基于动网格模型的人员走动对厨房流场影响研究

目的研究人员走动对厨房气流场及油烟颗粒物捕获的影响。方法以厨房烹饪过程为背景,应用动网格模型分析人员走动对厨房气流场的影响,选用RNG k-ε模型对厨房气流场模拟分析,运用拉格朗日离散模型跟踪颗粒物运动,采用动态网格法的层铺模型对运动产生的变形网格进行更新。结果当人员走动速度为0.5 m/s时,身体后方气流速度最大为0.84 m/s,人员运动6 s内PM_(1.0)、PM_(2.5)及PM_(10)的被捕获率分别为94.76%、94.85%和92.75%;走动速度为0.7 m/s时,气流速度最大为1.11 m/s,PM_(1.0)、PM_(2.5)及PM_(10)的被捕获率分别为89.51%、89.24%和84.09%;走动速度为1.0 m/s时,气流速度最大为1.52 m/s,PM_(1.0)、PM_(2.5)及PM_(10)的被捕获率分别为87.08%、86.58%和81.49%。结论人员走动使厨房内流场出现扰动现象,阻碍油烟颗粒物的捕获;人员走动速度越快,气流扰动越明显,油烟颗粒物越难捕获;扰动气流对PM_(1.0)、PM_(2.5)两种粒径颗粒物影响基本一致,大于对PM_(10)等大粒径颗粒物所受影响。