杏果核与种仁数量性状的遗传多样性分析

【目的】探究杏果核与种仁数量性状的遗传变异,筛选特异种质,为仁用杏遗传改良提供理论依据。【方法】以195份杏种质资源为材料,连续2 a(年)调查了果核与种仁17个数量性状的变化。【结果】17个表型性状的变异系数范围为9.61%~36.88%,杏群体内存在丰富的变异,其中果核破裂力的变异系数最大,核木质素含量的变异系数最小。通过相关性分析,发现出仁率性状与仁侧径、单仁质量之间存在着极显著的正相关性,而与核厚度、破裂力和硬度之间存在着极显著的负相关性。通过主成分分析,将17个性状划分为4个综合因子,两年的累计贡献率均达到81%以上,第1主成分包括果核或种仁的纵径、横径以及质量等性状,代表了核/仁大小性状;第2主成分代表了果核形状;第3和4主成分分别代表了果核硬度与木质素含量。基于树形聚类图,当遗传距离为15时,将本研究的杏种质资源划分为5个类群:第Ⅰ和Ⅱ类群分别由绿萼山杏和露仁普通杏组成;大多数大扁杏种质聚类在Ⅲ类群;第Ⅳ类群由薄核且出仁率高的普通杏组成;当遗传距离为10时,第Ⅴ类群被进一步划分为6个亚群,这些亚群中均由山杏种质和普通杏种质混合组成。【结论】杏果核与种仁的数量性状存在着丰富的遗传变异;增加种仁侧径有利于提高仁用杏的出仁率;筛选出6份优异种质和21份特异种质材料,可以作为仁用杏遗传改良的亲本材料。

南疆杏仁酸类化合物及其营养品质分析

采用气相色谱-质谱联用技术和高效液相色谱法对88份南疆杏仁有机酸和氨基酸进行测定,为南疆杏仁营养品质评价提供理论依据。结果表明:杏仁中总有机酸含量分布在23.75~11446.19μg/g之间,其中,苹果酸含量最高,占总有机酸的46.66%,是南疆杏仁中酸类化合物的主要成分,其次是草酸(14.67%)和柠檬酸(12.06%),葡萄糖酸含量最低,占有机酸的0.05%。不饱和脂肪酸以油酸含量高,占总脂肪酸含量的59.91%,饱和脂肪酸以棕榈酸含量高,占总脂肪酸含量的12.57%。样本中共检测到15种氨基酸,总氨基酸含量为79.55~4464.17μg/g,必需氨基酸含量为21.62~1248.35μg/g。通过主成分分析表明,杏仁中酸类化合物含量的前8个主成分累计方差贡献率达85.05%,苹果酸、柠檬酸、缬氨酸、苏氨酸、谷氨酰胺、丝氨酸、油酸、亚油酸、丁二酸和乙酸是鉴定杏仁品质的重要指标。基于31种极性代谢产物进行聚类分析:可将样本聚为Ⅳ大类,第Ⅰ类包含8份杏仁材料,主要涵盖以苹果酸含量、脂肪酸、谷氨酸含量高的类型;第Ⅱ类包含77份杏仁材料,主要涵盖以苹果酸、脂肪酸含量中等,氨基酸含量较低的类型;第Ⅲ类包含‘早大油杏’和‘洛浦2号’,主要特征为丁二酸含量高,脂肪酸含量中等、氨基酸含量低;第Ⅳ类仅‘晚熟黑叶杏’1份材料,主要特征为丁二酸含量最高,脂肪酸含量低,氨基酸含量高。

低共熔溶剂杏仁种皮提取物对油茶籽油氧化稳定性的影响

采用Rancimat法和Schaal烘箱法测定低共熔溶剂杏仁种皮提取物对油茶籽油氧化稳定性(氧化诱导时间、酸价、过氧化值和p-茴香胺值)的影响。研究结果表明:传统溶剂杏仁种皮提取物组成较复杂,低共熔溶剂在提取过程中能表现出对某种或某几种物质的选择性。添加了低共熔溶剂杏仁种皮提取物对油茶籽油酸价最大抑制量可达58.18%,明显高于传统溶剂杏仁种皮提取物。DESs2(氯化胆碱+草酸)和DESs3(氯化胆碱+苹果酸)提取物对油茶籽油的过氧化值的最大抑制量分别为83.72%和65.12%。添加DESs5(氯化胆碱+苹果酸+脯氨酸)提取物的油茶籽油p-茴香胺值升高量仅为空白组的37%。低共熔溶剂杏仁种皮提取物与传统溶剂杏仁种皮提取物相比具有更好的延长油茶籽油氧化诱导时间的效果,对延缓油脂在储藏过程中的氧化有显著效果。

不同品种杏仁氨基酸组成分析及综合评价

选取新疆种植的10种杏仁作为研究对象,通过必需氨基酸指数(essential amino acid index,EAAI)和氨基酸比值系数分(score of ratio coefficient of amino acid,SRC)等化学指标对杏仁蛋白质营养价值进行系统分析;并在主成分分析和聚类分析的基础上对10种杏仁的品质进行综合评价。结果表明杏仁总氨基酸质量分数在16.7%~23.12%之间,必需氨基酸与总氨基酸比值在32.18%~33.75%之间,EAAI值>100,SRC值<100,且品种间差异较大,其中限制性氨基酸为含硫氨基酸和赖氨酸。通过主成分分析提取3个主成分,累计方差贡献率为90.295%,由每个主成分贡献率重新建立的综合评价模型较好地反映了杏仁蛋白质的综合信息,并将10种杏仁按品质排名。聚类分析将10种杏仁分为4类,结果与主成分分析一致。