒｅｕｎｄｌｉｃｈ和 Ｌａｎｇｍｕｉｒ方程描述．

乙二胺改性淀粉GMA共聚物对Pb(Ⅱ)的吸附性能

以木薯淀粉为原料,通过接枝共聚、环氧开环反应,得到富含—NH2官能团的新型氨基改性淀粉（AMS）,用FT-IR、SEM和XRD对其结构进行表征。在静态条件下,研究了AMS对水溶液中Pb（Ⅱ）的吸附性能和吸附热力学,考察了溶液pH值、吸附时间、Pb（Ⅱ）初始浓度及温度对AMS吸附性能的影响。结果表明：pH值对AMS的吸附性能有显著影响;该吸附是一个快速吸附过程,符合准二级动力学方程,以化学吸附为主;吸附等温线用Langmuir方程拟合效果优于Freundlich方程;分离因子在0~1之间;在初始浓度100mg.L-1,pH值为6.0、25℃下的最大吸附容量为0.481 mmol.g-1;吸附为自发、吸热的熵增加过程,升温有利于吸附;AMS可重复使用5次以上。

氨基淀粉絮凝剂合成工艺

以玉米淀粉为原料 ,以环氧氯丙烷 (ECH)作交联剂 ,合成高交联淀粉 (CS) ;以HClO4作引发剂 ,以ECH作醚化剂 ,合成中间产物 3 氯 2 羟基丙烯基交联淀粉 (CHCS) ,在碱性条件下再与乙二胺反应 ,得到对重金属离子具有螯合能力的氨基淀粉 (CAS)。最佳醚化条件 :CS含水质量分数为 7.0 % ,ECH与CS的摩尔比为 2 .5∶1,HClO4与CS的摩尔比为 0 .0 3∶1,反应时间为 8h ,反应温度为 95℃。以该法制得的CAS对废水中铜离子的去除能力为 78.5mg/g。

交联氨基淀粉对亚甲基蓝染料的吸附性能

为获得对亚甲基蓝(MB)染料具有良好吸附能力的淀粉基吸附材料,以玉米淀粉(NSt)为原料,采用酯化—交联—氨解三步反应制备了交联氨基淀粉(ACSt),并借助傅里叶红外光谱、X射线衍射仪及扫描电子显微镜对产物进行表征,考察了ACSt对MB的吸附性能。结果表明:淀粉分子中引入了氨基,成功合成了ACSt,结晶度降低,颗粒紧致结构被破坏;在碱性环境中,ACSt对MB表现出良好的吸附性能;ACSt对MB的吸附行为符合准二级动力学模型和Langmuir等温吸附模型,化学吸附是整个吸附过程中的决定性步骤,吸附过程为单分子层吸附为主,该吸附是放热、自发、减熵的过程。

交联氨基淀粉的制备及其螯合性能研究

以玉米淀粉为原料,用环氧氯丙烷作交联剂合成了高交联淀粉,在高氯酸引发下,以环氧氯丙烷为醚化剂合成了醚化淀粉———3-氯-2-羟基丙烯基交联淀粉,碱性条件下通过与乙二胺的胺化反应制备了对重金属具有螯合性能的氨基淀粉衍生物。讨论了引发剂用量、交联淀粉含水质量分数、醚化温度、时间等对醚化淀粉含氯质量分数的影响,以及氨基淀粉合成过程中醚化淀粉含氯质量分数、乙二胺用量、反应温度等对氨基淀粉氨基含量的影响。结果表明,以含水质量分数为11%的交联淀粉为原料,90℃时n(环氧氯丙烷):n(交联淀粉)=2.5 1,反应8h,可以得到氯质量分数为13%的醚化淀粉。60℃时醚化淀粉与过量的乙二胺反应可以得到氨基含量为1.98mmol/g的氨基淀粉。这种氨基淀粉对铜有很强的螯合能力,在pH为3.5～5.0范围内,处理铜质量浓度为45.00mg/L的溶液,可使残留铜质量浓度<0.15mg/L。

