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方便速食豆花粉的研制
被引量:
1
1
作者
袁先铃
《四川理工学院学报(自然科学版)》
CAS
2011年第4期443-445,共3页
主要研究了速食豆花粉的制备和冲调条件。将鲜制豆浆在13 MPa-23 MPa的压力下进行均质,喷雾干燥进风温度为100℃-110℃,排风温度为60℃-65℃;豆花粉与水之比为1∶15,冲调水温为90℃,豆花粉与葡萄糖酸-δ-内酯之比为16∶1,所得方便豆花...
主要研究了速食豆花粉的制备和冲调条件。将鲜制豆浆在13 MPa-23 MPa的压力下进行均质,喷雾干燥进风温度为100℃-110℃,排风温度为60℃-65℃;豆花粉与水之比为1∶15,冲调水温为90℃,豆花粉与葡萄糖酸-δ-内酯之比为16∶1,所得方便豆花质量最佳。
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关键词
豆花粉
均质
喷雾干燥
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职称材料
题名
方便速食豆花粉的研制
被引量:
1
1
作者
袁先铃
机构
四川理工学院生物工程学院
出处
《四川理工学院学报(自然科学版)》
CAS
2011年第4期443-445,共3页
基金
四川省自贡市科技局项目(2008-06)
文摘
主要研究了速食豆花粉的制备和冲调条件。将鲜制豆浆在13 MPa-23 MPa的压力下进行均质,喷雾干燥进风温度为100℃-110℃,排风温度为60℃-65℃;豆花粉与水之比为1∶15,冲调水温为90℃,豆花粉与葡萄糖酸-δ-内酯之比为16∶1,所得方便豆花质量最佳。
关键词
豆花粉
均质
喷雾干燥
Keywords
beancurd flower powder
homogeneous
spraying and drying
分类号
TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
方便速食豆花粉的研制
袁先铃
《四川理工学院学报(自然科学版)》
CAS
2011
1
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