杏新品种京绯红的选育

京绯红(Prunus armeniaca L.)杏由晚熟品种串枝红和极早熟品种骆驼黄通过人工杂交育成。果实圆形,果顶凹,缝合线深度中等,两侧果肉较对称;平均单果质量74.5 g,最大单果质量92.6 g。果皮底色橙黄,着中等面积片状红色;果肉橙黄色,汁液、纤维含量中等,果实硬度中等偏硬,味酸甜,略有香气;半离核,苦仁。果肉可溶性固形物含量(w,后同)13.5%,果糖含量0.804%、葡萄糖含量1.50%、蔗糖含量6.14%、苹果酸含量0.795%、柠檬酸含量0.756%。在北京地区,4月上中旬盛花期,花期5~7 d。4月中下旬展叶,11月中下旬落叶,年生育期约210 d。成熟期介于双亲之间,北京地区6月下旬至7月上旬成熟,果实发育期约90 d,大约比串枝红提前1周、晚于骆驼黄3周,可持续采摘2周左右。果实较硬、耐贮运、供应期长。丰产稳产,适应性强,综合性状优良。适宜在北京地区及具有相似气候的地区种植。

山杏果肉可溶性膳食纤维的抗氧化活性与红外光谱分析

对2种不同制备方法制得的山杏果肉可溶性膳食纤维(SDF)的抗氧化活性进行了比较。文中通过对DPPH自由基清除能力,总还原能力,在邻二氮菲-Fe2+体系中清除羟基自由基能力,邻苯三酚自氧化法中清除超氧阴离子能力等的测定,评价了二者的抗氧化活性,并对其进行了红外光谱对比分析。结果表明:2种不同方法制备的山杏果肉可溶性膳食纤维(SDF)均具有一定的抗氧化活性,且复合酶酶解法制备的SDF较微生物法发酵液酶解法制备的抗氧化效果更好,由于水解程度不同导致二者在红外光谱吸收方面略有差别,吸收强度差别明显。

若干杏品种果肉色泽与维生素含量的测定

应用高效液相色谱仪对６ 个黄色或橙黄色果肉和５ 个白色或绿白色果肉杏品种维生素含量定量分析，结果表明，不同品种间杏果肉的β－胡萝卜素、维生素Ｅ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６ 和Ｃ含量均有较大差异。其中β－胡萝卜素的含量与果肉颜色有关，黄色或橙黄色杏品种的果肉β－胡萝卜素含量高于白色或绿白色果肉１４ 倍，而大多数白色或绿白色果肉杏品种维生素Ｅ含量显著高于黄色或橙黄色果肉杏品种。从营养价值分析，供试骆驼黄和龙泉务香白杏２ 个品种为营养型优良品种。

微波辐射下利用天然废弃材料制备高吸水性树脂

利用天然废弃物野山杏肉为原料,采用微波辐射技术,以过硫酸铵为引发剂,N,N-亚甲基双丙烯酰胺为交联剂合成了一种野山杏肉接枝聚合丙烯酸/丙烯酰胺(AA/AM)的高吸水性树脂。并采用单因素实验与正交实验相结合的实验方法对其合成工艺进行了研究。合成了吸水倍率为802g/g,吸生理盐水倍率为75g/g的高吸水性树脂,并应用红外、扫描电镜、热重分析对其结构进行了表证。

仁用杏果肉营养成分分析

以生产上栽培的5个主要仁用杏品种为研究对象,采用常规方法进行一般营养成分分析,用原子吸收法测定了9种矿物质元素含量,用福林-酚比色法测定了总多酚类物质的含量。结果表明:仁用杏果肉的总糖含量为2.73%～3.47%,总酸含量为1.99%～3.20%,蛋白质含量为1.24%～2.78%,脂肪含量为1.19%～1.89%,Vc含量为7.2～16.9 mg/100 g;常量元素含量较高的是:钙20.19～35.90 mg/100 g、钾436.0～581.9 mg/100 g;微量元素含量较高的是:铁1.84～2.61 mg/100 g、硒0.63～0.97μg/100 g、锰0.19～0.63 mg/100 g;总多酚含量为50.0～556.3 mg/100 g。

