不同油梨品种果面蜡质超微结构和组分分析

【目的】明确不同油梨品种果面蜡质的微观结构和化学组成,为深入研究蜡质功能提供基础数据。【方法】以5个不同油梨品种(Peterson、RKYYL6-2、Pollock、Walter Hole和RKYYL8-13)为研究材料,利用阿拉伯树胶分离果实外蜡,通过三氯甲烷提取果实内蜡,利用扫描电镜、GC-MS和GC-FID对油梨果面蜡质的超微结构、化学成分及含量进行研究。【结果】油梨蜡质的晶体结构主要为相互堆叠的片状和颗粒状。油梨外蜡的化学成分由六大类物质组成,分别为烷烃、醛类、酸类、醇类、甾醇和单酰甘油;除以上物质外,油梨内蜡的化学成分还包括生育酚。5个油梨品种的外蜡含量为0.17~0.87μg·cm-2,内蜡含量为2.00~8.22μg·cm-2;其中,RKYYL6-2的外蜡、内蜡含量最低,而Walter Hole的外蜡、内蜡含量最高。进一步对外蜡、内蜡各组分含量在不同品种间进行统计分析,结果表明,Walter Hole外蜡、内蜡中的烷烃(C27除外)、醛类、酸类和醇类含量高于其他品种,且Walter Hole内蜡中的生育酚含量在5个品种中最高;Peterson外蜡、内蜡中的甾醇含量在所有品种中最高;Peterson外蜡中的单酰甘油含量显著高于其他品种,而Walter Hole内蜡中的单酰甘油含量在5个品种中最高。【结论】油梨蜡质的晶体结构通常为片状和颗粒状,不同油梨品种的果实在外蜡、内蜡的含量和化学组成上差异明显。研究结果为进一步明确油梨蜡质的生物学功能奠定了基础。

3个美国油梨品种在广东湛江引种表现评价

为了解引入国家热带果树种质资源圃(广东省湛江市)的Hass、Tonnage和Wilson 3个美国油梨品种的生育期、果实品质性状和适应性等情况,对3个品种花形态、开花特性、开花授粉受精生理特征和主要果实性状等进行观测和比较分析。结果表明,3个油梨品种在广东省湛江市均能正常开花结果,花期均为2月下旬至4月中旬,花期比原产地短10~20 d,Hass和Tonnage为A型花,Wilson为B型花;Hass、Tonnage和Wilson花粉萌发率分别为87%、75%和82%,开花后3 h为最佳授粉期。Hass果实生理成熟期11月初,Tonnage为8月中旬,Wilson为9月初;果实风味、口感、颜色等性状与引种地基本一致,Wilson平均单果质量达到引种地的2倍多,而Tonnage单果质量只达到引种地的69.5%,Hass单果质量与原产地相近。

不同品种油梨果实品质、光合特性比较及其相关分析

【目的】研究采收期不同品种油梨的果实品质、光合特性及其相关性,为油梨栽培品种的选择和果实品质的提升提供参考依据。【方法】以哈斯、桂垦和台湾T为试验材料,测定采收期不同品种油梨的叶片生物学特性、叶绿素含量、叶绿素荧光参数、果实生物学特性及果实品质指标,分析叶片与果实生物学性状之间、光合特性指标之间、果实品质指标与叶绿素荧光参数之间的相关性。【结果】除叶柄长外,桂垦、哈斯和台湾T等3个品种叶片的生物学性状差异均达极显著水平(P<0.01,下同),叶片长宽比分别为1.72、2.28、1.39,哈斯叶片细长,台湾T叶片宽圆。台湾T的果实最大,其单果质量、果纵径、果横径分别为桂垦的1.19,1.72、1.18倍和哈斯的1.74、1.64、1.48倍;不同品种间单果质量、果横径、果柄长度差异极显著。哈斯果实综合品质最佳,果肉可溶性总糖、钙、铁和钾含量最高,分别为桂垦的1.16、2.32、2.62和1.03倍,为台湾T的1.08、2.36、2.81和1.71倍;桂垦果实的蛋白质和镁含量及可食率最高,分别为哈斯的1.09、1.07、1.11倍,为台湾T的1.40、1.12、1.25倍。哈斯的光合能力最强,其叶绿素含量及PSII有效光化学量子产量(Yield)、光化学荧光淬灭系数(qP)最高,非光化荧光淬灭系数(qN或NPQ)最低。不同油梨品种光响应曲线和光诱导曲线的变化规律一致,随着光照强度增加,光合电子传递速率(ETR)逐渐升高,Yield逐渐降低。相关分析结果表明,叶片生物学性状之间、果实生物学性状之间相关性较强,叶片与果实之间生物学性状相关性较弱。油梨的单果质量与果实品质指标呈显著(P<0.05,下同)或极显著负相关,与光合特性的Yield、qP呈显著正相关,与qN、NPQ呈极显著负相关。【结论】哈斯、桂垦和台湾T 3个油梨品种中,以哈斯的叶绿素含量最高,叶绿素荧光特性最好,果实品质最佳,适合在福建省推广种植。

