一种碱性蛋白酶在高压CO_2-水-乙醇体系中的稳定性

基于超(近)临界流体抗溶剂沉淀法分离与纯化蛋白质的发展,酶以及蛋白质的稳定性是一个关键因素.本工作以碱性蛋白酶粗品(由地衣芽孢杆菌2709#发酵生产)为目标蛋白,考察了其在不同CO2压力的作用下,在水-乙醇溶液中的稳定性情况,并进一步探索了酶活降低的原因,寻找保持酶活的办法.实验中所用CO2压力为0~7MPa,温度为35℃,乙醇浓度为0%~20%(wt).实验结果表明,在一定的实验研究范围内,杂蛋白沉淀出来的同时,碱性蛋白酶可以保持80%以上的相对酶活.实验结果为超(近)临界CO2沉淀法分离与纯化碱性蛋白酶提供了技术保障.