野山杏果肉中水不溶性膳食纤维的提取研究

[目的]合理开发利用野山杏资源。[方法]以碱溶液用量、碱处理温度、碱处理时间为影响因素,在单因素试验的基础上进行正交试验,研究野山杏果肉中水不溶性膳食纤维的最佳提取工艺。[结果]当碱溶液用量为10 ml/g果肉时,膳食纤维纯度的增幅减小并保持稳定。当碱处理温度为30℃时,膳食纤维的含量最高。当碱处理时间为60 min时,膳食纤维的含量最高。3种因素对膳食纤维含量的影响由大到小依次为:碱处理温度>碱溶液用量>碱处理时间。[结论]野山杏果肉中水不溶性膳食纤维的最佳提取工艺为:碱溶液用量11 ml/g果肉,碱处理温度30℃,碱处理时间60 min,获得的膳食纤维的纯度为82.60%,持水性为1 429%,溶胀性为8 ml/g。

杏果实成熟期糖酸和色素物质含量的分析

以2个仁用杏和8个鲜食杏品种为试验材料,测定了果实成熟期果肉可溶性总糖、还原糖和可滴定酸,果肉和果皮花色苷、叶绿素、类胡萝卜素和类黄酮的含量。根据鲜食杏品种果肉的颜色,将其分为白色果肉组、黄色果肉组和橙黄色果肉组,比较了不同颜色果肉组间糖酸和色素物质含量的差异,并对果肉颜色与各指标间进行了相关性分析。结果表明:仁用杏品种果肉可溶性总糖含量低于鲜食杏,而可滴定酸含量高于鲜食杏;二者间还原糖含量无显著差异。花色苷仅分布于红色杏品种的果皮组织。除花色苷外,不同杏品种间,仁用杏品种果肉和果皮色素物质含量均高于鲜食杏品种;同一杏品种中,果皮色素物质含量均高于果肉。鲜食杏不同颜色果肉组间果肉可溶性总糖、可滴定酸和类胡萝卜素含量差异显著。果肉颜色与果肉类胡萝卜素含量极显著相关(r=0.872),与果肉叶绿素、类黄酮和糖酸含量则无显著相关性。

仁用杏果肉酿醋技术及其醋酸饮料的研制

本文阐述了在粉碎打浆后的仁用杏果肉浆液中添加适量混合糖、0.2%果胶酶和0.2%酵母菌进行酒精发酵,用自制的果醋发酵罐进行液态深层醋酸发酵,再通过0.45μm微孔膜过滤、壳聚糖或混合蛋白液澄清处理、85℃保持15 min杀菌等工序酿造杏果醋的工艺,并通过正交试验设计筛选出的仁用杏果醋饮料的最优配方为酸度0.6 g/100 mL,乳酸钙添加量为0.15%,蛋白糖添加量为0.09%,高麦芽糖桨的添加量为4%,杏香精的添加量为0.005%,乙基麦芽酚的添加量为0.004 5%。

野山杏果肉成分分析及对小鼠小肠蠕动作用的研究

考察野山杏干果肉的营养成分及其膳食纤维的润肠通便作用,同时研究用碱处理法从野山杏果肉中提取膳食纤维的最佳工艺条件。研究结果表明,野山杏干果肉含有丰富的膳食纤维(51.84()和钾、镁、磷、铁、钠等多种矿物质元素及维生素;制备野山杏果肉膳食纤维的最佳工艺条件是碱处理温度为30℃,碱处理时间为60 min,碱(NaOH)溶液用量为11 mL/g;肠蠕动实验组与模型组相比,中、高剂量对便秘模型小鼠的小肠蠕动和推进作用有显著性差异(P<0.05),表明野山杏果肉膳食纤维可明显促进小鼠小肠蠕动,具有润肠通便作用。