云南不同栽培区域油梨果实品质差异分析

以云南9个不同栽培区域‘哈斯’(Hass)油梨果实为试材,在同一条件下分别观测油梨果实主要内在与外观品质,分析云南不同栽培区域油梨果实主要品质差异,为探索云南油梨栽培适宜生态区域提供借鉴。结果表明:(1)油梨果实外观品质以单果重、种子重量、可食率变异系数较大,分别达到31.31%、38.09%和8.08%,并以LJ产区的油梨单果重和可食率最大;油梨果肉内在品质中以脂肪、可溶性蛋白、维生素C(Vc)含量变异系数较大,分别为37.57%、22.42%和17.89%,脂肪含量以BS产区最高,可溶性蛋白和Vc含量均以BN产区最高。(2)油梨果实Vc、总黄酮、脂肪含量以及单果果肉重、果实纵径等显著受到树龄和气候因子的综合影响。其中:树龄与脂肪、可溶性固形物、Vc、总黄酮含量呈正相关关系,与单果果肉重呈显著负相关关系;经度与脂肪、可溶性固形物、干物质、可溶性蛋白含量呈正相关关系;纬度与可溶性固形物、果肉密度、种子长度呈正相关关系,与Vc、总黄酮含量呈显著负相关关系;海拔与脂肪、可溶性固形物、Vc、总黄酮含量呈正相关关系;年平均气温与果肉密度、单果重、单果果肉重、果实纵径呈正相关关系;年平均降雨量与脂肪、可溶性固形物含量呈正相关关系;年平均日照时数与脂肪、Vc、总黄酮含量呈正相关关系。(3)果实外观品质、脂肪、总黄酮和干物质含量等指标是评价云南油梨果实品质的重要因子,这4个主成分的累积方差贡献率达68.955%;油梨品质因子综合分析得分排名前3位的产地依次是保山市潞江坝镇(LJ)、龙陵县(LL)、保山(BS),分别达到0.833、0.611和0.551。(4)云南9个产地油梨果实可聚类划分为3类,第Ⅰ类为耿马县(GM)、永德县(YD)、元谋县(YM)、芒市遮放镇(ZF)产区,该类油梨果实大小中等、种子偏小、可食率高且干物质、Vc、可溶性蛋白含量高;第Ⅱ类为景洪市(BN)、芒市轩岗乡(XG)产区,该类油梨果实偏小、种子小、可食率高且Vc、可溶性蛋白、总黄酮含量相对较高,而干物质和脂肪含量相对偏低;第Ⅲ类为LJ、LL、BS产区,该类油梨果实大、果肉多、肉质厚、种子大且脂肪、干物质、Vc、可溶性蛋白、总黄酮含量高,综合品质最好。研究认为,云南油梨果实品质在不同产地间存在显著差异,并显著受到树龄与生态因子的综合影响。

1-甲基环丙烯处理延迟采后油梨果实后熟的研究

以'哈斯'油梨果实为试材,在20℃和相对湿度85%～90%的条件下,研究了20、40、60、80 nL/L的1-甲基环丙烯(1-MCP)对果实的乙烯释放量、硬度、褐变指数、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、多酚氧化酶(PPO)和纤维素酶活性的影响.结果表明,与对照相比,1-MCP可以明显降低果实的乙烯释放量,使果实乙烯峰值约推迟8～10 d出现;在处理后的10 d内,1-MCP能有效保持果实的颜色;1-MCP能有效抑制PPO、纤维素酶的活性,并推迟多聚半乳糖醛酸酶活性高峰出现的时间.

澳洲坚果果实生长发育及落果的探讨

在湛江，５ｍ以前澳洲坚果果实的生长最快，落果也最多，至７ｍ未８ｍ中还有一个落果的小高峰。果实的发育可分成５个阶段，花后１１０－１４０ｄ果实已基本充实，油的积累最快，含油量达７０％左右，以后趋向稳定直至成熟采收。

不同贮藏方式对油梨果实完熟有关酶活性及呼吸速率的影响

研究了油梨果实的贮藏方式与完熟有关生理指标的关系。

与油梨成熟有关的mRNA的分离及cDNA文库的构建

油梨果实在7℃下贮藏一定时期,取果实样品抽提总RNA,通过oligo dT纤维素柱纯化,获得poly(A)^+mRNA,利用λZap—cDNA合成试剂盒合成双链cDNA,再将cDNA连接到克隆载体Uni—ZapXR上,构成与油梨果实成熟有关的cDNA文库。同时,利用纤维素酶和乙烯形成酶克隆探针,对文库作了筛选。

