生猪定点屠宰与肉品品质检验

本文详细阐述了我国实行生猪定点屠宰加工的规范要求和目的意义， 特别强调了肉品品质的检验同兽医肉品卫生、屠宰加工质量和产品规格标准三位一体的密切关系。

当前“放心肉工程”存在的几个问题与对策

本文指出了“放心肉”的确切含义和当前我国“放心肉”卫生管理工作中的不足之处,对“放心肉”工程深入开展提出了一些建议。