期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
固相微萃取与气质联用法分析杨梅汁饮料中不良风味成分
被引量:
8
1
作者
徐亦秀
张慜
孙金才
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第10期1057-1061,共5页
为了探讨杨梅汁饮料中的不良风味成分,采用固相微苹取技术结合气质联用对杨梅汁饮料的风味成分进行了定性定量分析。经对比正常与异常风味的杨梅汁饮料的风味组成,杨梅汁饮料风味异常表现如下:酯类和反-丁子香烯等杨梅特征风味物质含量...
为了探讨杨梅汁饮料中的不良风味成分,采用固相微苹取技术结合气质联用对杨梅汁饮料的风味成分进行了定性定量分析。经对比正常与异常风味的杨梅汁饮料的风味组成,杨梅汁饮料风味异常表现如下:酯类和反-丁子香烯等杨梅特征风味物质含量降低;呈现酒精味的乙醇、3-甲基丁醇含量增加;呈现腐败味的己酸、壬烯含量增加;多酚氧化和脂肪氧化产生的醛类物质增多。
展开更多
关键词
杨梅汁
不良风味物质
固相微萃取
气质联用
下载PDF
职称材料
题名
固相微萃取与气质联用法分析杨梅汁饮料中不良风味成分
被引量:
8
1
作者
徐亦秀
张慜
孙金才
机构
食品科学与技术国家重点实验室江南大学
宁波海通食品有限公司
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第10期1057-1061,共5页
基金
国家星火项目(2008GA701003)
文摘
为了探讨杨梅汁饮料中的不良风味成分,采用固相微苹取技术结合气质联用对杨梅汁饮料的风味成分进行了定性定量分析。经对比正常与异常风味的杨梅汁饮料的风味组成,杨梅汁饮料风味异常表现如下:酯类和反-丁子香烯等杨梅特征风味物质含量降低;呈现酒精味的乙醇、3-甲基丁醇含量增加;呈现腐败味的己酸、壬烯含量增加;多酚氧化和脂肪氧化产生的醛类物质增多。
关键词
杨梅汁
不良风味物质
固相微萃取
气质联用
Keywords
bayberry juice
,
distasteful substance
,
spme
,
gc-ms
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
O657.63 [理学—分析化学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
固相微萃取与气质联用法分析杨梅汁饮料中不良风味成分
徐亦秀
张慜
孙金才
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012
8
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部