促进提取啤酒废酵母内溶物的研究

研究了高压均质、酶法溶胞、冻融法3种细胞壁综合破碎法对啤酒废酵母抽提物的得率、蛋白质的转化率及氨基酸态氮含量的影响。该法具有时间短、提取率高、呈味物溶出多的优点。在适宜的自溶条件下,可使酵母抽提物干物质的得率达78%,蛋白质的溶出率为86.5%,氨基酸态氮含量超过6%。

生物发酵制品实训课程教学模式探讨

通过《生物制品发酵实训》课程教学模式的设计和探索,理论教学紧密联系生产实践,结合企业运行模式,渗透企业文化理念的教育。本实训在紧紧围绕课程基本目标开展教学内容的基础上,特别注重学生几个方面的意识和能力培养,包括主动发现问题和解决问题的意识,生产安全卫生的意识,节约环保意识,传统历史和企业文化学习意识,旨在培养学生理论联系实际的能力,工程思维能力,实际动手能力,团队协作能力,将生物技术成果转化为产品的能力,更是提高学生的综合素质和能力。

自动化专业综合工程实验装置研制与实验开发

为在某种程度上弥补近年来在生产实习、毕业实习中缺乏动手机会的不足,研制了自动化专业综合工程实验装置。它由一条微型啤酒生产线和以该生产线为被控对象的自动控制系统组成,其主要特点是将自动化技术与一个实际的生产过程有机结合,测控效果最终反映在生产效率和产品质量上,使学生能从工业生产系统的整体上把握自动化技术。本装置不仅可进行多门本科生、研究生课程的实验,而且可供本科生毕业设计、研究生课题研究使用,还可供在生物工程、控制工程交界面上作某些研究的科研人员使用。

马奶啤酒的试验研究

本文对马奶啤酒的生产工艺和各种配方作了详细叙述，通过几年的试验研究使其臻于完善。