发酵乳后酸化的影响因素及其控制措施

发酵乳因其独特的口感及较高的营养价值备受消费者的青睐,但由于微生物残余的代谢活性导致发酵乳出现后酸化现象,使其在冷链运输、储存及销售过程中品质急剧下降,菌株稳定性显著降低,严重影响消费者对产品的接受度,并且缩短产品的货架期。因此,该文探讨影响发酵乳后酸化的因素(包括发酵剂的类型、乳的成分、加工参数、益生菌和益生元),对发酵乳后酸化的产生机制进行讨论,并从物理、化学和生物方面综述控制发酵乳后酸化的措施,讨论相关技术的局限性,以期为减弱发酵乳的后酸化程度,改善发酵乳的货架期品质提供参考途径。

预制调理食品中的常见微生物风险因子与防控措施

随着社会经济的发展,人民生活节奏加快,方便健康的饮食理念不断深入人心,预制调理食品在我国乃至全球都得到快速的发展。本文综述了预制调理食品的国内外研究进展,总结了预制调理食品存在的微生物风险因子,并重点介绍了食源性致病菌的污染、抗生素耐药性问题和相关防控措施。在食源性致病菌的研究上除了对于沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的研究外,应更加关注单核细胞增生李斯特氏菌的污染和防控措施。与此同时,近年来抗生素的滥用,直接导致细菌出现多重耐药性,甚至出现的“超级耐药细菌”更应引起关注和研究。因此,为更好地保证预制调理食品的安全和品质,应开发更加安全、高效的分析检测方法来应对当今市场的变化。

腐乳生产企业帮扶过程中蜡样芽胞杆菌污染情况分析及其风险防控措施

分析所帮扶的腐乳生产企业车间环境、生产器具、生产原料及产品表面的蜡样芽胞杆菌污染状况。结果表明,在腐乳生产过程中,环境、器具、物料回填及包装瓶盖更换等方面出现蜡样芽胞杆菌污染的风险等级较高。根据风险等级提出有效的防控措施,可以为腐乳生产企业进行安全控制提供重要参考。

农业副产物加工无抗微生物发酵饲料关键技术研发与应用

该文介绍一种微生物发酵无抗草饲料的生产方法及工艺,详细阐述利用当地丰富的番茄皮渣、甜菜废丝等农业加工副产物和农业废弃物秸秆为主原料,搭配混合蛋白辅料和糖蜜,优选微生物发酵菌剂及抑菌活性成分,生产出可促进反刍动物消化吸收的无抗微生物发酵草饲料。

智能化测控平台在工业发酵中的应用研究

针对工业发酵系统中,系统复杂性重构困难造成的预料浪费问题,设计了一种基于智能化测控平台的工业发酵系统。通过对工业发酵系统软、硬件进行设计优化和改良,设计了具有重构功能的智能化测控系统,实现智能化控制。通过研究提出了一种可编程的智能测控平台设计方法。与传统系统比较,具有更强的重构功能,可扩展性强,资源利用率高的特点。

影响果酒发酵质量因素及其控制措施

主要介绍了果酒酿造意义,影响果酒发酵质量的各种因素以及在生产实践中如何采取相应的控制措施,以达到提高果酒质量的目的。

发酵型饮料酒中生物胺研究进展

生物胺是一类含氮低分子量碱性有机化合物。摄入过量生物胺会对人体健康造成严重的危害。本文对葡萄酒、啤酒和黄酒等发酵型饮料酒中生物胺的来源、种类及含量水平、检测方法等进行了综述,为进一步提高发酵型饮料酒的质量和安全性提供参考。

S7-300 PLC及组态王在抗生素发酵控制系统中的应用

文章针对石嘴山某厂抗生素发酵过程控制系统的技术改造,提出了基于PLC和组态王的控制系统设计方案。该控制系统采用S7-300系列CPU模块和I/O模块组成下位机,上位机采用工控机+组态软件,对采集的数据进行集中管理和实时监控。实践表明,抗生素发酵过程控制系统的控制精度和可靠性都得到了提高。

发酵饲料中霉菌毒素的危害及其防控措施

发酵饲料中的霉菌毒素含量过多会影响奶牛的生理健康以及饲料的品质,本文对产生霉菌毒素的原因,霉菌毒素给饲料、奶牛造成的危害及其防控措施等进行了综述。

发酵过程实时监测与控制系统的研究

介绍了一种生物发酵过程实时监测与控制系统设计的新思路 ,通过对以传统仪表为主、容量为 14L的发酵罐控制系统的技术改造 ,设计完成了发酵过程的计算机实时监测与控制系统 ,提出了一种发酵过程生物参数的软测量方法 。

浙江发酵制药大气污染物排放标准制订研究

该研究分析了浙江省发酵制药行业主要大气污染物的排放状况,识别出了发酵制药行业使用的主要有机溶剂,其中丙酮、乙酸乙酯、甲醇和乙醇是该行业使用频率最高的4种有机溶剂,并得到了行业的挥发性有机污染物的成分谱。评估了发酵制药企业大气污染防治现状,并对行业大气污染防治以及环境管理等方面存在的问题进行了深入剖析。最后从发酵制药企业内部污染防治、完善行业环境监管的角度提出了发酵制药行业污染防治的基本对策和制订地方发酵制药行业大气污染物排放标准的基本思路。

