厦门同安西柯对虾养殖池的细菌数量动态

本文研究了对虾养成期间养殖池生态系中细菌的数量动态，探讨其变化规律与虾病的关系。结果表明，总细菌、弧菌和发光细菌在水体、底质和虾体中的数量变化各异。在水体各菌数与其环境因子的关系中，除了总菌数与COD存在着正相关外，其它的不存在相关性。虾体的总细菌、弧菌和发光细菌的数量（以细胞计）可以用来预报虾病，三者的阅值分别为107个 ／g（湿重）、105个／g（湿重）和104介／g（湿重）。通过对对虾的细菌学跟踪监测，可以及时采取有效的应急防治措施。

嗜酸乳杆菌真空喷雾干燥微胶囊化技术的研究

以阿拉伯胶、β-环糊精、可溶性淀粉、明胶、脱脂奶粉为壁材,根据正交试验确定微生态菌株嗜酸乳杆菌细胞微胶囊化的最佳真空喷雾干燥进风温度、壁材浓度和芯材浓度,并对其粒子直径进行分析。结果表明,β-环糊精与阿拉伯胶以9∶1配比为理想壁材,喷雾干燥进风温度170℃、壁材浓度20%和芯材浓度6%为最佳组合,活菌数达108cfu/g以上,微胶囊粒子直径平均为20μm。

冷冻水产品加工过程中细菌总数的监控对策

研究了以鱼片为主的冷冻水产加工品卫生质量的控制情况。根据HACCP基本原理 ,利用过程方法 ,通过数据检测与科学分析 ,着重讨论了气温、加工过程、鱼片温度 /时间等要素对细菌总数的影响 。

利用乳酸菌发酵桑树叶生产非常规饲料的研究

桑树叶营养成分丰富,蛋白质含量较高,可取代部分常规饲料。利用乳酸菌对桑树叶进行发酵,进行单因素试验,探索了接菌量、发酵时间、发酵温度、无机氮源等因素对菌种生长的影响效果,获得微生物饲料的最佳原料配方。通过4因素3水平(L934)正交试验对发酵条件进行优化。结果表明:最佳发酵条件为接菌量9%,发酵时间60h,尿素添加量2.0%,发酵温度36℃。

保鲜酸奶保质期的研究

通过单因素试验、正交试验确定长效保鲜酸奶的最佳操作参数。试验结果表明:长效保鲜酸奶的最佳工艺参数为A1B1C1,即非脂乳固体含量为15.3%;嗜热链球菌∶保加利亚乳杆菌=2∶1;采用无菌灌装的方式,可使酸奶在2℃～8℃温度条件下其保质期延长到32 d,乳酸菌活菌数为6.3×108/mL,且具有良好的风味和质地。

高原火器伤伤道细菌数量测定的分析

本文在不同时限观察了拉萨地区火器伤狗伤道挫伤区每克组织细菌数量、达到感染的临界细菌数量及时限。结果表明:高原细菌生长速度较平原慢,感染细菌的临界数量为3.8×10~8±14个菌,感染时限为48.8±9.4h。分析了高原与平原的差异是由于大气压低,寒冷,空气干燥、紫外线强所致。

枯草芽胞杆菌微生态制剂的研制

采用液体发酵工艺,确定枯草芽胞杆菌的最适发酵条件为:发酵温度30℃,初始pH值7.2,并以1%海藻酸钠和3%明胶组成的混合胶体溶液为囊壁材料,以4%氯化钙作固化剂将枯草芽胞杆菌制成微胶囊剂,稳定性试验结果显示经微胶囊包埋的枯草芽胞杆菌制剂,室温下保存1个月,活菌存活率为98.8%,保存3个月,活菌存活率为50.6%,保存6个月,活菌存活率为15.7%,均高于未经微胶囊化的样品;在4℃冷藏下保存3个月,未经微胶囊化的样品活菌存活率仅为经微胶囊包埋制剂的66.2%。该微胶囊制剂提高了活菌存活率,延长了活菌常温保存期。

胡萝卜嗜酸乳杆菌乳酒的研制

利用正交试验极差、方差分析对胡萝卜嗜酸乳杆菌乳酒的制作工艺条件进行优化。在发酵温度37℃条件下其最佳的生产工艺为:发酵时间为4h,接种量为8%(V/V),胡萝卜汁与和鲜牛乳比例为4:6(V/V),白砂糖添加量为9%(W/V),米酒添加量为10%(V/V),可以生产出口感细腻、滑润,酸度适中,凝乳状态良好,有较浓的醇香味,酒精度为0.6%(V/V)左右的胡萝卜嗜酸乳酒。另外,通过实验可以得出40%的胡萝卜汁能加速嗜酸乳杆菌的发酵,3h发酵酸度为92oT,活菌数达109CFU/ml以上。发酵结束后在储藏(4℃以下)过程中,虽然酸度有所增加,但贮藏3d,活菌数在108CFU/ml以上,15d活菌数仍在107CFU/ml以上。

