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挤压预处理对杏仁皮油提取率影响研究
1
作者
马悦
刘美荣
+2 位作者
张贺
李育峰
魏东
《河北北方学院学报(自然科学版)》
2023年第9期15-19,共5页
目的对浸出法提取杏仁皮油的预处理工艺进行研究。方法采用颗粒机对杏仁皮进行挤压预处理,对影响油脂提取率的预处理工艺进行分析,并找出最优预处理工艺参数。结果最优预处理工艺参数为粉碎度40目、杏仁皮粉含水量12%、入浸水分7%、颗...
目的对浸出法提取杏仁皮油的预处理工艺进行研究。方法采用颗粒机对杏仁皮进行挤压预处理,对影响油脂提取率的预处理工艺进行分析,并找出最优预处理工艺参数。结果最优预处理工艺参数为粉碎度40目、杏仁皮粉含水量12%、入浸水分7%、颗粒直径4 mm、长度10 mm,该工艺条件下的杏仁皮油提取率为11.78%。结论杏仁皮经过简单的挤压预处理后,油脂提取率明显升高,研究结果为杏仁皮工业化利用提供了一条新途径。
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关键词
杏仁皮
油脂
挤压
提取率
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职称材料
杏仁种皮黑色素提取工艺优化
被引量:
12
2
作者
李巨秀
李红姣
+2 位作者
赵忠
夏秋敏
朱海兰
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第8期11-14,共4页
以杏仁种皮为试验材料,采用碱溶解酸沉淀的方法提取黑色素,以氢氧化钠溶液浓度、提取温度、提取时间、料液比为考察因素,以黑色素得率为指标,通过单因素和正交试验,研究山杏种皮黑色素的提取工艺。结果表明:氢氧化钠浓度、提取温度、料...
以杏仁种皮为试验材料,采用碱溶解酸沉淀的方法提取黑色素,以氢氧化钠溶液浓度、提取温度、提取时间、料液比为考察因素,以黑色素得率为指标,通过单因素和正交试验,研究山杏种皮黑色素的提取工艺。结果表明:氢氧化钠浓度、提取温度、料液比3个因素对黑色素的得率均表现出极显著(P<0.01)影响;3个因素对黑色素提取得率影响的主次顺序为提取温度>氢氧化钠浓度>料液比;最佳工艺为氢氧化钠浓度0.4mol/L、提取温度80℃、提取时间6h、料液比1:20(g/mL),黑色素得率达到7.2%。
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关键词
杏仁种皮
黑色素
提取工艺
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职称材料
苦杏仁皮水不溶性膳食纤维提取工艺优化及其特性分析
被引量:
18
3
作者
申辉
范学辉
+1 位作者
张清安
李玉梅
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第20期6-10,共5页
以苦杏仁皮为原料,选取NaOH溶液浓度、超声时间和超声温度为试验因素,采用响应面法优化苦杏仁皮中水不溶性膳食纤维的提取工艺,并对影响其持水性和溶胀性的因素进行研究。结果表明,苦杏仁皮中水不溶性膳食纤维提取的最佳工艺条件为NaOH...
以苦杏仁皮为原料,选取NaOH溶液浓度、超声时间和超声温度为试验因素,采用响应面法优化苦杏仁皮中水不溶性膳食纤维的提取工艺,并对影响其持水性和溶胀性的因素进行研究。结果表明,苦杏仁皮中水不溶性膳食纤维提取的最佳工艺条件为NaOH溶液浓度0.70 mol/L、超声时间51 min、超声温度86℃,此时水不溶性膳食纤维提取率为49.73%。在研究范围内,其持水性和溶胀性受葡萄糖质量分数的影响较小,受酸碱度和超声温度的影响较为显著。
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关键词
苦杏仁皮
水不溶性膳食纤维
响应面法
持水性
溶胀性
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职称材料
杏仁种皮黑色素抑制晚期糖基化末端产物的研究
被引量:
6
4
作者
李红姣
赵忠
李巨秀
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第2期50-56,共7页
建立牛血清蛋白-葡萄糖(BSA-Glucose)、牛血清蛋白-果糖(BSA-Fructose)和牛血清蛋白-丙酮醛(BSA-Methylglyoxal)的美拉德模拟反应体系,在体系中添加不同浓度的杏仁种皮黑色素,氨基胍(AG)作为阳性对照,37℃下反应,以荧光强度(Ex=370 nm,E...