7种油梨果实油脂主要成分的快速检测分析

该文利用傅里叶变换红外光谱对7份油梨果肉和种子粗脂肪的主要成分进行快速测定和分析。结果表明:油梨果肉和种子粗脂肪中主要含有脂肪酸、磷脂、蛋白质和碳水化合物。7份油梨品系果肉和种子粗脂肪主要成分含量分别表现出品系间差异。该研究为油梨品种的快速筛选提供了新方法。

油梨果实的生长和内含物变化的观察

本文报道对油梨果实的生长及内含物的变化的观察结果．果实生长发育过程中，以６—７份生长最快，干物质及脂肪含量由低到高变化，以１１月份增加最快，蛋白质含量由高到低递诚．１１月份后含量相对稳定，总糖和维生素Ｃ含量随果实的发育程度而下降。

不同油梨品系果实品质特征的综合评价

本研究选用来自海南省儋州市及白沙县的9种油梨品系(DL-F、FR-1、LY-C、LY-L、RK-1、RK-2、RK-3、RK-4、RK-5)作为研究对象,分别测定其矿质元素、脂肪酸成分、维生素C、总酚、黄酮等31项重要果实品质性状,用火焰石墨炉原子吸收分光光度计测定果实中矿物质含量,采用索氏抽提法提取油梨果肉中的油脂,用气相色谱-质谱联用仪测定油脂中脂肪酸相对含量,根据国家相关标准对油梨油的理化性质进行测定,用高效液相色谱法测定维生素C,用NaNO;-AlNO;-NaOH法和酒石亚铁法测定黄酮及总酚等重要果实品质指标,并对测得的各个指标进行分析比较。结果表明,不同油梨品系的大部分果实品质性状存在差异,9种油梨品系的油脂在密度和折射率上无显著差异,不同品系油梨含有丰富的维生素C,但其含量无显著差异;油梨果实的矿质元素含量较高,其中钾元素、磷元素以及油酸含量的测定结果与其他水果相比较,其含量较高,是评价油梨果实营养成分的重要指标。聚类分析结果表明,在欧氏距离为5.0时,可以将9个品系聚为4大类。第1类聚集了2个品系RK-2、RK-3,这2个品系碘价较高,皂化值很低;第2类聚集了5个品系,包括DL-F、LY-L、FR-1、RK-1、RK-4,这一类群的棕榈酸、皂化值、含水量和维生素C含量较高;第3类只有1个品系LY-C,该品系的各个指标均表现良好;第4类也只有1个品系RK-5,该品系果实品质表现较差。综上所述,通过对海南本地不同品系油梨的多项品质性状指标进行检测,结合多种分析方法,综合分析油梨各项品质指标,可为海南地区油梨系统评价和品种改良提供参考。

聚乳酸薄膜保鲜哈斯油梨的研究

采用聚乳酸(PLA)薄膜包装哈斯油梨进行保鲜实验,以聚乙烯(PE)薄膜包装及无包装作为对照。依据贮藏保鲜期间((17±2)℃,相对湿度50%±5%)油梨重量、颜色、硬度、叶绿素、可溶性固形物及酶活性的变化,结合包装袋内O_2、CO_2体积分数来评定保鲜效果。结果表明:PLA薄膜本身较低的O_2和CO_2透过率使其包装内形成了低氧高二氧化碳的气体环境,抑制了油梨的呼吸作用,使其包装的油梨保鲜时间最长,可以贮藏8 d,而PE薄膜和无包装的油梨仅可以贮藏6 d和4 d。4 d后,PLA包装中的油梨颜色最鲜亮,其硬度和叶绿素含量分别为133.1 N和1.28 mg/g,高于PE包装中的85.5 N和1.06 mg/g;同时PLA包装中油梨的过氧化物酶活性要低于其它两种包装。PLA薄膜包装哈斯油梨可以有效延长其贮藏时间,而且此包装方法操作简便,食用安全。