纳豆芽孢杆菌菌剂的制备工艺

采用单因素及正交试验对纳豆芽孢杆菌发酵培养基、pH、温度、发酵时间等条件进行了考察，利用喷雾干燥法制备菌剂，考察了伊环糊精、蔗糖、可溶性淀粉及脱脂奶粉作为保护剂对菌剂制备的影响，并研究了储藏时间及条件对菌剂发酵活力的影响．研究结果表明：纳豆芽孢杆菌发酵培养基为黄豆浸汁培养基：黄豆以5倍水体积浸泡8～14h，121℃～126℃，0．1～0．15MPa处理1h，滤除黄豆，取豆水，加入5％的葡萄糖和0．02％的K2HPO4，调节pH至7．0；最优发酵工艺：初始pH7．0.37℃发酵10h；喷雾干燥最佳保护剂为5％脱脂奶粉；菌剂4℃冷藏180d以内不影响发酵活力．上述工艺下所制得的纳豆芽孢杆菌菌剂活菌数为6．5×10^8CFU／g，发酵生产纳豆激酶性能良好．发酵生产纳豆激酶酶活为2000～2200IU／g．本研究为纳豆芽孢杆菌菌剂制备提供了一条较为合理的工艺路线．

南美白对虾冰温下菌相变化

通过测定南美白对虾的冰点,确定了南美白对虾冰温贮藏温度;分析了冰温贮藏条件下南美白对虾细菌总数的变化情况,并通过生化实验分离鉴定了生鲜状态和达到一级鲜度时南美白对虾的细菌菌相。结果表明,南美白对虾冰点为(-1.4±0.1)℃,冰温贮藏3d后细菌总数达到1.03×105,达到一级鲜度的细菌总数极限值;4 d后细菌总数达到1.75×106,到达货架期终点。生鲜南美白对虾的优势菌为Aeromonas spp.,Chromobacterium spp.和Photobacterium spp.;冰温贮藏条件下达到一级鲜度时,南美白对虾的特定腐败菌(specific spoilage organisms,SSO)为Shewanella spp.,Flavobacte-rium spp.和Acinobacter spp.。

辐照对酱牛肉货架期残留菌影响的评价

通过不同初染菌数酱牛肉的辐照保藏期研究 ,确定辐照剂量对其产生的影响。当辐照剂量为6 383KGy时 ,初染菌数分别为 3 9× 10 3 、 3 9× 10 4、 7 7× 10 4(个 /g)的三组样品 ,在常温下 (2 0± 4 )℃保质期从 3d提高到 10d ,且酱牛肉本身品质 (色、香、味等 )基本不变。

慢性尿路感染大鼠模型的动态变化研究

目的建立慢性尿路感染大鼠模型并研究相关指标的动态变化。方法雌性SD大鼠经膀胱处注入大肠杆菌液,以诱导慢性尿路感染大鼠模型,并灌胃盐酸左氧氟沙星治疗。第0、7、14、21、28天动态检测动物体温、尿细菌数、血常规及BUN、Cr值的变化。第31天进行肾脏及膀胱感染菌计数及组织病理学检测。结果模型对照组在第7、14天体温显著升高(P<0.05);第7～28天尿细菌数、第30天肾脏及膀胱感染菌数明显增多(P<0.05);第30天膀胱及肾脏病理检查可见炎性细胞浸润及黏膜下层血管扩张充血。盐酸左氧氟沙星组尿细菌数、肾脏及膀胱染菌数明显下降(P<0.05),膀胱及肾脏炎症明显减轻。结论此法适用于建立慢性尿路感染大鼠模型及进行药效学观察。

土壤载菌量的研究

本研究以根瘤菌为材料,采用“土壤载菌量”概念来探讨土壤中微生物数量变化的规律及其生态学和农学意义.“土壤载菌量”是指单位土壤所能容纳的最高菌数值,其单位用“细胞数/克干土”表示.本文报道了根瘤菌在砂土和重壤土两种土壤中的数量变化规律,以此为根据讨论了影响根瘤菌应用效果的接种量问题.研究表明,一定条件下,土壤有确定的载菌量.自然状态下,起始菌量对砂土载菌量有明显影响,不论有无植物生长,土壤的起始菌量高,其载菌量也高;在起始菌量相差10~4倍和2×10~6倍的处理中,各自的菌数起落幅度只有几十倍.但土壤经灭菌处理后再接种根瘤菌,起始菌量则对土壤载菌量影响不明显了,起始菌量相差10万倍和100万倍的4个处理中,土壤载菌量基本接近,这就是说,在土壤中没有其他微生物的情况下,起始菌量低,根瘤菌能猛烈增长;砂土和重壤土的载菌量也比较接近.