建立牛血清蛋白-葡萄糖(BSA-Glucose)、牛血清蛋白-果糖(BSA-Fructose)和牛血清蛋白-丙酮醛(BSA-Methylglyoxal)的美拉德模拟反应体系,在体系中添加不同浓度的杏仁种皮黑色素,氨基胍(AG)作为阳性对照,37℃下反应,以荧光强度(Ex=370 nm,Em=440 nm)表示晚期糖基化末端产物(AGEs)含量,分析BSA-Glucose体系中蛋白质巯基、羰基含量变化,通过反相高效液相色谱/二极管阵列法(RP-HPLC-DAD)分析杏仁种皮黑色素对丙酮醛(Methylglyoxal,MGO)的清除效果。结果表明,杏仁种皮黑色素对BSAGlucose、BSA-Fructose、BSA-Methylglyoxal体系中AGEs的形成均有显著的抑制作用(P<0.05),抑制率最高分别达到73.81%、42.22%、38.57%。杏仁种皮黑色素能显著升高BSA-Glucose中蛋白质巯基含量(P<0.05),对MGO也具有清除作用,清除率随着时间的延长而升高,当反应24 h时,清除率达到最高,为63.54%。
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关键词
美拉德反应
晚期糖基化末端产物
杏仁种皮
黑色素
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职称材料
超临界CO_2处理对苦杏仁皮不溶性膳食纤维部分特性的影响
被引量:
3
5
作者
张清安
范学辉
+2 位作者
牟朝丽
宋云
唐荣桢
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第6期1-5,共5页
研究超临界CO2处理对苦杏仁皮不溶性膳食纤维部分特性的影响,以不溶性膳食纤维的持水力和膨胀力为响应值,超临界CO2处理的压力、时间和温度为变量,采用响应面优化法对超临界处理参数进行了优化。结果表明:在本研究实验条件下,经超临界CO...
研究超临界CO2处理对苦杏仁皮不溶性膳食纤维部分特性的影响,以不溶性膳食纤维的持水力和膨胀力为响应值,超临界CO2处理的压力、时间和温度为变量,采用响应面优化法对超临界处理参数进行了优化。结果表明:在本研究实验条件下,经超临界CO2处理后不溶性膳食纤维的持水力和膨胀力分别有5.6%~44.13%和5.3%~38.5%的提高幅度;而且颜色变浅、颗粒更细,内部螺旋结构遭到一定程度破坏。表明超临界CO2处理可以作为对不溶性膳食纤维进行适当改性的有效方法。
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关键词
苦杏仁皮
膳食纤维
超临界CO2
持水力
膨胀力
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职称材料
响应曲面法优化甜杏仁皮总黄酮提取工艺
被引量:
5
6
作者
韩志萍
崔海燕
张志琪
《安徽农业科学》
CAS
2015年第28期278-281,284,共5页
[目的]优化微波辅助提取甜杏仁皮总黄酮的工艺。[方法]以甜杏仁皮为原料,在单因素试验的基础上,采用响应曲面法对影响总黄酮得率的主要因素进行了分析,探讨微波辅助提取甜杏仁皮总黄酮的最优工艺。[结果]结果表明,甜杏仁皮总黄酮微波提...
[目的]优化微波辅助提取甜杏仁皮总黄酮的工艺。[方法]以甜杏仁皮为原料,在单因素试验的基础上,采用响应曲面法对影响总黄酮得率的主要因素进行了分析,探讨微波辅助提取甜杏仁皮总黄酮的最优工艺。[结果]结果表明,甜杏仁皮总黄酮微波提取最佳工艺条件为微波功率414.98 W,乙醇浓度64.23%,液料比29.70∶1 ml/g,提取时间10.39 min,在该条件下杏仁皮黄酮得率理论值为13.835 mg/g。[结论]研究可为甜杏仁皮这一潜在的药用资源的研究开发提供一定的科学依据。
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关键词
甜杏仁皮
总黄酮
微波
响应曲面法
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职称材料
杏仁皮油理化指标和脂肪酸组成分析
被引量:
2
7
作者
李育峰
张丽荣
+1 位作者
刘美荣
张贺
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2016年第12期197-199,共3页
为了开发利用杏仁皮资源,对杏仁皮油的主要理化指标进行了测定,并采用气相色谱法分析了杏仁皮油的脂肪酸组成。结果表明:杏仁皮油不饱和脂肪酸含量高达90%,其中油酸含量为34.20%,亚油酸含量为51.77%,杏仁皮油的酸价为10.220mg KOH/g,过...