氨基改性淀粉重金属废水处理剂的制备及应用

以木薯淀粉为原料,通过乳液聚合法制备淀粉与甲基丙烯酸缩水甘油酯(GMA)接枝共聚物,再进行改性可得具有螯合效果的氨基改性淀粉(AMS)。研究了氨基改性淀粉在单一离子的不同条件下对模拟废水重金属离子的去除效果和在实际电镀废水中的应用效果以及其循环再生性。结果表明:在单一离子溶液中,温度对重金属的去除无明显影响,pH值、氨基改性淀粉用量和去除时间对去除率影响较明显;经过改性淀粉的处理,实际废水中的重金属离子去除率接近100%,达到国家排放标准。

氨基酸对大米淀粉糊化和流变性质的影响

以赖氨酸(lysine,Lys)、天冬氨酸(aspartic acid,Asp)和丙氨酸(alanine,Ala)分别代表带正电、负电、不带电3类氨基酸,采用快速黏度分析仪和流变仪研究氨基酸对大米淀粉糊化和流变性质的影响。结果表明,Lys和Asp均显著提高了大米淀粉的峰值黏度和崩解值(P<0.05),但是降低了淀粉的最终黏度和回生值,而Ala对淀粉的糊化性质影响微小,在一定浓度范围内无显著差异(P>0.05)。因此,带电的2种氨基酸(Lys和Asp)比不带电氨基酸(Ala)对淀粉糊化性质影响更强。此外,3种氨基酸对大米淀粉糊流变性质影响不同:动态流变学实验中,添加Lys和Ala使淀粉凝胶更具弹性,而Asp使淀粉凝胶变弱;静态流变学实验中,运用幂定律τ=kγm,对剪切应力τ和剪切速率γ进行了拟合,结果表明,原淀粉与添加氨基酸的淀粉的m值均小于1,表明淀粉及其氨基酸混合物都属于假塑性流体,并且Lys使淀粉假塑性增强,而Asp则相反。

交联氨基淀粉吸附水中镉离子的影响因素研究

以双醛淀粉和乙二胺为原料制备了一种新型重金属吸附剂——交联氨基淀粉(CASt),采用单因素吸附实验系统考察了pH值、离子强度、吸附剂用量、反应时间和吸附初始浓度等因素对交联氨基淀粉吸附性能的影响。结果表明:在pH为6、温度为25℃、吸附剂投入量为0.6 g、反应时间为90 min、吸附初始浓度为100 mg/L时,交联氨基淀粉对模拟废水中Cd^(2+)的去除率达到92.46%。吸附过程可以用准二级动力学模型和Langmuir等温吸附模型进行模拟。由交联氨基淀粉吸附Cd^(2+)后的红外光谱(FTIR)图谱可以看出,交联氨基淀粉与Cd2+是通过配位作用结合的,氨基淀粉对Cd^(2+)的吸附属于化学吸附。

茄子雄性不育系的可溶性糖、淀粉、氨基酸分析

以2个不同品种茄子雄性不育系及其保持系为试材,对不同发育阶段花蕾中可溶性糖、淀粉、游离氨基酸和脯氨酸含量进行了比较研究。结果表明:随着花蕾的发育,不育系可溶性糖高于其保持系;不育系淀粉含量变化不大;保持系淀粉含量在减数分裂时期达到最高,小孢子时期又迅速下降,其后缓慢上升。此外,不育系游离氨基酸和脯氨酸含量均低于保持系。

两种交联氨基淀粉对水中Cu^(2+)的吸附性能

研究了含C—N键的氨基淀粉(CAS)与含CN键的氨基淀粉(DAS)对重金属离子Cu2+的吸附性能,包括吸附动力学、吸附等温线和吸附热力学。结果表明CAS比DAS的吸附容量更大,Cu2+去除率更高;CAS适用的p H为5~7,DAS适用的p H为4~4.5;两者对Cu2+的吸附均符合拟二级动力学;CAS对Cu2+等温吸附符合Freundlich型,为非均相表面吸附;DAS吸附则是单层吸附;两种氨基淀粉对Cu2+的吸附过程均为吸热、熵增、自发的过程。

日粮淀粉组成对仔猪对氨基酸消化的影响

以体重相近的三元杂交仔猪为动物模型,考察仔猪(分为3个处理组)采食由不同比例的支链淀粉(AMP)与直链淀粉(AMO)组成的日粮后日粮中氨基酸(AA)的表观回肠末端(AID)和表观粪便(AFD)消化率的变化.结果表明,日粮中AMP和AMO的比例显著影响仔猪对AA的消化吸收,提高日粮中AMP的含量有助于提高日粮AA的AID值,从而提高仔猪对日粮AA的利用率.