低温发酵酸乳的研究

选择保加利亚乳杆菌与乳酸乳球菌复配研制低温发酵酸乳,通过单因素、L9(34)正交实验研究,以风味、后熟及贮藏酸度、活菌数量为产品指标确定发酵条件。结果表明:低温发酵酸乳的最佳发酵工艺为保加利亚乳杆菌与乳酸乳球菌按照1∶4比例混合,接种4%,35℃下发酵10 h。

增殖因子对嗜酸乳杆菌液态培养的影响

对嗜酸乳杆菌培养基中的碳源和增殖因子进行优化,以增加菌体的数量。先从碎米粉、玉米、小麦等原料的水解糖液中,选出最佳的碳源及最佳浓度。然后用土豆汁、番茄汁、麦芽汁、白萝卜汁、乳糖、大豆分离蛋白等6种物质作为增殖因子,采用单因素试验,选出效果较好的增殖因子,继而采用正交试验以确定最佳的增殖因子组合,结果表明:最佳碳源及浓度为4°Bx碎米水解糖液;最佳增殖因子组合为:6%麦芽汁,0.9 g/100 m L乳糖,7%白萝卜汁,在此条件下液态发酵活菌数可达6.2×10~9 cfu/m L。

一种深海中温菌胞外多糖水溶液的流动行为

研究了一种深海中温菌Wangia profunda(SM-A87)胞外多糖(EPS)稀溶液在德国Haake RS75流变仪Z41 DIN同轴圆筒转子系统中的剪切流动行为,考察了溶液浓度、温度、pH值及NaCl浓度对雷诺数(Re)和临界雷诺数(Rec)的影响.结果表明,随着溶液浓度的增大,Re逐渐减小而Rec逐渐增大;随着温度的升高和NaCl浓度的增大,Re逐渐增高而Rec逐渐降低;在pH=3～12内随着pH值的增加,Re和Rec开始基本保持不变,当pH>7后Re逐渐增加而Rec逐渐降低.Rec与温度的关系符合Arrhenius-like方程,与体系黏度间存在幂率关系.

QTZ-300型全自动种曲培养机的现场应用与测试

该文对QTZ - 30 0型全自动种曲培养机进行了现场测试 ,种曲的孢子数明显提高 (孢子数 8× 1 0 9个 /克 (干 )以上 ) ,杂菌数明显下降 ( 6× 1 0 3个 /克 (干 )以上 ) ,发芽率为 90 %以上。

戊糖片球菌高密度发酵以及成本优化研究

本研究以西南菌种保藏中心的戊糖片球菌为出发菌株,先后进行紫外线、硫酸二乙酯(DES)诱变、以及Co60照射等物理化学方法诱变处理,筛选出遗传稳定性好的应用于秸秆发酵高产戊糖片球菌株。确定了其发酵最佳培养条件,形成了独特的发酵工艺。

分离传统酸马奶中乳酸菌的最适培养基的筛选

以采集于新疆地区的10份酸马奶样品为研究对象,通过对比5种(MRS培养基、MRS合成培养基、M17培养基、MRS+X-gal培养基和MRS+蘑菇汁+番茄汁培养基)不同的培养基上进行乳酸菌的活菌计数,且分析分离株统计结果筛选出最适于乳酸菌的生长、分离的培养基。实验表明,MRS合成培养基更加适合乳酸菌的生长,其活菌数最高,便于乳酸菌计数。

永州市2003-2005年桶装饮用纯净水卫生监测结果分析

目的监测和分析湖南省永州市2003-2005年桶装饮用纯净水卫生状况及存在的问题,为制定卫生管理制度提供依据。方法随机抽取各纯净水生产企业和市场销售点桶装饮用纯净水样品263份,按GB17324—2003、GB/T8538、GB17323和GB/T4789.21—2003规定的方法进行检验。检验项目包括感官、微生物和理化指标。结果263份样品总合格率为75.8%,2003年的合格率显著低于2004年和2005年;各项指标中菌落总数合格率为79.5%,电导率合格率为76.8%,霉菌合格率98.8%,高锰酸钾消耗量合格率98.8%,其余项目合格率100%;另外抽检样品的合格率显著低于生产企业主动委托检测的样品。结论永州市桶装饮用纯净水尚存在较大卫生质量问题,以菌落总数和电导率超标为主,应加强监督管理,确保饮水安全。