为了开发利用杏仁皮资源,对杏仁皮油的主要理化指标进行了测定,并采用气相色谱法分析了杏仁皮油的脂肪酸组成。结果表明:杏仁皮油不饱和脂肪酸含量高达90%,其中油酸含量为34.20%,亚油酸含量为51.77%,杏仁皮油的酸价为10.220mg KOH/g,过氧化值为0.0731g/100g,碘值为130.1 g/100g,是一种优质的植物油。
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关键词
杏仁皮油
理化指标
脂肪酸组成
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职称材料
苦杏仁皮中生物活性成分的研究进展
被引量:
11
8
作者
吴东栋
张清安
+2 位作者
范学辉
史芳芳
张宁
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第7期288-293,共6页
苦杏仁皮是苦杏仁重要的加工副产物,其富含多种对人体有益的生物活性物质,目前食品工业针对苦杏仁皮的回收利用尚无有效的解决方案,因此造成了苦杏仁皮资源的极大浪费。该文介绍了当前苦杏仁去皮方法及存在的问题,并综述了苦杏仁皮中生...
苦杏仁皮是苦杏仁重要的加工副产物,其富含多种对人体有益的生物活性物质,目前食品工业针对苦杏仁皮的回收利用尚无有效的解决方案,因此造成了苦杏仁皮资源的极大浪费。该文介绍了当前苦杏仁去皮方法及存在的问题,并综述了苦杏仁皮中生物活性成分(多酚类化合物、黑色素、苦杏仁苷、膳食纤维)的研究进展,为苦杏仁皮资源的深入研究、精深加工、综合利用以及具有高附加值的苦杏仁皮产品的开发奠定理论基础。
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关键词
苦杏仁
苦杏仁皮
生物活性成分
应用前景
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职称材料
烘焙工艺及杏仁种皮对杏仁油品质的影响
被引量:
9
9
作者
侯双瑞
周波
+3 位作者
孙亚娟
王进英
钟海雁
龙奇志
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第6期62-67,75,共7页
为探究不同烘焙工艺及杏仁中杏仁种皮的存在对杏仁油理化品质的影响,将带种皮杏仁和去种皮杏仁在130、160、190℃烘箱里,分别烘烤5、10、15、20 min,压榨得杏仁油,测定两种杏仁油的酸值、过氧化值、碘值、皂化值、色泽和脂肪酸含量。结...
为探究不同烘焙工艺及杏仁中杏仁种皮的存在对杏仁油理化品质的影响,将带种皮杏仁和去种皮杏仁在130、160、190℃烘箱里,分别烘烤5、10、15、20 min,压榨得杏仁油,测定两种杏仁油的酸值、过氧化值、碘值、皂化值、色泽和脂肪酸含量。结果表明:低温130℃(5~10 min)、160℃(5、10 min)条件下烘焙制备的杏仁油酸值和过氧化值降低,其他理化指标变化不明显,油脂品质提高。随着烘焙温度继续升高,S-AKO(带种皮杏仁油)和N-AKO(去种皮杏仁油)酸值分别上升16.05%和26.76%,N-AKO过氧化值上升18.46%,S-AKO和N-AKO的碘值降低6.56%和10.74%,不饱和脂肪酸含量降低0.93%和0.76%,油脂色泽加深,高温长时间烘焙制备的油脂品质下降。两种杏仁油理化指标对比,S-AKO的品质更佳,杏仁种皮的存在对杏仁油产生有益的影响。此研究结果为加热预处理油料种子制备油脂,保证油脂品质提供理论依据和技术支持。
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关键词
烘焙
带种皮杏仁油
去种皮杏仁油
品质
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职称材料
题名
挤压预处理对杏仁皮油提取率影响研究
1
作者
马悦
刘美荣
张贺
李育峰
魏东
机构
河北北方学院农林科技学院
出处
《河北北方学院学报(自然科学版)》
2023年第9期15-19,共5页
基金
张家口市科技攻关项目(12110040c-2)。
文摘
目的对浸出法提取杏仁皮油的预处理工艺进行研究。方法采用颗粒机对杏仁皮进行挤压预处理,对影响油脂提取率的预处理工艺进行分析,并找出最优预处理工艺参数。结果最优预处理工艺参数为粉碎度40目、杏仁皮粉含水量12%、入浸水分7%、颗粒直径4 mm、长度10 mm,该工艺条件下的杏仁皮油提取率为11.78%。结论杏仁皮经过简单的挤压预处理后,油脂提取率明显升高,研究结果为杏仁皮工业化利用提供了一条新途径。
关键词
杏仁皮
油脂
挤压
提取率
Keywords
apricot kernel skin
oil
extrusion
extraction yield
分类号
TS224.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
杏仁种皮黑色素提取工艺优化
被引量:
12
2
作者
李巨秀
李红姣
赵忠
夏秋敏
朱海兰
机构
西北农林科技大学食品科学与工程学院
西北农林科技大学林学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第8期11-14,共4页