不同果袋对油梨果实品质及脂肪酸成分的影响

以海南本地3个油梨品系为试材,选取2种不同类型果袋(白色纸袋和外黄内黑牛皮纸袋)进行油梨果实套袋处理,以不套袋作为对照,在套袋后100 d,油梨成熟时采集样品,进行果实外观和内在品质的测定。观察并测定套袋对油梨果实品质和脂肪酸成分的影响。结果表明,外黄内黑牛皮纸袋套袋处理后的果实表皮变黄,白色纸袋套袋处理后的果皮颜色与不套袋处理差别不大。一方面,套袋对油梨果实的单果质量、果实横径、果实纵径、果形指数、果肉重、种子质量、种子纵径和种子横径这些外观指标无显著影响,但是套袋能减少病虫害及枝叶摩擦对油梨果面的损伤,提升果实外观品质。另一方面,套袋对油梨果实的可食率、含水量和可溶性糖含量这些内在指标无显著影响,但是2种不同类型的果袋对油梨果实的套袋处理均能显著提高果实维生素C、可溶性蛋白、总酚和总黄酮含量。通过测定油梨果肉中8种脂肪酸成分,比较分析得出套袋对油梨果实脂肪酸成分无显著影响,但套袋能提高油梨果实不饱和脂肪酸相对含量。通过主成分分析,得出9种处理在3个主成分上的得分,根据表达式计算得分后,每个品系的3种套袋处理均以套白色果袋的果实品质性状表现最好。综上所述,在油梨生长发育过程中进行果实套袋处理,可为油梨生长发育提供一个新的微环境,减少外界各种不良因素对果实发育的影响,提升果实外观和内在品质。本研究初步筛选出适合油梨套袋的白色纸袋,可在油梨生产中为种植户提供参考,从而更好地满足国内外市场对高档果品的需求。

保鲜方式和果实大小对油梨果实品质的影响

【目的】为油梨采后保鲜和果品分级提供可行方案和新思路。【方法】以稳定开花结果的哈斯油梨为研究对象,于果实成熟期采摘,采后根据单果质量对果实进行分类,分别为大果(≥140 g)、中果(≥100 g且<140 g)和小果(<100 g),并设置5种保鲜处理,分别为常温储藏、冷藏保鲜、精油保鲜、气调保鲜、气调结合精油保鲜,待达可食状态后,对果实的总糖含量、可溶性固形物含量、维生素C含量、可滴定酸含量、粗蛋白含量、粗脂肪含量6项生理指标进行测定,采用隶属函数值法对不同保鲜方式处理下和不同大小果实的品质进行综合评价。【结果】与常温储藏相比,其他保鲜方式在一定程度上均延长了油梨的保鲜时长,可溶性固形物含量的差异最为显著。根据生理指标的隶属函数均值可知,5种保鲜方式下果实品质由优到劣排序依次为气调结合精油保鲜、冷藏保鲜、气调保鲜、精油保鲜、常温储藏。不同大小果实之间总糖含量、可溶性固形物含量、维生素C含量无显著差异,脂肪含量、粗蛋白含量以及可滴定酸含量随果实质量增加反而降低。根据生理指标的隶属函数均值可知,3种等级果实根据其品质由优到劣排序依次为中果、大果、小果。【结论】在5种保鲜方式中,气调结合精油保鲜效果最好。不同大小的果实之间生理指标差异不显著,且未呈现简单的线性关系,中果品质最好。

油梨果实贮藏适性研究

研究油梨贮藏环境因子,试验采用感官审评法、仪器分析法和实验研究法比较不同温度和湿度对油梨果实的保鲜效果。结果表明:油梨在5℃～7℃、相对湿度80%～90%、气体组分2%O2和10%CO2范围内为油梨适宜的贮藏条件;油梨在贮藏前期,可先在5℃～7℃环境条件下贮藏,待果实达到完熟后,再放至2℃～3℃环境下贮藏,可延长油梨果实贮藏寿命。

凝固型牛油果酸奶的研制

以脱脂乳粉、全脂乳粉和牛油果浆为主要原料,研究凝固型牛油果酸奶的最佳配方。以感官评价为指标,通过不同单因素实验和正交试验确定酸奶的最佳配方。结果表明:牛油果浆影响最大,其次为蔗糖和接种量。酸奶的最佳配方:牛油果浆添加量为5%,蔗糖添加量为6%,接种量为0.03‰,在43℃发酵6h,所得酸奶的品质最佳。在此条件下可以制得浅绿色、凝乳均匀、营养丰富的牛油果酸奶。

1-MCP结合壳聚糖涂膜延迟油梨果实后熟的研究

研究了壳聚糖、1-甲基环丙烯(1-MCP)及其复合处理对采后“哈斯”油梨果实后熟的影响。油梨果实先用1-MCP处理24h,再用2.0%CTS水溶液处理,然后贮存在20℃、85%～90%相对湿度下后熟,在此期间取样分析乙烯释放量、硬度、失重、色度指数、多聚半糖醛酸酶(PG)和多酚氧化酶(PPO)的活性。结果表明:与对照相比,以100nL/L的1-MCP处理24h和20g/L的壳聚糖涂膜处理可以明显降低果实的乙烯、CO2释放量,并延迟果实呼吸高峰的出现,减少质量损失,推迟硬度下降,延缓果皮颜色的变化,同时抑制PG和PPO的活性。1-MCP处理结合壳聚糖涂膜延迟油梨果实后熟的效果更明显,果实的后熟时间约延迟12d。以上结果说明两者结合处理能有效地延迟油梨果实的后熟。