冷冻肉制品食品安全风险分析及控制措施

冷冻肉制品是指畜肉宰杀后,经预冷、排酸、急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温在-6℃以下的肉品,可有效降低肉类中微生物的活性,减缓化学反应速度,从而延长肉类的保质期。然而,受到饲喂环境、兽药残留、生产加工、包装、贮藏及运输等因素的影响,冷冻肉制品存在一定的食品安全风险。基于此,本文系统分析了冷冻肉制品可能存在的食品安全风险,并提出针对性的控制措施,旨在确保冷冻肉制品的质量和安全,为消费者提供健康、可靠的食品。

食品中化学农药污染与残留的防治研究

化学农药是造成食品污染和残留的主要原因之一,对人体生命和健康的威胁极大。本文概述了食品中的化学农药污染与残留问题,提出了食品中化学农药污染与残留的相关防治对策,旨在减少食品中化学农药污染和残留问题的发生,提高人们的生活质量和健康水平。

食品安全化学性污染物高氯酸盐污染现状及风险管控策略

人类对高氯酸盐的高度关注源于高氯酸的危害性。我国尚缺乏具有法律效力的有毒污染物环境风险管控体系和针对高氯酸盐管控政策,导致我国食品中高氯酸盐风险监测力度不够,溯源分析滞后,限量标准缺乏。且现有高氯酸盐风险监测对象多以商品化产品为主,缺乏地域特色农产品及食品中高氯酸盐污染现状摸排、风险水平评估,污染暴露途径、溯源分析等相关研究,同样农产品种植及生产加工环节也缺乏高氯酸盐污染监测与控制。针对以上问题,从食品中高氯酸盐污染现状、风险管控存在的问题方面进行综述,旨在让人们了解食品中高氯酸盐的污染水平和风险管控现状,使人们高度重视膳食累积摄入高氯酸的严重危害性。基于我国环境管理现状和需求,提出严格控制食品中高氯酸盐污染,制定具体风险管控措施,追溯污染源和污染途径,分析污染水平等全过程管控建议。通过借鉴国外成熟管控经验和成效,在未来的研究工作中制定完善适合我国的食品安全污染物高氯酸盐管控的具体政策措施。

基于供应链的食品安全控制研究

分析了供应链上食品安全问题发生的主客观两方面原因,一方面是供应链各参与主体受利益驱使而做出的危害食品安全的行为;另一方面是食品供应链上发生的生物性污染。针对这两方面的原因,提出了食品安全控制的对策,一是要建立供应链上的伙伴联盟;二是要把加工环节作为最优危害控制点,严格执行售前检测。这样把食品安全问题控制在消费之前,做到"事前控制"。

肉类食品的生物性污染及其防治措施

肉类食品污染问题不仅影响了国民的饮食健康,而且阻碍了我国肉类产品的出口贸易。本文通过肉类食品的生物性污染的种类、来源、监测技术提出了生物性污染的防治措施。

肉类生物性和化学性污染与防治措施

肉类食品污染问题不仅影响了国民的饮食健康,而且阻碍了我国肉类产品的出口贸易。本文通过肉类食品的生物性污染和化学性污染的种类、来源、监测技术提出了生物性污染和化学性污染的防治措施。

关于食品安全引发因素及控制措施的探讨

食品是人类赖以生存的物质基础,"民以食为天,食以安为先"。近年来,从中央到各级政府,从政府官员到普通百姓,对食品安全问题的关注可以说到了前所未有的程度。介绍了食品安全的概念及《食品安全法》的有关问题,结合实例系统地归纳了引发食品安全问题的因素,并重点从食品生产原料和食品加工过程方面提出了安全控制措施。

肉类食品的化学性污染及其防治措施

食品安全问题已成为二十一世纪食品研究领域的一大热点,肉类食品污染引发的疾病对人类健康也构成了严重威胁。尤其化学性污染引发的中毒事件逐年呈上升趋势,本文通过肉类食品的化学性污染和种类、来源、技术提出了化学性污染的控制措施。