基金
国家林业局林业公益性科研专项(200904020)
文摘
以杏仁种皮为试验材料,采用碱溶解酸沉淀的方法提取黑色素,以氢氧化钠溶液浓度、提取温度、提取时间、料液比为考察因素,以黑色素得率为指标,通过单因素和正交试验,研究山杏种皮黑色素的提取工艺。结果表明:氢氧化钠浓度、提取温度、料液比3个因素对黑色素的得率均表现出极显著(P<0.01)影响;3个因素对黑色素提取得率影响的主次顺序为提取温度>氢氧化钠浓度>料液比;最佳工艺为氢氧化钠浓度0.4mol/L、提取温度80℃、提取时间6h、料液比1:20(g/mL),黑色素得率达到7.2%。
关键词
杏仁种皮
黑色素
提取工艺
Keywords
apricot kernel skin
melanin
extraction process
分类号
S662.209.9 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
苦杏仁皮水不溶性膳食纤维提取工艺优化及其特性分析
被引量:
18
3
作者
申辉
范学辉
张清安
李玉梅
机构
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
陕西省果蔬深加工技术研究中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第20期6-10,共5页
基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(31101324)
陕西省自然科学基金项目(2011JQ2003)
+1 种基金
中央高校基本科研业务费专项(GK201302039
GK201404006)
文摘
以苦杏仁皮为原料,选取NaOH溶液浓度、超声时间和超声温度为试验因素,采用响应面法优化苦杏仁皮中水不溶性膳食纤维的提取工艺,并对影响其持水性和溶胀性的因素进行研究。结果表明,苦杏仁皮中水不溶性膳食纤维提取的最佳工艺条件为NaOH溶液浓度0.70 mol/L、超声时间51 min、超声温度86℃,此时水不溶性膳食纤维提取率为49.73%。在研究范围内,其持水性和溶胀性受葡萄糖质量分数的影响较小,受酸碱度和超声温度的影响较为显著。
关键词
苦杏仁皮
水不溶性膳食纤维
响应面法
持水性
溶胀性
Keywords
apricot kernel skin
insoluble dietary fiber
response surface methodology
water-holding capacity
swelling capacity
分类号
TS209 [轻工技术与工程—食品科学]
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
杏仁种皮黑色素抑制晚期糖基化末端产物的研究
被引量:
6
4
作者
李红姣
赵忠
李巨秀
机构
西北农林科技大学林学院西部环境与生态教育部重点实验室
西北农林科技大学食品科学与工程学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第2期50-56,共7页
基金
国家自然科学基金(31101217)
国家林业局林业公益性科研专项(200904020)
文摘
建立牛血清蛋白-葡萄糖(BSA-Glucose)、牛血清蛋白-果糖(BSA-Fructose)和牛血清蛋白-丙酮醛(BSA-Methylglyoxal)的美拉德模拟反应体系,在体系中添加不同浓度的杏仁种皮黑色素,氨基胍(AG)作为阳性对照,37℃下反应,以荧光强度(Ex=370 nm,Em=440 nm)表示晚期糖基化末端产物(AGEs)含量,分析BSA-Glucose体系中蛋白质巯基、羰基含量变化,通过反相高效液相色谱/二极管阵列法(RP-HPLC-DAD)分析杏仁种皮黑色素对丙酮醛(Methylglyoxal,MGO)的清除效果。结果表明,杏仁种皮黑色素对BSAGlucose、BSA-Fructose、BSA-Methylglyoxal体系中AGEs的形成均有显著的抑制作用(P<0.05),抑制率最高分别达到73.81%、42.22%、38.57%。杏仁种皮黑色素能显著升高BSA-Glucose中蛋白质巯基含量(P<0.05),对MGO也具有清除作用,清除率随着时间的延长而升高,当反应24 h时,清除率达到最高,为63.54%。
关键词
美拉德反应
晚期糖基化末端产物
杏仁种皮
黑色素
Keywords
maillard reaction, advanced glycation end products,
apricot kernel skin
, melanin
分类号
S662.2 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
超临界CO_2处理对苦杏仁皮不溶性膳食纤维部分特性的影响
被引量:
3
5
作者
张清安
范学辉
牟朝丽
宋云
唐荣桢
机构
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
陕西师范大学生命科学学院
陕西师范大学化学与化工学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第6期1-5,共5页