仁用杏果肉的开发利用

阐述了我国仁用杏产业化发展中杏果肉资源严重浪费的现实,分析了仁用杏果肉的营养价值、医疗保健价值和加工利用价值。阐明了仁用杏果肉的采收时间和取肉去核方法,介绍了仁用杏果肉开发利用的途径和技术要点,为仁用杏果肉的综合开发利用提供了技术支撑,有利于推动我国仁用杏产业化的发展。

杏系列保健食品生产工艺

本文报道了杏系列保健食品──金灵杏、金灵杏肉的配方及生产工艺。利用该工艺生产的产品结合了杏、灵芝、金针菇的营养成分，具有保健作用。

野山杏果肉不溶性膳食纤维的提取特性研究

以新疆野山杏为原料,采用酸法、碱法和酸碱共处理法三种化学方法提取不溶性膳食纤维,通过正交实验对影响酸法、碱法、酸碱共处理法三种提取不溶性膳食纤维工艺的主要因素进行了比较研究,并比较其性能特性,获得了三种化学方法提取野山杏果肉不溶性膳食纤维的最佳工艺参数,酸法提取的最佳工艺为:料液比1∶10,酸液浓度3%,提取温度30℃,提取时间80min,在此工艺条件下不溶性膳食纤维的得率为25.4%,持水力为12.0g/g,溶胀性为6.5mL/g;碱法提取的最佳工艺为:料液比1∶10,碱液浓度10%,提取温度30℃,提取时间20min,在此工艺条件下不溶性膳食纤维的得率为24.7%,持水力为13.36g/g,溶胀性为7mL/g;酸碱共处理法最佳工艺参数为:碱处理料液比1∶10,碱处理时间30min,碱浓度10%,酸处理料液比1∶10,酸处理时间90min,在此工艺条件下不溶性膳食纤维的得率为16.5%,持水力为33.2g/g,溶胀性为10.4mL/g。

早熟硬肉杏新品种‘红艳’的选育

‘红艳’杏是以‘串枝红’杏为母本、‘金太阳’杏为父本人工杂交选育而成的早熟杏新品种。果实近圆形,平均单果质量72 g。果皮底色橙黄色,成熟时阳面着鲜红色,果面有茸毛,果皮中厚。果肉金黄色,肉质细、蜜,果肉硬,纤维少,汁液多,香气浓,味酸甜适度。可溶性固形物含量(w,后同)为14.6%,总糖含量7.76%,还原糖含量2.46%,总酸含量1.14%,维生素含量C 6.68 mg·100 g-1,品质风味优良。果核卵圆形,褐色,离核。郑州地区3月中旬开花,6月上旬果实成熟,11月中旬落叶。树势中等偏强,易成花,自花结实能力差,需配置授粉树,以短果枝和花束状果枝结果为主。早熟,丰产稳产,外形美观,耐贮运,适应性强,适合河南及周边平原、丘陵、山地等杏栽培区栽培和发展。

野山杏果肉不溶性膳食纤维对小鼠肠道功能及肠道菌群的影响

研究野山杏果肉不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber from wild apricot,IDFWA)润肠通便作用及对肠道菌群的影响。以KM小鼠为实验对象,采用地芬诺酯建立便秘模型,以小肠推进率、首粒排便时间、首粒排蓝便时间以及6 h排便量为考察指标,考察IDFWA的润肠通便作用;连续灌胃小鼠14 d低、中、高剂量(0.6、1.2、2.4 mg/(g·d))的IDFWA,采集实验小鼠的新鲜粪便进行培养和菌群鉴定、计数,考察IDFWA对肠道菌群的影响。结果表明,IDFWA各剂量可提高小鼠小肠推进率(P<0.05)、降低首粒排便时间(P<0.05)、降低首粒排蓝便时间(P<0.01),中、高剂量可增加小鼠6 h排便总质量(P<0.05);IDFWA低剂量对大肠杆菌抑有抑制作用(P<0.01),各剂量对金黄色葡萄球菌有抑制作用,但不具有统计学意义;中、高剂量对乳酸杆菌有促进作用(P<0.05),各剂量对双歧杆菌有促进作用(P<0.05)。可见IDFWA具有改善小鼠肠道功能与调节肠道菌群的作用。

