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题名纳豆激酶液体深层发酵技术的研究
被引量:11
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作者
梁淑娃
黄晓曼
夏枫耿
彭中健
谭颖嫦
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机构
广州市微生物研究所
广州市医药工业研究所
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出处
《现代食品科技》
EI
CAS
2007年第6期1-3,共3页
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基金
广州市科技科技攻关重点项目(2004Z2-E4041)
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文摘
本文研究了纳豆菌株ZN-4(Bacillus natto)的液体深层发酵条件及其对纳豆激酶活力的影响,结果表明:纳豆菌株ZN-4液体深层发酵的最佳培养基配方为:葡萄糖2%,大豆蛋白胨1%,Na2HPO40.6%,NaH2PO40.1%,MgSO40.05%,CaCl20.02%;最佳培养基起始pH7.0,接种量为3%,最适发酵温度为35℃。在此条件下,摇瓶、50L罐和500L罐发酵酶活最高分别达到1903U/mL、2210U/mL和1934U/mL。
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关键词
纳豆菌株zn-4
纳豆激酶
液体发酵
发酵优化
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Keywords
bacillus natto no.zn-4 strain
nattokinase
liquid fermentation
fermentation optimiziton
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分类号
TS201.25
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名产纳豆激酶菌株液体及固体发酵工艺初步研究
被引量:7
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作者
明飞平
梁淑娃
夏枫耿
彭中健
谭颖嫦
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机构
广州市微生物研究所
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2009年第2期103-107,共5页
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基金
广东省工业攻关计划项目:2008B080702028
广州市科技攻关重点项目:2004Z2-E4041
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文摘
对纳豆菌株ZN-4(Bacillus natto)的液体深层发酵和固体浅盘发酵两种发酵工艺分别进行了初步研究,比较了两种工艺对该菌株产纳豆激酶的影响。结果表明,纳豆菌株ZN-4液体深层发酵的最佳培养基配方为:2%的葡萄糖,1%的大豆蛋白胨,Na2HPO40.6%,NaH2PO40.1%,MgSO40.05%,CaCl20.02%;最佳培养基起始pH为7.0,最佳接种量为3%,最适发酵温度为35℃,最佳发酵时间为56h,在此条件下,摇瓶发酵酶活最高可达到1903U/mL;以无机盐溶液浸泡过夜的优质东北大豆为发酵基料的固体浅盘发酵中,初步研究了不同接种量、发酵温度和发酵时间对该菌株产纳豆激酶的影响,结果表明,纳豆菌株ZN-4固体浅盘发酵的最佳接种量为10%,最适发酵温度为37℃,最佳发酵时间为48h,在此条件下,固体发酵酶活最高可达到2200U/g。
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关键词
纳豆菌株zn-4
纳豆激酶
液体发酵
固体发酵
发酵工艺
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Keywords
bacillus natto no.zn-4 strain
nattokinase
liquid fermentation
solid fermentation
fermentation technology
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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