基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(31101324)
陕西省自然科学基金项目(2011JQ2003)
+2 种基金
西安市科技局技术转移促进工程项目(CXY1434(5))
中央高校基本科研业务费专项(GK201302039
GK201404006)
文摘
研究超临界CO2处理对苦杏仁皮不溶性膳食纤维部分特性的影响,以不溶性膳食纤维的持水力和膨胀力为响应值,超临界CO2处理的压力、时间和温度为变量,采用响应面优化法对超临界处理参数进行了优化。结果表明:在本研究实验条件下,经超临界CO2处理后不溶性膳食纤维的持水力和膨胀力分别有5.6%~44.13%和5.3%~38.5%的提高幅度;而且颜色变浅、颗粒更细,内部螺旋结构遭到一定程度破坏。表明超临界CO2处理可以作为对不溶性膳食纤维进行适当改性的有效方法。
关键词
苦杏仁皮
膳食纤维
超临界CO2
持水力
膨胀力
Keywords
apricot kernel skin
dietary fiber
supercritical CO2
water-holding capacity
swelling capacity
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
响应曲面法优化甜杏仁皮总黄酮提取工艺
被引量:
5
6
作者
韩志萍
崔海燕
张志琪
机构
榆林学院化学与化工学院
陕西师范大学化学与材料科学学院
出处
《安徽农业科学》
CAS
2015年第28期278-281,284,共5页
文摘
[目的]优化微波辅助提取甜杏仁皮总黄酮的工艺。[方法]以甜杏仁皮为原料,在单因素试验的基础上,采用响应曲面法对影响总黄酮得率的主要因素进行了分析,探讨微波辅助提取甜杏仁皮总黄酮的最优工艺。[结果]结果表明,甜杏仁皮总黄酮微波提取最佳工艺条件为微波功率414.98 W,乙醇浓度64.23%,液料比29.70∶1 ml/g,提取时间10.39 min,在该条件下杏仁皮黄酮得率理论值为13.835 mg/g。[结论]研究可为甜杏仁皮这一潜在的药用资源的研究开发提供一定的科学依据。
关键词
甜杏仁皮
总黄酮
微波
响应曲面法
Keywords
Sweet
apricot kernel skin
Total flavonoids
Microwave
Response surface methodology
分类号
S789.5 [农业科学—林学]
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职称材料
题名
杏仁皮油理化指标和脂肪酸组成分析
被引量:
2
7
作者
李育峰
张丽荣
刘美荣
张贺
机构
河北北方学院
河北省林业调查规划设计院
出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2016年第12期197-199,共3页
文摘
为了开发利用杏仁皮资源,对杏仁皮油的主要理化指标进行了测定,并采用气相色谱法分析了杏仁皮油的脂肪酸组成。结果表明:杏仁皮油不饱和脂肪酸含量高达90%,其中油酸含量为34.20%,亚油酸含量为51.77%,杏仁皮油的酸价为10.220mg KOH/g,过氧化值为0.0731g/100g,碘值为130.1 g/100g,是一种优质的植物油。
关键词
杏仁皮油
理化指标
脂肪酸组成
Keywords
apricot kernel skin
oil
physic and chemical properties
fatty acid composition
分类号
TS202.1 [轻工技术与工程—食品科学]
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
苦杏仁皮中生物活性成分的研究进展
被引量:
11
8
作者
吴东栋
张清安
范学辉
史芳芳
张宁
机构
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第7期288-293,共6页
基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(No.31101 324)
中央高校基本科研业务费专项(No.GK201602005)
+2 种基金
陕西省重点研发计划项目(2017NY-167
2018ZDXM-NY-086)
西安市科技局高校院所人才服务企业工程项目(No.SXSF003)
文摘
苦杏仁皮是苦杏仁重要的加工副产物,其富含多种对人体有益的生物活性物质,目前食品工业针对苦杏仁皮的回收利用尚无有效的解决方案,因此造成了苦杏仁皮资源的极大浪费。该文介绍了当前苦杏仁去皮方法及存在的问题,并综述了苦杏仁皮中生物活性成分(多酚类化合物、黑色素、苦杏仁苷、膳食纤维)的研究进展,为苦杏仁皮资源的深入研究、精深加工、综合利用以及具有高附加值的苦杏仁皮产品的开发奠定理论基础。
关键词
苦杏仁
苦杏仁皮
生物活性成分
应用前景
Keywords
apricot
kernel
apricot kernel skin
bioactive components
application prospect
分类号
TS209 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