艰难梭菌感染的现状和防控策略

艰难梭菌(Clostridium difficile,C.difficile)是公认的院内感染和抗生素相关性腹泻最重要的病原体,通过释放细胞毒素引起伪膜性肠炎.C.difficile感染的诊断应结合临床表现和实验室检查两方面.绝大多数C.difficile感染是外源性感染,而医院环境是C.difficile的主要来源.合理使用抗生素是减少艰难梭菌感染最根本、最有效的方法,另外应加强有效的院内感染控制措施以控制感染的传播,尚无足够的循证医学证据支持益生菌用来预防C.difficile的感染.

基于智能检测的发酵过程测控系统集成及应用

发酵测控系统是发酵过程参数智能检测与优化调控的基础,直接影响着发酵过程的控制性能。该文针对L-乳酸发酵过程的智能检测,提出了一种基于智能检测的发酵过程测控系统集成方法,给出了系统的体系结构及实现方法,集成了基于虚拟仪器技术的PXI总线发酵过程智能测控系统,给出了系统的软、硬件设计。该系统通过建立软测量模型,有效地实现了发酵过程不易测量参量的在线估计与控制,为发酵过程提供了一种新的测控系统。试验研究表明,将该系统应用到L-乳酸发酵过程中,通过在线估计葡萄糖液消耗量,实现了L-乳酸发酵过程补料优化控制,乳酸产量提高23%,提高了发酵产物得率。

基于HC900控制器的抗生素发酵过程控制系统

针对某厂抗生素发酵过程控制的实际状况,设计了基于HC900控制器和组态软件的抗生素发酵过程控制系统。该控制系统采用HC900系列控制器C70R及其I/O模块组成下位机,上位机采用工控机+iFIX组态软件,对采集的数据进行集中管理和实时监控。分别设计了温度、补料、pH、罐压、溶解氧和消泡的控制方法。此系统提高了抗生素发酵过程控制系统的控制精度和可靠性。

固体发酵过程参数检测与优化控制

针对固体发酵过程中主导参数难以在线实时测量和控制,运用软测量方法和智能控制技术,构建了一种多变量模糊神经控制系统及其解耦算法;综合应用传统的PID控制方法、模糊神经网络技术,并参考历史数据和专家经验取得优化控制。实验证明,该方法结构简单、具有较好的泛化性能,实时性和准确性可以满足生产要求。

啤酒发酵过程测控系统的开发

啤酒发酵过程测控系统是一个集散型单主机多测控单元的网络系统 .在硬件的基础上 ,采用 Delphi语言制作了测控系统软件 ,实现了在啤酒发酵过程中对发酵温度及罐内压力的实时测量与控制 ,并可对当前采集数据进行多种显示 ,对历史数据进行存储和打印 .实际运行结果表明 ,该系统稳定可靠 。

统计过程控制在感染科抗菌药物使用强度管理中的应用

目的探讨统计过程控制(statisticalprocesscontrol,SPC)在感染科抗菌药物使用强度管理中的应用价值。方法采用统计过程控制这项质量管理工具,针对科室抗菌药物使用强度超标、抗菌药物不合理应用等问题进行动态监控,寻找抗菌药物使用强度中存在的问题,分析原因,并采取持续质量改进措施。结果统计过程控制对抗菌药物使用强度的管理,使感染科抗菌药物使用强度与之前相比明显下降,并控制在每百人天115DDDs以下。结论统计过程控制在抗菌药物使用强度管理中的应用,可以有效的发现并解决问题,从而促进抗菌药物的临床合理应用,降低抗菌药物使用强度。

BCS96B啤酒发酵测控网络

DTCN -BCS96B啤酒发酵测控网络具有性价比高、测控容量大、精度高、工作稳定等优点。简要地介绍该系统的组织。

压力脉冲固态发酵反应器测控系统设计

为了解决固态发酵反应器的测控问题,利用LabVIEW软件编程,以传感器、信号调理模块、数据采集卡及计算机为硬件平台,构建了基于虚拟仪器的固态发酵反应器测控系统,由计算机控制软件自动完成数据采集、信号处理及过程控制。解决方案由测控对象、硬件架构和软件设计3部分组成。实验结果表明,压力脉冲填充床固态发酵反应器的测量和控制系统为固态发酵的研究和过程控制提供了良好的解决方案。

啤酒发酵罐群温度网络测控系统

提出了一种网络智能型啤酒发酵罐群温度测控系统。该系统采用AD5 90L这种性价比、线性化良好的温度传感器作为测温元件 ,由BCD - 10进制码译码器 (CC4 0 2 8)和多路模拟转换开关 (CC4 0 5 1)组成温度矩阵测控网络 ,通过A/D ,D/A与单片机I/O相联 ,实现对啤酒发酵罐群各点温度巡回检测与控制 ,从而保证了啤酒质量。