糙米发芽过程中营养成分及植酸含量变化的研究

研究了Ⅱ优838、川香优2号、江镇粳糯和香粳99糙米在35℃下发芽60h内其营养成分和植酸含量的变化。结果表明,4个品种糙米在发芽过程中淀粉和植酸含量均呈下降趋势,其他营养成分先上升后下降。4个品种糙米在发芽24h时抗坏血酸含量最高。赖氨酸含量约为发芽前的3倍左右,除江镇粳糯在发芽24h最高外,其余3个品种均在发芽36h达到峰值。色氨酸含量除Ⅱ优838在发芽48h最高外,其余3个品种在发芽36h达到峰值,约是发芽前的2倍左右。Ⅱ优838和川香优2号糙米可溶性蛋白、游离氨基酸和还原糖的含量在发芽36h达到峰值,江镇粳糯和香粳99的峰值则出现在发芽48h。发芽后可提高糙米营养成分的含量,降低其抗营养因子植酸的含量,有利于糙米品质的改善。

交联氨基淀粉的制备及其对纸页的增强作用研究

将玉米淀粉(CS)通过交联、醚化、胺化等工艺制备得到交联氨基淀粉(CAS),并对其性质及其对纸张的增强效果进行了试验。实验通过FT-IR及1H-NMR分析交联氨基淀粉的结构,表明已成功制备取代度为2.56%的交联氨基淀粉。此外,其作为增强剂可以显著提高纸页机械强度,在糊化温度为70℃,加入量为1%时效果最优。

高温高湿处理对小麦籽粒蛋白质、氨基酸及糖类含量的影响

分析了短时间高温高湿处理对小麦蛋白质、氨基酸及糖类含量的影响。结果表明,24 h的高温(≥35℃)和高湿度(RH 80%)处理,与常温保存和30℃、RH 60%处理比较,增加了小麦籽粒的电导率、谷氨酸(G lu)及总氨基酸的含量,但降低了水溶性糖、醇溶性糖及醇溶性蛋白的含量,导致小麦籽粒干物质含量呈下降趋势。随着储藏温度和相对湿度的增加,天冬氨酸(Asp)、苏氨酸(Thr)、丝氨酸(Ser)、赖氨酸(Lys)及精氨酸(Arg)的含量增加,对应的球蛋白和清蛋白含量呈增加趋势。异亮氨酸(Ile)含量减少,对应的醇溶蛋白减少。谷氨酸和脯氨酸(Pro)含量增加,相应的麦谷蛋白含量也增加。高分子质量蛋白质的巯基被氧化形成二硫键,增大了麦谷蛋白质与醇溶蛋白质之间的比率。小麦品种对高温高湿储藏条件的反应受原产地影响。

鹰嘴豆萌发过程中营养成分和抗营养因子的变化规律

鹰嘴豆在22℃萌发1～6d,研究其在萌发过程中淀粉、可溶性糖、蛋白质、各种氨基酸以及作为抗营养因子的总酚和植酸含量的变化规律。结果表明:鹰嘴豆萌发过程中淀粉含量不断下降,由初始42.60%下降到第6天的30.45%;可溶性糖含量由初始的11.56%急剧降到了第2天的6.06%,之后又缓慢增加,第6天增加至7.80%;蛋白质含量由最初的20.92%增加到第6天的25.71%。鹰嘴豆氨基酸组成以天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸为主,含硫氨基酸(蛋氨酸和半胱氨酸)含量比较低。萌发过程中,天冬氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸含量有显著增加,而两种含硫氨基酸含量显著降低。总酚含量由初始的0.78‰降低至第6天的0.55‰,植酸含量从最初的1.29%降至第6天的0.67%。萌发过程中鹰嘴豆各营养成分和植酸的含量发生了较显著的变化,其中植酸和总酚的含量下降,增加了鹰嘴豆的生物可利用度。