烘焙工艺及杏仁种皮对杏仁油品质的影响
被引量:
9
9
作者
侯双瑞
周波
孙亚娟
王进英
钟海雁
龙奇志
机构
粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室
特医食品加工湖南省重点实验室
中南林业科技大学食品科学与工程学院
经济林培育与保护省部共建教育部重点实验室
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第6期62-67,75,共7页
基金
湖南省科技创新平台与人才计划项目(2017TP1021
KC1704007)
湖南省自然科学基金(11JJ4027)
文摘
为探究不同烘焙工艺及杏仁中杏仁种皮的存在对杏仁油理化品质的影响,将带种皮杏仁和去种皮杏仁在130、160、190℃烘箱里,分别烘烤5、10、15、20 min,压榨得杏仁油,测定两种杏仁油的酸值、过氧化值、碘值、皂化值、色泽和脂肪酸含量。结果表明:低温130℃(5~10 min)、160℃(5、10 min)条件下烘焙制备的杏仁油酸值和过氧化值降低,其他理化指标变化不明显,油脂品质提高。随着烘焙温度继续升高,S-AKO(带种皮杏仁油)和N-AKO(去种皮杏仁油)酸值分别上升16.05%和26.76%,N-AKO过氧化值上升18.46%,S-AKO和N-AKO的碘值降低6.56%和10.74%,不饱和脂肪酸含量降低0.93%和0.76%,油脂色泽加深,高温长时间烘焙制备的油脂品质下降。两种杏仁油理化指标对比,S-AKO的品质更佳,杏仁种皮的存在对杏仁油产生有益的影响。此研究结果为加热预处理油料种子制备油脂,保证油脂品质提供理论依据和技术支持。
关键词
烘焙
带种皮杏仁油
去种皮杏仁油
品质
Keywords
roast
skin
pressed
apricot
kernel
oil
peeled
apricot
kernel
oil
quality
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
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发文年
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操作
1
挤压预处理对杏仁皮油提取率影响研究
马悦
刘美荣
张贺
李育峰
魏东
《河北北方学院学报(自然科学版)》
2023
0
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职称材料
2
杏仁种皮黑色素提取工艺优化
李巨秀
李红姣
赵忠
夏秋敏
朱海兰
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012
12
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职称材料
3
苦杏仁皮水不溶性膳食纤维提取工艺优化及其特性分析
申辉
范学辉
张清安
李玉梅
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014
18
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职称材料
4
杏仁种皮黑色素抑制晚期糖基化末端产物的研究
李红姣
赵忠
李巨秀
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015
6
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职称材料
5
超临界CO_2处理对苦杏仁皮不溶性膳食纤维部分特性的影响
张清安
范学辉
牟朝丽
宋云
唐荣桢
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015
3
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职称材料
6
响应曲面法优化甜杏仁皮总黄酮提取工艺
韩志萍
崔海燕
张志琪
《安徽农业科学》
CAS
2015
5
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职称材料
7
杏仁皮油理化指标和脂肪酸组成分析
李育峰
张丽荣
刘美荣
张贺
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2016
2
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职称材料
8
苦杏仁皮中生物活性成分的研究进展
吴东栋
张清安
范学辉
史芳芳
张宁
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019
11
下载PDF
职称材料
9
烘焙工艺及杏仁种皮对杏仁油品质的影响
侯双瑞
周波
孙亚娟
王进英
钟海雁
龙奇志
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019
9
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