早熟硬肉优质杏新品种早红艳的选育

早红艳是串枝红自然杂交种子经实生繁育选优培育而成的早熟硬肉杏新品种。果实卵圆形,平均单果质量71.7 g,最大果质量95.0 g;果实较对称,缝合线浅,梗洼中深,果顶圆凸,有果顶尖,果皮有茸毛,中厚;果实底色橙黄色,阳面鲜红色,有光泽。果肉橙黄色,肉厚质细,果肉硬,纤维少,味甜,芳香浓郁。果核椭圆形,褐色,离核。核仁苦,种仁较饱满。可溶性固形物含量(w,后同)16.5%,维生素C含量8.69 mg·100 g^(-1),可食率96.6%。新乡地区3月中旬开花,5月下旬果实成熟,11月中旬落叶。树体生长势强,易成花,以短果枝和花束状果枝结果为主,自花结实能力差,需配置授粉树。早红艳外观美,品质优,早熟,耐贮运,丰产稳产,适应性强,适合在河南及周边平原、丘陵、山地等杏栽培区栽培。

野山杏果肉的保肝作用及其对高脂血症小鼠血脂的影响

目的探讨野山杏果肉(FWA)的保肝作用和对高脂血症小鼠血脂的影响。方法选用♂昆明种小鼠,随机分为正常对照组、高脂模型组、血脂康阳性对照组以及FWA高、中、低剂量组,ig脂肪乳剂4周,建立小鼠高脂血症模型,同时ig 0.1 g.kg-1.d-1血脂康和FWA(0.2、0.3、0.4 g.kg-1.d-1)。4周后,所有小鼠空腹过夜后称重、麻醉、取材,测定血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的含量,并计算肝脏指数、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的含量和动脉硬化指数(AI),并采用组织学方法观察肝脏组织的病理学变化,评价FWA对高脂血症小鼠肝脏的保护作用。结果 FWA能显著降低高脂血症小鼠血清中TC、TG、LDL-C、AI(P<0.01),并可显著升高HDL-C的含量(P<0.01),显著降低高脂血症小鼠的肝脏指数(P<0.01),FWA高剂量组的作用显著(P<0.01)。通过组织形态学观察发现:FWA对高脂血症小鼠的肝脏保护作用较好,能减轻肝组织的脂肪变性程度。结论 FWA能降低高脂血症小鼠的血脂水平,在一定程度上预防和治疗脂肪肝,并呈现剂量依赖性。

野山杏果肉不溶性膳食纤维对高脂血症大鼠肠道菌群及短链脂肪酸的影响

文章研究野山杏果肉不溶性膳食纤维(Insoluble dietary fiber from wild apricot,IDFWA)对高脂血症大鼠肠道菌群及短链脂肪酸(Short chain fatty acids,SCFAs)的影响。以SD大鼠为实验对象,建立高脂血症模型,血脂康(阳性对照)和低、中、高剂量(0.02、0.04、0.08 g/mL,10 mL/kg)IDFWA连续灌胃40 d,测定高脂血症大鼠血脂水平和肠道菌群数量,并采用GC-MS测定粪便中SCFAs的含量。结果显示:IDFWA能降低肝脏系数、TC、TG以及LDL-C水平(P<0.01),升高HDL-C水平(P<0.05);IDFWA能抑制肠道大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长(P<0.01),促进乳酸杆菌和双歧杆菌的生长(P<0.01);IDFWA能使肠道代谢物中乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、异丁酸、异戊酸含量增加。IDFWA能显著改善和调节实验大鼠的血脂,该作用与IDFWA调节肠道菌群和影响肠道代谢物中SCFAs的含量有关。