1
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超高压耦合热处理过程对鳙鱼鱼糜凝胶特性及水分迁移的影响 |
邹怡茜
陈海强
潘卓官
周爱梅
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2023 |
2
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2
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几种添加剂对鳙鱼鱼糜凝胶特性的影响 |
周爱梅
潘珂
黄文华
刘欣
陈永泉
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2004 |
57
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3
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转谷氨酰胺酶对鳙鱼鱼糜凝胶特性的影响 |
周爱梅
黄文华
刘欣
曾庆孝
张志东
刘穗
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2003 |
38
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4
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罗非鱼与鳙鱼鱼糜蛋白在冻藏中的生化及凝胶特性变化 |
周爱梅
龚杰
邢彩云
刘欣
陈永泉
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《华南农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2005 |
35
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5
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两种蛋白类添加剂对鳙鱼鱼糜凝胶特性的改良 |
周爱梅
曾庆孝
刘欣
Soottawat Benjakul
潘珂
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《华南理工大学学报(自然科学版)》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2005 |
42
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6
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转谷氨酰胺酶对鳙鱼糜热诱导胶凝特性的影响 |
贾丹
刘茹
刘明菲
黎玉彬
熊善柏
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2013 |
47
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7
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聚葡萄糖对冻藏鳙鱼鱼糜抗冻作用的研究 |
刘安军
尹诗
郑捷
王平
邓颖
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《现代食品科技》
EI
CAS
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2011 |
9
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8
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发酵鳙鱼糕的研制 |
邓孝平
贺莉
侯芳
刘忠义
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2008 |
4
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9
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超高压耦合热处理对鳙鱼鱼糜凝胶特性和水分迁移的影响 |
邹怡茜
陈海强
潘卓官
肖苏尧
周爱梅
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《现代食品科技》
CAS
北大核心
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2022 |
0 |
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10
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新型蛋白抗冻剂对鳙鱼鱼糜抗冻效果的研究 |
谭昭仪
邸向乾
白艳龙
施文正
汪之和
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《上海海洋大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2013 |
10
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